脂肪肝除了與一些疾病如內分泌障礙、糖尿病、甲亢、長期貧血等原因相關外，還與人的飲食、營養有着密切的關係。如飲食不節導致肥胖者，多有脂肪肝存在，據報道，可有50%的肥胖者肝臟有不同程度的脂肪浸潤，因此飲食控制在本病中起着至關重要的作用。
脂肪肝患者飲食需高蛋白，適量脂肪和糖類，如果攝入不含脂肪的食物，脂肪酸可以從糖類及氨基酸的一些前身物質合成，而攝入過多的糖類，又可增加胰島素分泌，使糖轉化爲脂肪。對於肥胖、超重病人，應從節食入手，以減輕體重。如一個身高174cm，體重92kg的男性，如果在5個月內減少25kg體重，就可使脂肪肝消失。
慢性肝炎的病人宜攝入正常量蛋白質、糖類和脂肪，而脂肪應以富含不飽和脂肪酸的植物油爲主。
在日常飲食和保健方面，脂肪肝患者需要注意幾個方面的問題：
1、飲食保健。
肝的疏泄功能是促進脾胃運化功能的一個極其重要的環節。肝臟本身必需的蛋白質和糖類等。要從飲食中獲得。因此，宜食些易消化的高蛋白食物，如魚類、蛋類、乳類、動物肝臟、豆製品等，還應適當吃些糖。肝臟對維生素K、A、C的需要量較大，故適當多食些富有維生素的食物，如新鮮蔬菜和水果之類，同時，還宜適當食用含纖維的食物，高纖維食物有助於保持大便通暢。有利於膽汁的分泌和排泄，這是保護肝臟疏泄功能的一項重要措施。肝臟需要豐富的營養，但不宜給予太多的脂肪。否則，有引起“脂肪肝”的可能性。
2、切忌嗜酒。
過量飲酒可以引起食慾減退，造成蛋白質及B族維生素缺乏，發生酒精中毒，還可以導致脂肪肝、肝硬化、急性中毒甚至可引起死亡。因此日常生活中切忌過量飲酒，以免損傷肝臟。
3、戒怒防鬱。
人的情志調暢與肝的疏泄功能密切相關。反覆持久或過激的情志，都會直接影響肝的疏泄功能。肝喜調達，在志爲怒。抑鬱、暴怒最易傷肝，導致肝氣鬱結或肝火旺盛的病理變化。因此，要重視培養控制過極情緒和疏導不良情緒的能力，保持情緒暢達平和。
4、預防傳染性肝炎。
預防肝炎是保護肝臟的一項積極、主動措施。其有效的方法是搞好清潔衛生，把好飲食衛生關，同時配合藥物防治。在目前肝炎很普遍的情況下，可服用預防藥物，如茵陳、板藍根各20克，金錢草15克，甘草lO克，焦三仙各10克，大棗5枚，水煎服，一日一劑，服用一週，對預防甲肝有良效。
另外，避免長期大量服用損害肝臟的藥物，如氯丙嗪、磺胺、雷米封、魯米那類巴比妥製劑等，如因治療需要。則應配合一些保肝藥物及其他綜合性保肝措施，以免損傷肝臟功能。
5、健肝鍛鍊。
保健肝臟的運動鍛鍊的原則是動作舒展、流暢、緩慢，符合肝氣生髮、暢達的特點，可選擇太極拳、八段錦、易筋經、氣功、導功等。此外，亦可配合簡易的養肝保健鍛鍊法，其法取右側臥，略擡高臀部的體位，緩慢做腹式呼吸動作，連續作20～30分鐘，每日作2—3次，有利於肝臟休息，還可防治肝臟下垂。