在美國雜誌《肝臟學》的八月版上，有一個摘錄了十個關於咖啡和肝臟的研究的新報告。
這些研究經過了許多研究家的評論，其中包括來自意大利米蘭的研究所的弗蘭西斯科等等。另外，這些研究還調查了2260名患有肝癌的和240，000名健康的人們。他們分別來自希臘，意大利和日本。通過報告他們飲用咖啡的習慣，數據顯示，喝咖啡的人與不喝咖啡的人相比，被診斷患有肝癌的可能性小41%。
與那些從來不喝咖啡的人相比，那些每天喝一杯咖啡的人被診斷患有肝癌的可能性要少23%。而每天喝大量咖啡的人患肝癌的可能性則要少55%。
多少纔算是大量咖啡呢?不同的研究有不同的定量。有些研究認爲大量咖啡飲用爲三杯或三杯以上。其他一些研究認爲多於一杯就算很多了。
事實上，喝咖啡的人患肝癌的機率很低，這種發現是全球性的――包括希臘，意大利和日本――這說明“咖啡能抗肝癌”這個發現不是偶然性或地區性的現象。
研究者們推斷，咖啡能使肝臟酶活躍起來，從而減少肝硬化和肝癌細胞。
但是，研究小組並不能確保喝咖啡能預防肝癌。他們指明，有些人因爲各種消化疾病或肝臟疾病不適合喝咖啡，這種情況不包括的研究數據之內。
咖啡是否能預防肝癌?這仍有待進一步的研究確定。