胃癌患者胃大部或全胃切除術 後，既應注意營養的補充，同時還必須結合患者自身對飲食耐受情況及胃容量酌情調整進食量及種類。總之，膳食要營養豐富且易消化，那麼胃癌手術後吃什麼最好呢？專家們提出如下建議――
多食魚肉
術後初期應按照水分、清流、流食、半流、軟食、普食順序進食。流質飲食以米湯、蛋湯、菜湯、藕粉爲宜，應避免會誘使腸脹氣的食物。半流質飲食應選擇高蛋白、高熱量、高維生素、低脂肪、新鮮易消化的食物。動物性蛋白最好的來源是魚類，因爲魚類不僅蛋白質含量豐富，氨基酸的組成與相互之間的比值都與人體相近，魚蛋白的利用率可達96%，魚的脂肪含不飽和脂肪酸 較高，且易爲人體消化吸收，所以我們鼓勵多食魚類，如黃花魚、鯽魚等。進普通飲食後應多食蔬菜、水果等含纖維素高的食物，以保持大便通暢，促進毒素排泄。
少食甜食
(1)糖攝入過多，易引起高滲性傾倒綜合徵 (胃切除術後引起的進餐後的不適症狀)。因此，糖類應適當控制，糖類供能應占總熱量的50％～60％，避免攝入過甜食物，應以澱粉類食物爲主。(2)脂肪供能不超過總能量的35％，避免食用畜肉脂肪，應選擇易消化吸收的脂肪，如植物油、奶油、蛋黃等。少數患者術後若發生脂肪痢 (指腹瀉時拉出大量脂肪顆粒)，應減少脂肪攝入量。(3)應補充高蛋白飲食，選擇易消化、必需氨基酸 種類齊全的食物，如魚、雞蛋、蝦、瘦肉、豆製品等，蛋白質供能佔總能量的15％～20％，如一個體重70公斤的人，每天可攝入蛋白質70～140克。
最不能吃什麼
忌食生冷、過熱、粗硬食物；忌吃辛辣刺激性強的調味品，如胡椒、芥末等；嚴禁飲烈性酒、濃茶等刺激性食物；避免過油及過於粗糙的食物，如炸雞、油條等油炸食物；不宜食用粗雜糧、幹豆、硬果、粗纖維含量多的蔬菜(筍、芹菜等)、辛辣刺激以及產氣食物(如蘿蔔、蒜苗、白薯等)。這些食物並不是完全不可以吃，只是需要考慮量和個人對這些食物的承受力問題。
以上幾點是胃癌患者術後飲食調養 的基本原則，其他方面也不用太過禁忌。患者出院後，正餐可恢復與家人一起進食，進食量一般以自己的感覺爲主，若有飽感、腹脹、腹瀉、頭暈、心悸等症狀則應停止進食，以防併發症的發生。
健康提示：
胃癌手術後，患者易發生缺鐵性貧血，因此可適當食用瘦肉、魚、蝦、動物血、動物肝、蛋黃、豆製品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質與鐵質的食品，防止貧血。
術後胃的研磨功能缺乏，所以牙齒的咀嚼功能應扮演更重要的角色，應細嚼慢嚥。
因胃癌根治性切除術後僅殘留小部分胃或全胃切除後空腸間置代胃，進食容受量比原來明顯減少，只有增加餐數，才能彌補食量不足，滿足機體對營養物質的需求。因此患者應養成良好的飲食習慣，進食時間規律，定時定量進餐，堅持少食多餐，以每天5～6餐爲宜。主食與配菜應選軟爛且易於消化的食物。千萬不可暴飲暴食