慢性胃炎的素食飲食調理

 胃炎是臨牀上的一種常見病，但是很多人對它的認識不夠，一般的人都認爲胃炎只是指上腹部不適與胃部有關疾病的統稱。食道下端和賁門、胃體、胃小彎、胃大彎、幽門、十二指腸等部位的炎症，都會被認爲胃炎。
  胃病產生的原因是多方面的： １、與周圍環境的有害因素及易感體質有關。有認爲是：細菌尤其是幽門螺桿菌感染，與慢性胃炎密切相關。 ３、從養生個觀點來看，是由不規律、和不科學的飲食習慣、作息時間引起的 大量的臨牀資料顯示精神因素年輕人患病者中比重增大許多年輕人隨着工作壓力的增大生活節奏的加快傳統的進餐時間被打亂遺忘早餐延遲午餐晚餐豐盛飲食沒有規律對胃腸必定造成較大損害
５、近年來免疫因素與遺傳因素也已受到重視。

根據臨牀症狀表現，中醫的觀點認爲：本病歸屬於中醫學之胃脘痛、痞滿、吞酸、嘈雜等病證中，大多由脾胃受損，氣機不暢，升降失調而致。根據胃炎的症狀又分爲胃熱與胃寒兩種： （一）胃《熱》型胃炎： 以胃熱爲主者，胃脘灼熱疼痛明顯，並伴有能食易飢。有面紅身熱、口乾、口苦、口臭、大便稀爛、便祕、牙齦腫痛。喜歡冷飲食、不喜熱品，大量飲食冷品後有舒適感、心煩、小便少而黃，舌質紅、苔黃燥，脈滑數。胃熱疼痛時，多伴有胃內糙雜感。胃虛火還表現爲輕微咳嗽。 胃火盛者有個顯著無法解釋的症狀是：患者好像永遠吃不飽，吃再多也總是有飢餓感，其實這是胃熱給大腦的錯覺，到胃火盛至某一個階段，胃部出現發炎現象，就會變成什麼都吃不下，這就是所謂的“物極必反”。 （二）胃《寒》型胃炎： 專家們認爲：保持有節制的飲食是治療胃病的關鍵．所以應該保持良好的生活與飲食習慣及精神的愉悅．學會自我調節 儘可 保證一日三餐有規律 少熬夜 不抽菸 少喝酒 減少無謂的煩惱 消除引起胃炎的病因。西醫慢性胃炎的飲食治療原則是：
（２）在平時飲食中儘量做到清淡、少油膩、不能吃脂肪過高的食物，如肥肉、奶油，油膩、油煎食物能延緩胃的排空，易增加腹部飽滿感．應減少刺激性食物：如辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃咖啡等均不利於胃粘膜炎症的恢復，烹調的方法應多采用蒸、煮、燴、燉與煨等． （４）對於胃酸分泌過少的慢性胃炎，如萎縮性胃炎患者，其飲食應多用酸性食物，可食用少適量橘子、香蕉等，以刺激胃酸分泌，幫助消化。至於牛奶，是鹼性食物且易脹氣，因此應少食。
  中醫則認爲，根據胃炎不同的類型應有不同的飲食調理方法：（一）適宜胃《熱》的食 胃熱要多吃性質寒涼，具有清胃火、有利於生津止渴、瀉腸熱作用的食物： 寒涼性水果：西瓜、香蕉、枇杷、桃子、奇異果、芒果、香瓜、梨、香蕉、柿子、荸薺、甜瓜、柚子、橄欖、羅漢果等。 （二）去胃熱、健脾胃的食療參考 １、薏米仁、淮山藥：用薏米仁、淮山藥熬粥、熬好用果汁機打成糊喝，每天一小碗，去溼熱補脾健胃療效顯著。 ３、常吃秋葵（清炒、涼拌均可）：秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。可健胃整腸、防癌抗癌、被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一，且能使皮膚美白、細嫩。 ５、小米綠豆粥、是常年可吃的清熱解毒、消暑止渴、清心胃之火之佳品：石膏粉30克，小米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然後過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。 西瓜飲：以榨汁機榨取西瓜汁150毫升、梨汁80毫升、白菜汁50毫升，混合後涼飲。 ８、蓮子、芡實、補腎養胃、健脾開胃之物。
９、川蓮、燈芯花、蓮子芯、麥冬等，金銀花、菊花、薄荷、鮮蘆根等煎水當茶喝，具有瀉胃火、清熱祛暑、生津止渴、健胃利尿等優點，對熱症、傷暑、心煩、口渴、頭痛、咽腫、鼻血、胃熱、嘔吐等病症有顯著的預防和治療保健作用。 （三）胃《熱》宜忌少吃的食 1、性質溫熱，具有補陽助熱作用的食物，如秈米、核桃仁、龍眼肉、荔枝、韭白、芥菜、刀豆、紅糖、紅棗等。
2、味辛辣性溫熱的食物，如辣椒、韭菜、茴香萊、肉桂、乾薑、生薑、花椒、胡椒、小茴香、茴香菜、大蒜、白蔻等。 （四）適宜胃《寒》的食物 脾胃虛寒的人，應該採用暖胃的方法，所謂暖性食物，就是指溫熱性食物，吃後身體會生熱，改善血液循環，使肌體興奮、增強抗寒能力和肌體的活力，起到溫中、補虛、祛寒的作用。
1、暖胃去寒的食物有：香糯米、秈米、核桃仁、龍眼肉、荔枝、韭菜、香菜、（又名蕪荽）、芥菜、刀豆、紅糖、等。 2、溫熱類水果： 溫熱類水果有：榴蓮、山楂、檳榔、金桔、佛手、大棗、慄、桃、杏、龍眼、荔枝、櫻桃、石榴、菠蘿等。 （五）治胃《寒》食療參考方 １、胃寒病人可多吃胡椒、生薑水。胡椒和生薑是健胃、暖胃的調味品，胡椒根辛熱溫散，功用可溫胃散寒、止痛，又具有溫通經絡、法除風溼之功，可以調理胃寒的病症，恢復健康脾胃。 ３、鮮姜（細末）、白糖、以２／１的比例醃在一起；每日3次，飯前吃，每次吃1勺（普通湯匙）；堅持吃一星期，一般都能見效；如沒徹底好，再繼續吃，直至好爲止。 ５、到超市買糙米，將糙米放到鍋內炒，一直炒到金黃色，什麼調料也不放，就起鍋，然後衝熱水來喝，多喝一段時間，根據自己胃寒的程度來定。
６、高良薑90克香附120克。共研成細末。每次3克，早晚各1次，溫開水沖服。
７、紅棗1000克，黑豆1000克，姜500克（切片），洗淨後加涼水煮，熟後盛在容器內備用。每頓飯用碟盛五六個棗、姜數片、黑豆一撮，放在鍋內熱上，吃飯時吃下，連吃數月即愈。
８、姜棗桂圓湯：乾薑10克切薄片，紅棗30克，桂圓30克，紅糖20克，加水500毫升後煎煮15分鐘，早晚服用。連續吃一段時間，有溫胃調補之功，適用於慢性胃炎、胃神經官能症者等。 （六）寒性胃痛宜少吃的食物 寒性胃炎在胃疼發作期間應少食以下食物： 金銀花、菊花、薄荷、莧菜、蕹菜、蕺菜、地耳、馬蘭頭、冷茶以及各種冷飲、冰鎮食品，性涼生冷的食品會使胃寒疼痛加劇。 黃花菜、銀耳、胡蘿蔔 土豆、紅薯等開胃健脾，強壯補虛，容易消化， 各種體質都能食用。   （八）須重視胃炎的早期治療與飲食調理 根據臨牀統計發現：胃腸道惡性腫瘤、胃癌得病比率近年來有上升勢頭，發病羣體也逐漸由中老年人向年輕化發展，在近二十年裏，胃癌、腸癌的發病率較以前增長了有一倍多，其中２０％以上患者年齡不到４０歲。 胃腸部位的惡性腫瘤，前期症狀都不明顯，多數老胃病患者等到出現較重症狀後纔去做檢查，查出來基本上都是到了晚期，臨牀上已不能根治了．病變普遍都是由早期炎症或其它因素轉變過來的，很多患者通過藥物治療，治好了胃病，平時也生活工作中胃酸胃痛腹脹的症狀也消失了，一旦工作緊張，飲食不規律，胃病又復發了．正是＂野火燒不盡，春風吹又生＂．所以希望胃炎患者要特別重視胃炎的早期治療與飲食調理。 祝您健康！