預防胃癌飲食需三多

  多食新鮮水果和綠色蔬菜　　研究證實，水果和蔬菜可能降低多種癌症（包括口、咽、喉、食道、胃、肺）的發生概率。水果、蔬菜中富含維生素C和β－胡蘿蔔素（維生素A的前體），能阻斷強致癌物的合成，抑制其活化，促進其代謝，並刺激體內抗腫瘤免疫系統。有關調查也證實，胃癌高發區長期服用維生素C的人羣較少發生胃癌。另外，蔬菜水果還是膳食纖維的寶庫，可吸附雜環胺並降低其活性，對預防胃癌有很積極的作用。韓國人在吃烤肉時常用生菜、蘇子葉把肉卷裹起來吃，這有助於致癌物的分解和排出，很值得我們學習。　　相對於多食新鮮的蔬菜水果，黴變食物是絕不可吃的。另外需要強調的是，有些人無法做到經常吃水果蔬菜，就試圖通過膳食補充劑的方法來彌補。但到目前爲止，沒有證據表明補充劑有預防癌症的作用，還是應該通過膳食本身來滿足營養需要。高劑量營養補充劑的確能補充營養，但也可能誘發癌症。　　多食大蒜和綠茶　　大蒜中的抗氧化物含量很高，這對預防癌症有很大好處。大蒜中的鍺和硒等元素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。有實驗發現，癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。大蒜還可直接阻斷亞硝胺類致癌物的合成，並減少致癌物對胃壁細胞的損傷，增強胃的泌酸功能，減少胃內有害黴菌和細菌的含量，降低致癌物合成的概率。值得注意的是，導致胃癌的“元兇”幽門螺旋桿菌是非常害怕大蒜中的有機硫化合物的。　　我國有不少研究和調查均已證實，大蒜有抑制致癌物的作用。20世紀70年代，我國科學家發現，在長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中，山東省蒼山縣居首位，而與它毗鄰的棲霞縣，胃癌發病率則是蒼山縣的12倍。兩地生活習慣相同，飲食習慣相同，唯一不同的是，蒼山縣特產大蒜。　　動物試驗和流行病學調查研究顯示，茶有防癌和抗癌的作用。綠茶能阻斷亞硝基化合物的形成。研究證實，常飲綠茶者食管癌發生率可減少20％，患胃癌的危險性可降低20％至30％，胰腺癌和直腸癌發生的危險性可降低40％。