科學已經證實，長期大量飲酒，可引起肝臟的損害。酒精對肝細胞有較強的直接毒害作用，可使脂庫轉運到肝臟的脂肪增加，使肝對脂肪的分解代謝發生障礙。所以，長期飲酒和酗酒的人，肝內脂肪酸最易堆積於肝臟，造成酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是酒精性肝病中最早出現，最爲常見的病變，其病變程度與飲酒，尤其是烈性酒的總量呈正相關。長期過量飲酒，可使肝細胞反覆發生脂肪肝變性、壞死，最終發展成爲酒精性肝炎和酒精性肝硬化，嚴重危及人的生命。脂肪肝病人可發生猝死，主要是多發性腦和肺脂肪栓塞的結果。因此，飲酒者一旦發現有脂肪肝時，必須在思想上引起高度重視。二、酒精性脂肪肝的飲食治療1.預防爲主
由於酒精性脂肪肝的對策是預防爲主，所以應對飲酒的危害引起高度重視，對本病產生足夠的認識，爭取“早發現，早診斷，早治療”，使本病對人們的危害降到最低水平。2.戒酒、控制酒精的攝入量是最主要最直接的治療方式
多數病人的酒精性脂肪肝是完全可逆的。治療的最佳選擇是戒酒，一定要樹立起戒酒的決心。一般情況下戒酒後，脂肪肝會逐漸消失。禁酒4~6個月，酒精性脂肪肝就會停止發展。倘若繼續飲酒，脂肪肝可發展成就酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化等其他肝病，控制熱量1800千卡以下，補充蛋白質、維生素，控制脂肪攝入量。鼓勵飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。運動療法，囑患者參加輕度有氧運動。3.減少脂肪的攝入量
動物實驗表明，酒精性肝病中的肝損傷與飲食中脂質含量有一定關係。飲食中脂質含量高，更容易形成脂肪肝和肝纖維化。每天脂肪50g左右比較適宜。植物油不含膽固醇，可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對治療脂肪肝有益。烹調油應使用植物油。對含膽固醇高的食物應作限制，包括（豬油、羊油、牛油、黃油、奶油、椰子油、蛋黃、魚子、蟹黃及動物內臟。）4.低熱能，保證足夠的蛋白質
酒精性肝病患者可激發蛋白質熱能不足性營養不良，出現負氮平衡，與疾病的嚴重度和病死率有相關性。飲食應適當限制熱量，以高蛋白爲主，每天90~120g，給予豆類、奶類、肉類等優質蛋白。5.補充足夠的維生素和礦物質
由於長期不平衡膳食的攝入，酒精性脂肪肝患者多伴有維生素缺乏。應多補充維生素B1、B6、B12、葉酸、鋅等。維生素B1含量較多的食物有穀類、豆類、豬肉、堅果、肝臟等。穀類中的維生素B180%存在於外皮和胚芽中，過度碾磨可使之大量丟失。維生素B6含量較多的食物有瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。維生素B12主要來源於動物性食品，植物性食品幾乎不含維生素B12。綠葉蔬菜和水果中的葉酸含量非常豐富，動物的內臟和酵母中的含量也很高。鋅含量較多的食物：牡蠣、鯡魚、蝦皮、紫菜、魚粉、芝麻、花生、豬肝、豆類等。三、安全的飲酒量
每天的飲酒和每日酒精超過80g，是造成脂肪肝的一個重要原因。飲酒量（純酒精）<80g/天，一般不會發生酒精性脂肪肝，飲酒量80~160g/天，發生率增加5~25倍，每天300g純酒精，8天后就可出現脂肪肝。
酒精的計算方式：
乙醇（酒精）含量（g）=酒精（ml）*酒精含量（%）*0.8（酒精比重）
有人認爲飲葡萄酒或啤酒等低度酒對健康有益無害。事實上，酒精是否導致肝損害，主要與攝入酒精（乙醇）的量有關，而與酒的種類關係並不明顯。每日飲酒量小於40g，不至於對肝臟造成損害。四、戒酒方法
要想讓飲酒成癮者一下子把酒全戒掉是不現實的，它往往因當事人的心理和生理一下子難以適應而告失敗。因此有戒酒意願的人，不妨採取心理學上對行爲的良性矯正法、系統脫敏法。該法講究漸進性，它不要求當事人一下子就改掉不良習慣，而是每天逐漸的減少飲酒量。因此它的痛苦性低、成功率高。戒酒者在這一過程中，若完成了當天應減少的“指標”，自己或親人應給予一些小獎勵，以鞏固和強化所取得的成果。爲避免心理上若有所失的難熬感覺，戒酒者應積極從事其他一些有興趣的事情，用新的滿足感的獲得來抵消舊的滿足感的失去。
朋友們，在宴請熱鬧之日，在舉杯推盅之時，在充分享受美酒佳餚之際，千萬千萬記得時刻提醒自己要控制好飲酒的度和量，保護好自己的肝臟，遠離酒精肝，遠離疾病。
日常保養是關鍵：
1、合理膳食每日三餐膳食要調配合理作到粗細搭配營養平衡足量的蛋白質能清除肝內脂肪
2、適當運動每天堅持體育鍛煉可視自己體質選擇適宜的運動項目;要從小運動量開始循序漸進逐步達到適當的運動量以加強體內脂肪的消耗。鼓勵飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
3、慎用藥物肝臟是人體的化工廠任何藥物進入體內都要經過肝臟解毒所以平時不要動不動就吃藥特別不要隨便吃廣告上宣傳的所謂保健類的藥物對出現有症狀的脂肪肝患者在選用藥物時更要慎重謹防藥物的毒副作用特別對肝臟有損害的藥物絕對不能用避免進一步加重肝臟的損害
4、此外心情要開朗不暴怒少氣惱注意勞逸結合等也是相當重要的
酒精是引發酒精性脂肪肝的源頭，酒精性脂肪肝病人如不能戒酒，可用以下食療方解除酒精毒性並促進肝損傷康復。
薑汁菠菜：菠菜２５０克，生薑２５克，食鹽２克，麻油３克，味精、醋、花椒油備１克。涼拌，佐餐食之。該方能通腸胃生津血，解酒毒。
脂肪肝及常見病因：
肝臟是人體重要的消化、代謝器官，對脂類的消化、吸收、氧化、分解，轉化等起着重要的作用，並使其保持動態平衡.
肝臟內的脂肪含量增加，當其脂肪含量超過肝臟重量(溼重)的5-10％時爲輕度脂肪肝，超過l 0％～2 5％爲中度脂肪肝，超過25%～50%重度脂肪肝。
其主要原因有：
1. 酒：長期飲酒，導致酒精中毒，致使肝內脂肪氧化減少，慢性嗜酒者近60％發生脂肪肝，20％～30％最終將發展爲肝硬化。
2. 長期攝入高脂飲食或長期大量吃糖、澱粉等碳水化合物，使肝臟脂肪合成過多。
3. 皮質激素：長期使用激素可使人肥胖併發生脂肪肝。
4. 四環素：可引起脂肪肝，特別是在妊娠婦女，常引起與妊娠急性脂肪肝表現相似的脂肪肝，死亡率高達75%以上。
5. 糖尿病：約有半數糖尿病病人伴有脂肪肝，這是因爲糖尿病病人，葡萄糖不能利用，造成三大代謝紊亂，最終使脂肪酸在肝內存積引起脂肪肝。
6. 肝炎引起肝細胞功能減退，肝內脂肪堆積。
7.某些藥物引起的急性或慢性肝損害，使肝細胞數量減少，不能及時代謝。