胰腺癌早期一般沒有明顯的症狀，有症狀出現大部分都是中晚期。
1、上腹部不適及隱痛是胰腺癌最常見的首發症狀。腫瘤常致胰管或膽管梗阻，儘管尚未引起黃疸，但膽汁排泄不暢，膽道內壓力升高，膽管及膽囊均有不同程度的擴張，病人可覺腹部不適及隱痛。以往強調胰頭癌的典型症狀是無痛性黃疸，實際上無痛性黃疸作爲首發症狀僅出現10%～30%的病人。腹痛在胰頭癌患者還是很常見的症狀。至於胰體尾部癌，腹痛發生率更高，且可由於累及腹腔神經叢而呈顯着的上腹痛和腰背痛。這種症狀的出現，常提示病變已進入晚期。
2、 梗阻性黃疸是胰頭癌的突出表現。腫瘤部位若靠近壺腹周圍，黃疸可較早出現。黃 疽常呈持續且進行性加深。大便色澤變淡，甚至呈陶土色。皮扶黃染呈棕色或古銅色，有皮膚瘙癢症。
3、胰頭癌除致梗阻性黃疸外，亦常致膽囊腫大，可在右上腹清楚捫及。梗阻性黃疸伴膽囊腫大常提示壺腹周圍腫瘤的可能。
4、約90%患者有迅速而顯着發展的體重減輕，在晚期常伴有惡質。
5、乏力與食慾不振甚爲常見，尚可伴有腹瀉便祕、腹脹、噁心等胃腸道症狀。部分病例可出現脂肪瀉和高血糖、糖尿。
6、由於癌腫潰爛或感染，亦可因繼發膽管感染而出現發熱。
7、部分胰腺體、尾部癌腫可見肢體靜脈的血栓性靜脈炎，而造成局部肢體浮腫。
8、體格檢查除發現黃疸外，可有上腹部壓痛。晚期可於上腹部觸及結節狀、質硬之腫塊。如黃疸伴有膽囊腫大，則爲胰頭癌的重要依據。由於膽汁淤積，常可捫及肝臟腫大。如癌腫壓迫脾靜脈或脾靜脈血栓形成時，可捫及脾腫大。
9、晚期病例可出現腹水，並可在左鎖骨上或直腸前陷凹捫及堅硬及腫大的轉移淋巴結。
胰腺癌早期很難診斷出來，但是惡性程度非常高。一般確診多爲晚期，生存期在6個月到1年左右，生存期短的患者甚至在確診後預期時間不到3個月。
胰腺癌早最有效的治療方式爲手術，對放化療均不太敏感。胰腺癌晚期多爲一些針對黃疸等情況的對症處理。
近年來，在胰腺癌患者的治療過程中發現人蔘皁苷Rh2（護命素）能有效改善胰腺癌患者的腹脹、消瘦、疼痛、精神狀態不佳等症狀，產品方面一款今幸的膠囊劑型產品不錯。人蔘皁苷算是比較新的一種抗癌藥物，近些年來隨着研究的不斷深入，發現人體吸收人蔘皁苷的最佳部位是空腸、迴腸等部位，市面上的一些人蔘皁苷的口服液劑型，片劑，粉劑等等服用方式，會造成藥物在口腔黏膜，食道，胃部的殘留，吸收效果下降。
胰腺癌的手術配合人蔘皁苷的治療效果雖然是不錯的，但要治好胰腺癌，目前的醫療水平下，還是達不到。只能通過手術配合術後長期服用中藥，達到延長生命的保守治療效果。