高血壓糖尿病一週食譜

時間: 2011-11-13

                               高血壓糖尿病一週食譜
      星期日 早餐:小麥胚芽粥100克、全麥麪包一塊、黃豆50克、亞麻粉50克、蘋果(高血壓)、西紅柿一個(糖尿病)
  午餐:米飯100克、黃豆50克、生菜2種:①、涼拌三絲②、千島黃瓜;熟菜2種:①、奶汁南瓜②、豆腐丸子,紫菜湯。
  星期一 早餐:紅豆糙米粥100克、全麥面饅頭一個、白腰豆50克、亞麻粉50克、香蕉(高血壓)、黃瓜一根(糖尿病)
  午餐:紅豆糙米飯100克、生菜2種:①、綠皮三絲②、酸菜心;熟菜2種;①、豆皮炒西芹②、西芹百合,絲瓜湯一碗
  星期二 早餐:南瓜粥100克、猶太麪包一個、五香花腰豆50克、亞麻粉50克、獼猴桃(高血壓)、生胡蘿蔔一根(糖尿病)
  午餐:蠶豆紅米飯100克、生菜2種:①、什錦涼菜②、芹菜豆芽;熟菜2種:①、五彩豆腐,②、南瓜什錦,藕棗長生湯。
  星期三 早餐:八寶粥100克、全麥麪餅一個、紅小豆50克、亞麻粉50克、香梨(高血壓)、西紅柿一個(糖尿病)
  午餐:碗豆糙米飯100克、生菜2種:①、白玉韭菜②、香菜豆腐;熟菜2種:①、三色南瓜,②、土豆泥,酸辣湯一碗。
  星期四 早餐:紅薯粥100克、全面麪包一個、黃豆50克、亞麻粉50克、葡萄(高血壓)、黃瓜一根(糖尿病)
  午餐:芝麻香芋餅一個,生菜2種:①、香菜拌黃瓜②、涼拌洋蔥;熟菜3個:①、墨西哥豆,②、木耳炒白菜③、炒餅子,桂圓湯一碗。 糖尿病患者"三宜三不宜"食譜
傳統上,對糖尿病患者來說,米飯不能吃飽,水果不能吃多,甜品基本不碰。那他們到底能吃什麼?要對哪些食物忌口?營養專家爲糖尿病患者開出了"三宜三不宜"健康食譜。
  糖尿病患者"三宜"健康食譜:
  五穀雜糧,如莜麥面、蕎麥麪、燕麥面、玉米麪等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食,長期食用可降低血糖、血脂;
  豆類及豆製品,豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素,且豆油含不飽和脂肪酸,能降低血清膽固醇及甘油三酯;
  苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖,是糖尿病人最理想食物,如能長期服用一些蜂膠,則降血糖和預防併發症的效果會更好。
  糖尿病患者日常飲食要警惕的"三不宜"食譜:
  不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅乾、甜麪包及糖制糕點等,因爲這些食品含糖很高,食用易出現高血糖;
  不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪,如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等,這些食物易使血脂升高,易發生動脈粥樣硬化;
  不宜飲酒,酒精能使血糖發生波動,空腹大量飲酒時,可發生嚴重的低血糖,而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現,不易發現,非常危險。
  此外,糖尿病患者甜食不能沾,可長期服用蜂膠,因爲蜂膠不含糖,只是有點腥澀味。
計算方法
(1) 標準體重的計算:
  標準體重(kg)=身高(cm)-105
  高於標準體重的20%爲肥胖;低於標準體重的20%爲消瘦。
  (2)按體力勞動強度和體型估算每kg體重所應供給的熱量(kcal/kg):
  重體力勞動:體重正常40;體型消瘦40~60;體型肥胖35
  中體力勞動:體重正常35;體型消瘦40;體型肥胖30
  輕體力勞動:體重正常30;體型消瘦35;體型肥胖20~25
  臥牀休息:體重正常15~20;體型消瘦20~25;體型肥胖 15
  (3)具體計算
  總熱量(kcal)=標準體重(kg)×每kg體重應供熱量(kcal/kg)
  蛋白質(g)=標準體重(kg)×每kg體重應供數量1.2(g/kg)
  脂肪(g)=標準體重(kg)×每kg體重應供數量1(g/kg)
  碳水化合物(g)=總熱量(kcal)-[蛋白質(g)×4+脂肪(g)×÷4
  上述標準沒有考慮到個別患者內分泌上的個體差異。所以應該依據每個患者的實際情況進行調整。 
糖尿病人可以食用的藥食同源的食物
郭氏整體自然療法在實踐中發現有些既是藥物又是食物的東西,對糖尿病都有很好的作用。在此略舉一二,起拋磚引玉的作用。
  比如:南瓜,枸杞,山藥,山萸肉,芡實,薏米,等。還有苦瓜,苦菜,苦丁茶,翻百草等。注意苦寒之品不能隨意亂吃,只有嘴巴上火,有心火的時候才能吃幾天,火消了就別吃了。苦寒之品長期吃會適得其反。 
糖尿病飲食進餐時注意事項
①細嚼慢嚥:喝湯不要端起碗喝,既不文明又不雅觀,用小勺一勺一勺喝。吃飯一口一口吃,不要狼吞虎嚥;
  ②在餐桌上吃,不要端碗盛上菜到處走;
  ③專心專意地吃,不要邊吃邊幹活;
  ④精神集中的吃,不要邊看電視邊吃;
  ⑤飯要一次盛好,不要一點一點盛飯;
  ⑥吃完碗中飯立即放下筷子,離開餐桌,不要養成吃完了還不願下桌習慣;
  ⑦不打掃剩菜飯;
  ⑧立即刷牙。
糖尿病飲食原則
吃菜吃帶葉、莖類蔬菜,少吃根、塊莖的菜;
  不吃油炸食物或過油的食物;
  不要勾芡,澱粉高;
  不要吃含澱粉高的食物,如吃要交換主食;
  血糖控制好的在兩餐中間吃水果,但不要喝果汁;
  喝湯去掉上面的油;
  吃肉絲比吃肉片、肉排、紅燒肉好;
  吃帶刺魚比吃魚塊好,因爲可以減緩進餐速度,增加飽腹感;
  吃帶骨頭肉比吃墩肉好,既滿足食慾要求,吃進的肉量又不大;
  吃雞肉去掉雞皮及肥肉。
糖尿病患者外出就餐的注意事項
喜歡外出就餐的糖尿病朋友怎麼辦呢?以下是如何使飯店飲食能夠適應糖尿病營養健康的建議。
  (1)限制食量
  很多餐館具有一定的飲食特色―但是糖尿病營養是建立在適度的基礎之上的,如果餐館提供的三餐份量大小不同,要選擇最小的份量,或者重新訂做。有時候你可以點一份兒童餐作爲晚餐,也可以和一塊就餐的同伴分享自己的食物或打包,甚至也可以在食用之前讓服務員把一半的食物打包。
  (2)食物替換
  不要用漢堡、薯條之類作爲正餐的主食,相反的,應該選擇對糖尿病有益的蔬菜或水果拼盤。還有,用無脂肪或低脂肪的食物來替換常規的高脂肪食物。
  同時還要注意附加的調料,比如鹹肉醬、果醬,還有炸薯片等可破壞糖尿病營養的平衡,因爲它們能迅速的增加一餐的熱量和碳水化合物的含量。
  (3)和廚師商量
  食物的配製有時候是可以商量的,比如要求蒸煮而不是油炸,也可以建議廚師使用低膽固醇的雞蛋,全麥麪包或無皮雞肉。或者要求小份餅、面和大量的蔬菜。如果食用的是低鹽飲食計劃,也可以要求在食物中不添加食鹽。
  如果想要自己身體健康,就要堅持自己制定的飲食計劃,不要隨意的更改或變換。
  (4)喝什麼
  碳酸飲料含有很高的熱量。令人吃驚的是,冰激淋含有更多的熱量及飽和脂肪,因此應減少飲用碳酸飲料,而用礦泉水或淡茶替代。
  同樣,飲酒應該注意:如果糖尿病病情已經得到控制,經過醫生同意後,偶爾可以少量飲酒,但是必須在吃過食物後飲用。這是因爲酒精能增加空腹熱量的消耗,容易引起低血糖反應,而且過量飲酒增加糖尿病併發症的發生危險,如神經系統和眼底的損害。因此,糖尿病患者應注意,如果飲酒時,一定要選擇含酒精較低的啤酒或葡萄酒。
  (5)按時吃飯
  每天按時吃飯有助於平穩控制血糖水平―尤其是服用糖尿病藥品或胰島素的患者。如果和其他人一塊聚會時,儘量把時間安排在自己平時就餐的時間,並避免等待過長的時間,或者避免繁忙的餐廳。如果不能在規定的時間吃飯,可以食用一些水果或澱粉類食物。
  (6)儲存甜點
  當患有糖尿病時,甜點就顯得不可或缺。甜點含有的碳水化合物應該計算在食譜內。喜歡甜點的糖尿病患者,可以在用餐時補償性的減少其他碳水化合物的量―如麪包,米粥或土豆等。
  (7)牢記規則
  無論是在家還是外出用餐,一定要記住糖尿病營養的規則。儘量吃多種健康食品,避免食用不健康的食品。限制脂肪和食鹽的攝入量,對食物做些適當的調整。此外,您可以和醫生或營養師共同制定自己的飲食計劃,並享受其中的樂趣。 
各種水果的含糖量比較
  常見果蔬的含糖量:黃瓜(1.5%)、石榴(1.68%)、番茄(2.1%)、西瓜(4.2%)、草莓(5.9%)、甜瓜(6.2%)、櫻桃(7.9%)、檸檬(8.5%)、鮮葡萄(8.2%)、李子(8.8%)、梨(9.0%)、菠蘿(9.3%)、桃(10.7%)、鮮柿子(10.8%)、杏(11.3%)
  專家答覆:
  常見果蔬的含糖量:黃瓜(1.5%)、石榴(1.68%)、番茄(2.1%)、西瓜(4.2%)、草莓(5.9%)、甜瓜(6.2%)、櫻桃(7.9%)、檸檬(8.5%)、鮮葡萄(8.2%)、李子(8.8%)、梨(9.0%)、菠蘿(9.3%)、桃(10.7%)、鮮柿子(10.8%)、杏(11.3%)、橙(12.2%)、蘋果(12.3%)、甘蔗(12.4%)、橘(12.8%)、香蕉(19.5%)、鮮山楂(22.1%)、海棠(22.4%)、鮮棗(23.2%)。
   
糖尿病飲食治療誤區   飲食療法即飢餓療法合理的飲食療法可減輕胰島B細胞的負擔,使胰島組織得到恢復的機會,有利於控制血糖。輕症糖尿病患者往往只需飲食治療就能有效地控制血糖。飲食療法就是因人而異控制飲食量,長期維持合理的飲食結構,而決非飢餓或禁吃等強制性措施。否則,會使生活質量下降,對生活失去信心,不利於血糖控制。所以,應避免使用“飲食控制”一類的說法,因爲這容易使患者誤解爲飲食療法就是嚴格地限制食物攝入量,甚至誤認爲糖尿病的飲食控制就是吃得越少越好。
  粗糧含糖少,多吃也無妨。作爲四大主食的麪粉、大米、小米及玉米,其含糖量非常接近,在74%~76%。由於小米和玉米富含膳食纖維,從而減緩機體對葡萄糖的吸收,因此,攝入同量的粗糧和細糧,餐後轉化成血糖的程度是有差異的。如進食100克玉米,其80%的碳水化合物轉化成爲血糖。而食用同量的麪粉,則90%變成血糖,這就是所謂的“血糖指數”。此外,粗加工的麪粉含糖量低(約60%),其血糖指數也低。目前,市場上的“糖尿病食品”很多是由這類麪粉製成的。
  基於上述原因,血糖居高不下者不妨用粗糧代替細糧。而通常情況下,選擇粗糧或細糧均可。但無論粗糧與細糧,均應依糖尿病飲食處方而定。
  水果甜,萬萬不能吃。很多患者提起水果如談虎而色變,自患病後不敢問津。其實,有些水果的含糖量比較低,如蘋果、梨含糖10%~14%,香蕉含糖20%,西瓜含糖4%o水果可以吃,但要適量。對於餐後血糖低於10毫摩/升的患者來說,每日可以吃1個蘋果或梨,但要放在兩餐之間吃,並將水果的熱量計算在總熱量之內(表13)。
  甜的食物一律拒之口外。其實自然界有很多甜的物質。糖精是一種甜度高而不被吸收的物質。此外,如甜葉菊、阿拉伯糖、木糖醇、果糖以及阿斯巴糖均可作爲糖尿病的甜味劑。市場上出售的“無糖月餅”、“無糖酸奶”多以木糖醇作爲添加劑。這些甜味劑可增加食品的甜度,但不增加食品的熱量。不過這類食品中的麪粉等其他成分仍可轉化成葡萄糖,食用時應想到這一點,不可被“無糖”二字所迷惑。另外,阿斯巴糖又稱蛋白糖,系由兩種氨基酸縮合而成,不能加熱。木糖醇有通便之功效。
  副食含糖少,可以多吃。肉、蛋、魚雖然含糖量不高,卻富含蛋白質和脂肪,在體內可轉變成葡萄糖,此過程在糖尿病患者體內尤爲活躍,因此多食也會升高血糖,只是比主食遲緩得多。鑑於這樣的特點,建議早餐吃一個雞蛋,睡前喝一袋奶,這樣對於平衡晝夜之間的血糖是有益的堅果類(如花生、瓜子、核桃、杏仁等)不含糖,所以,成爲很多患者的消遣食品。但其含油脂高、熱量大,100克該類食物可產生相當於200克主食所產生的熱量。進食這類高熱量飲食會導致脂肪儲備、體重增加,而且會轉變成葡萄糖,因此,應限制堅果類食物的攝入。假如每天食20粒花生米,那麼炒菜時就無需放油。
  喜歡喝稀飯。煮熟、煮爛的食物以及含水多的食物容易被消化吸收,血糖升高的速度也快。如進食稀飯後血糖升高的速度快,而米飯或玉米餅消化慢,其碳水化合物釋放葡萄糖的速度也慢,所以,血糖升高的速度也慢。有人認爲,喝稀飯如同喝糖水,這是誇張之詞。但是,確實,喝稀飯,尤其是喝煮得時間長的稠稀飯,確實要比吃乾飯後的血糖上升得快。所以,血糖控制不好的糖尿病患者應改變喝稀飯的習慣。
  多吃豆製品。適量地進食豆製品(豆汁、豆腐等)確實對健康大有好處。豆製品不含糖,並不是說它不會轉化爲糖,只是轉化較慢(大約需3小時),最終也會轉化爲葡萄糖,導致血糖升高。特別是對於老年人和病程較長者,若不注意,大量食用過多的植物蛋白,會造成體內含氮廢物過多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步減退。合併有蛋白尿者,最好儘量以魚、禽等白色肉類爲主。
  糖尿病飲食還是相當豐富多彩的。只要多學習,不斷摸索,就能制定出一套既可口又適宜的糖尿病食譜。 
糖尿病飲食十法則
  ①控制每日攝入總熱量,達到或維持理想體重;
  ②平衡膳食;
  ③食物選擇多樣化,穀類是基礎;
  ④限制脂肪攝入量;
  ⑤適量選擇優質蛋白質;
  ⑥減少或禁忌單糖及雙唐食物;
  ⑦高膳食纖維膳食;
  ⑧減少食鹽攝入;
  ⑨堅持少量多餐、定時、定量、定餐;
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