人們在長期的日常生活中，隨時都可能進食被甲肝病毒污染的東西，其中只有少數人會發生典型的甲型肝炎表現(稱爲顯性感染)，而多數人則沒有症狀，或可能只有短暫的谷丙轉氨酶(ALT)上升(稱爲亞臨牀感染和隱性感染)。不管發病的或不發病的，只要感染了甲肝病毒，都會產生甲型肝炎的抗體，有了這種抗體(抗HAVIgC)，即使進食含有甲肝病毒的食品，也不會再患甲肝了。所以進食污染食品後不發病，可能是你已經有甲肝抗體，具備免疫力，也可能你是亞臨牀感染或穩性感染。
火鍋是一年四季都很受歡迎的美食，更不要說春節佳節了，火鍋總能吸引衆多好吃的食客。但猛吃火鍋卻是導致甲肝的又一罪魁禍首。火鍋菜品豐富，一般都包括豬、牛、羊肉，各種動物內臟和海鮮、蔬菜等等。但食材多，致病源也多，這些食物本身就可能攜帶甲肝病毒，加之不少人因爲喜歡鮮嫩的口味，常常把食物在火鍋裏稍燙一下就吃，由於沒有煮熟煮透，根本不能殺死甲肝病毒，留下極大致病隱患。
專家提醒：火鍋的食材一定要保證清潔衛生，蔬菜和肉食在食用前都務必洗淨;燙食時不要一味追求鮮脆，爲安全起見，涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等最好在鍋裏煮得久一點，涮海產如貝殼類、蠔、螺等更要煮熟。同時，個人吃火鍋次數應有節制，以減少感染甲肝的機率。瞭解一下