食道癌患者的飲食

食道癌飲食禁忌

禁酒，忌菸。禁食辛辣有刺激性的食物。禁食粗糙、過硬、過燙的食物。禁食發黴的食物，少吃燒烤、煙燻、醃漬的食物。
食道癌的飲食原則
由於食道癌治療前後大多有不同程度的進食困難現象，加之手術、放射治療、化學治療等對人體的損害，病人大多會出現正氣不足、長期缺乏營養的症狀，特別是缺少蛋白質及各種維生素。所以，飲食方面應主動補充豐富的蛋白質、糖、脂肪和維生素等，可酌情多吃一些魚、瘦肉、雞蛋等。中藥方面可以多吃一些山藥、大棗、桂圓、核桃等，以補充氣血、扶正抗癌。
在放射治療期間或放射治療後，患者通常會出現口乾咽燥，舌紅少苔等症狀。中醫學認爲這是因爲熱毒傷津所致，飲食上應多食用一些滋陰、生津、潤肺的食物，如蓮藕汁、梨汁、冬瓜、西瓜、絲瓜、蘆筍等。
食道癌晚期病人應吃些流質、半流質、菜湯等容易消化、吞食的食物。
食道癌病人經常發生進食障礙，而且會持續加重。因此，在食道癌早期，即應積極加強營養，注意吃新鮮的食物(如新鮮肉類、新鮮蔬菜及水果)，補充蛋白質、維生素、糖等，使病人維持和增強抵抗力，爲往後的治療(化學治療、放射治療、手術等)儲備足夠的營養物質，並保持體力，防止出血、惡病質的發生。但需要在病人可以接受的範圍下進行，不可給病人吃太多難以消化的食物，以免傷及脾胃。
食道癌手術後康復期間，應給予高營養、無刺激的食物，可以添加一些薏苡仁粥、糯米粥、鮮肉、蛋及新鮮蔬果等。
如果有食慾不振的現象，可以用鮮山楂、烏梅、石榴等開胃食物來變換口味，增進食慾；也可以用橘皮、花椒、生薑、冰糖、雞胗等煮湯服用。
放射治療時容易引起口咽乾燥、胸骨後灼痛等症狀，故宜選用營養豐富、清軟滋潤的食物，如梨汁、甘蔗汁、牛奶、蛋羹、藕粉、銀耳、苦瓜、油菜等。
如果出現惡病質，應多補充蛋白質，如牛奶、雞蛋、雞肉、瘦豬肉及各種新鮮蔬果。
食道癌患者進食時，應細嚼慢嚥，少量多餐。忌食乾硬粗糙的食物，以免刺激到局部癌組織；不吃發黴、變酸的食物；避免過冷、過熱的食物；嚴禁菸、酒，並忌食辛辣腥燥類的刺激性食物。
哽噎症狀嚴重時，應給予富含優質蛋白、糖類、脂肪、礦物質和各種維生素成分的流質飲食，以減少對癌細胞的刺激。
當食管梗阻，或出現食管、氣管瘻而不能進食時，則應採用靜脈注射高營養或胃造瘻手術等方法，來維持營養的供應。
食道癌的食療湯方

1．沙蔘萊菔子薏米粥
【材料】沙蔘15克，萊菔子、旋覆花各9克，薏苡仁30克，蜂蜜適量。
【作法】將沙蔘、萊菔子、旋覆花裝入紗布袋內，紮緊袋口。薏苡仁洗淨，浸泡於水中。將薏苡仁、紗布藥袋放入鍋內，加水適量，用大火燒開，轉用中火熬煮，至薏苡仁八成熟，揀去紗布藥袋，轉中小火熬煮成粥，加蜂蜜調味食用。每天早、晚各服1次，緩緩嚥下，15～20天爲一療程。
【功用】化痰開鬱、降逆止嘔、健脾利溼、清熱消腫。適用於吞嚥因難、胸部隱痛、痰液多、痰氣阻滯型食道癌。
2．姜韭汁牛奶飲
【材料】牛奶200毫升，生薑汁250毫升，生韭菜根、葉適量。
【作法】韭菜洗淨，搗爛，用紗布包住絞汁，每次食用時，將韭菜汁100毫升、牛奶200毫升燒開。沖人薑汁緩緩嚥下。每天頻服。
【功用】散淤逐痰解毒、止痛消噎潤燥。適用於呃逆、嘔吐、食入即吐、大便堅硬、胸骨後痛、身體消瘦、皮膚枯燥、淤毒內結型的食管癌。
3．荸薺飲
【材料】鮮荸薺500克，紅糖90克。
【作法】鮮荸薺去皮洗淨，用刀切片。鍋中加清水適量，放人荸薺和紅糖，共煮1小時。每天多次頻飲，連服3天，休息2天后再服。
【功用】活血解毒、化痰攻積、消食潤燥。適用於吞嚥障礙、飲食噎膈、血燥津虧、淤毒內結型食道癌。
【禁忌】脾胃虛寒者慎服。
4．五汁蜜飲
【材料】生梨、鮮藕、生韭菜、甘蔗各300～400克，牛奶、蜂蜜適量。
【作法】梨、藕洗淨榨成汁液；生韭菜去老葉洗淨榨成汁液；甘蔗去節壓榨成甘蔗汁。混合各汁液，加入牛奶、蜂蜜調和均勻。一天飲多次。
【功用】本品味甜潤，具有抗食道癌的作用。
5．杏仁桂圓燉銀耳
【材料】幹銀耳30克，南杏仁15克，北杏仁6克，幹桂圓肉15克，冰糖60克。
【作法】溫水泡發銀耳，洗淨泥沙，上蒸籠先蒸1小時。開水泡杏仁15分鐘，去皮。桂圓肉用清水洗淨，浸10分鐘，與杏仁一起上蒸籠蒸1小時。銀耳、杏仁、桂圓肉放在一起，加冰糖、水，再蒸15分鐘即可。每天分2次飲用，連服15～20天。
【功用】滋陰益氣、養血潤燥、健胃潤肺、化痰抗癌。本品老幼、病弱者均宜食用。適用於身體虛弱、咳嗽、氣血不足、氣陰兩虛型的食管癌患者。
【附註】北杏仁苦溫，有小毒，能化痰潤燥。近來研究發現，杏仁中富含維生素Bm具有較強的抗癌作用。
6．柿餅蒸米飯
【材料】柿餅、薏苡仁各60克，粳米230克。
【作法】薏苡仁洗淨，加水浸透。柿餅去蒂切成小丁，粳米洗淨。將薏苡仁、粳米、柿餅丁拌勻，加水適量，上蒸籠蒸熟即可。每天服食1～2次，連服1～2周爲一療程。
【功用】清熱利溼、益氣養陰、健脾化積。適用於氣陰不足、神倦食少、氣陰兩虛型食道癌的患者。
【禁忌】本品性偏寒，腹痛脹滿、大便溏瀉者慎服。
7．猴頭菇海帶湯
【材料】猴頭菇30克，海帶絲20克，熟地黃15克，當歸12克，桃仁9克，紅花6克，高湯、油、鹽、薑末、味精各適量。
【作法】熱水泡發猴頭菇，削去底部木質部分，洗淨泥沙，切片。當歸、桃仁、熟地黃、紅花裝入紗布袋內，紮緊袋口。海帶絲用水洗
一下。紗布藥袋放入鍋內，加水煎出藥汁，揀去紗布藥袋，留藥汁待用。另取一鍋燒熱，放入油，加熱至六成熱時，放入猴頭菇、海帶、鹽、薑末，快炒幾下。倒入藥汁、高湯煮沸，加味精調味，即可食用。每天服用一次，連服20～30天爲一療程。
【功用】補氣養血、活血軟堅，滋陰、益脾胃。適用於氣血不足、脾胃虛弱者，能抗胃癌、食道癌。
8．蔗薑汁飲
【材料】甘蔗汁1杯，生薑汁1杯。
【作法】將甘蔗削皮榨汁：生薑切塊，搗碎壓汁(或用白紗布絞汁)。將甘蔗汁和生薑汁混勻，放入杯中隔水加溫服用。
【功用】和胃降逆、滋陰潤燥、健胃消痰。適用於胃陰虛、噁心嘔吐、影響進食的食道癌患者。
9．蒜苗鵝血豆腐
【材料】新鮮大蒜苗200克，新鮮鵝血(或鴨血)500克，豆腐2塊，精鹽、紹興酒、味精、植物油、高湯各適量。
【作法】蒜苗洗淨，切成長約2釐米的段，蒜莖與蒜葉分開，備用。鵝血放人滾水燙熟，切成小塊。豆腐用開水燙一下，切成小塊。蒜葉切成末。先熱鍋，加植物油(約4～6匙)，待油六成熱，放人蒜苗快炒，再放入鵝血、豆腐，炒3～4分鐘。加紹興酒、精鹽炒幾下，加入高湯適量，再燜燒8分鐘，放入蒜葉、味精，繼續炒1分鐘，即可起鍋裝碗食用。
【功用】清熱解毒、健脾胃、殺蟲消腫、行滯氣。本品色澤美觀，味香，鮮美可15。適用於噎膈反胃、需化痰止咳的食道癌、胃癌患者。