冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。
怎樣才能吃的健康又安全呢？生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，爲您貼身定製冬季健康飲食。
核心提示：肉類營養豐富，味道鮮美，但同時肉類也含有許多脂肪，因此，有許多人認爲老年人最好不要吃肉。事實果真如此嗎？其實，老年人是可以吃肉的，但是吃肉也有一定的講究。
肉類營養豐富，味道鮮美，但同時肉類也含有許多脂肪，因此，有許多人認爲老年人最好不要吃肉。事實果真如此嗎？其實，老年人是可以吃肉的，但是吃肉也有一定的講究。
1.可以吃但有講究。肉類營養豐富，含有多種人體必不可少的物質，也是解“饞”的首選食物。但老人進食過多脂肪顯然有損健康。而畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用。以油脂的含量來說，4條腿的動物(豬牛羊)多於2條腿的動物(雞鴨)，2條腿的動物又多於沒有腿的動物(海鮮)。所以，吃豬、牛、羊肉，就不如吃鵝、鴨、雞肉。故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。
2.吃瘦肉要適宜。有的人會說，不吃肥肉吃瘦肉總可以吧。其實，以豬瘦肉爲例，其中就有一些肉眼看不見的隱性脂肪，約佔28%。這對於患有高脂血症、心腦血管病、動脈硬化、及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。
3.肉與豆類搭配。這是因爲豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不向血管壁沉積，能防止動脈硬化斑塊的形成。
4.魚肉的優勢。魚肉是肉食中最好的一種，其肉質細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更爲妥當，常吃魚還有健腦作用。因此，對中老年人提倡多吃魚。
5.燉骨頭湯喝最理想。喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30%-50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營養品。