由於胰腺癌具有早期不易察覺，手術禁忌症多，治療難度大，惡性程度高，預後差等特點，所以胰腺癌的死亡率也較高。俗語說：防患於未燃，因此減少胰腺癌的發生率是改善胰腺癌現狀的關鍵。胰腺癌預防除了要遠離易發因素以外，還要注意自身的營養保健工作不可少。研究發現，維生素D在預防胰腺癌上可能有一定的幫助。
維生素D在體內發揮作用主要是通過促進鈣的吸收進而調節多種生理功能。研究證明，維生素D3能誘導許多動物的腸黏膜產生一種專一的鈣結合蛋白(CaBP)，增加動物腸粘膜對鈣離子的通透性，促進鈣在腸內的吸收。
維生素D的主要功能是調節體內鈣、磷代謝，維持血鈣和血磷的水平，從而維持牙齒和骨骼的正常生長就發育。兒童缺乏維生素D，易發生佝僂病，過多服用維生素D將引起急性中毒。維生素D是一種脂溶性維生素，有五種化合物，對健康關係較密切的是維生素D2和維生素D3。
來自美國的一份最新研究表明，每日補充維生素D能夠有效降低患胰腺癌的風險。
這項由美國西北大學牽頭展開的研究，對12萬人進行了長期跟蹤調查。研究結果發現，每日服用維生素D片劑的人患胰腺癌的風險，要比那些不服用維生素D片劑的人低43%。科學家指出，當病人被確診患有胰腺癌時，往往已經錯過了最好的治療時機。因此，每日補充維生素D，能有效起到防癌抗癌的作用。科學家還說，維生素D不僅對胰腺癌有預防作用，還能有效降低患膀胱癌、乳腺癌及結腸癌的風險。
科學家表示，還需要進一步研究才能確定多吃含有維生素D的食品或者多曬太陽，是否能起到與服用維生素D片劑同樣的功效。但科學家同時指出，上述研究工作仍處於初級階段，人們不應盲目服用維生素D。
雖然適當補充維生素D有預防胰腺癌的可能，但是也不能隨便大量補充維生素D，易導致中毒。服用劑量達到1250微克可能造成中毒具體表現爲頭痛、噁心、口渴、多尿、低熱、嗜睡、心律不齊、抽搐、血清鈣、磷增加、軟組織鈣化，甚至腎功能衰竭、高血壓等症狀。
適當補充維生素D在一定程度上有預防胰腺癌的作用，但是不能作爲唯一的預防措施。預防胰腺癌首先要遠離易引起癌變的主要因素，如禁止吸菸，積極治療相關胰腺疾病。養成良好的生活質量，儘量改善生活和工作環境，積極鍛鍊身體等可幫助減少胰腺癌的發生。