國外有營養專家通過研究發現，常吃以下食物可以預防或減少胃癌的發生。
大蒜 是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少了亞硝胺合成的可能，因而起了防癌作用。
洋蔥 吃洋蔥能降低胃中亞酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。
菌菇類 這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。菌菇類食物中含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
番茄 含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
花椰菜 含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能防止癌細胞的形成。吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。