糖尿病人是可以食用人蔘的。從角度來說,人蔘具有補氣固本、健脾補腎、生津止渴的功效,有助於改善糖尿病病人口渴、食慾不振和乏力等症狀。藥理學研究證明,人蔘的有效成分人蔘皁甙能夠促進糖原分解,抑制糖原合成,降低肝糖原含量,還可以增加葡萄糖激酶的活性,加速葡萄糖氧化分解,有利於降低血糖濃度;另外,人蔘能夠刺激胰島素分泌,增強葡萄糖對胰島素的敏感性,促進葡萄糖的利用,可進一步促進血糖下降。因此,糖尿病病人可不必忌諱人蔘。
可能有人擔心食用人蔘會引起“上火”,出現燥熱、咽喉乾澀、不適等。的確有此可能,但主要是與食用方法不當或過量食用有關。因此,要做到安全食用人蔘,最好是在有經驗的中醫師指導下,將其切成薄片,每次小量食用,可提高安全性,避免“上火”。另外,感冒發熱,或有心率增快、血壓升高,以及患有腎功能不全時,要慎用人蔘,以防產生不利影響。