有些人說節食可以減肥，以是早飯也不吃了，但是吃早飯有利裁減整日脂肪的攝取量和吃零食的次數。 全部秋季減肥必要堅決吃早飯。
從進睡到起牀，是一天中禁食最長的一段時間，這時血糖大抵在70-120毫克/分升之間。人體進進活動狀態以後，肌肉需用糖份，血糖降到60-65毫克/分升，便會感觸飢餓。如無早飯提供給血糖，肌肉與腦所需血糖務必來自肌肉中的蛋白質，由蛋白質轉化爲糖以供損耗。但是，肌肉通常無法提供充足的血糖，因此，腦的血糖仍會很低，這時即感觸疲倦，反響癡鈍，留心力不集結，魂魄萎靡，學習掉隊，勞動本領低落。
吃早飯對身材營養上的貢獻已無須贅言，對學習本領與操行的影響比年來也已得到證實。有專家對1000名3-6年級小門生測驗成績的切磋指出：吃早飯的門生比不吃早飯的學天生績好。並且早飯的分量和內容也和學習成績相關。
對成年人而言，吃早飯還可有助體重的維持。一項以52名肥壯女人作爲調核東西的報告指出，吃早飯裁減了整日脂肪的攝取量和吃零食的次數。但是，許多想減肥的人走進了誤區，以爲早飯是減肥之道。
早飯與血膽固醇也有干係。有兩個實行報告指出不吃早飯的人比吃早飯的人血膽固醇高。一項以9歲到19歲青年爲東西的切磋報告指出，吃高纖維早飯的比不吃的血膽固醇低。
這要根據你的年齡，活動量和康健而定。一個正在成長的年青人或孕婦可以吃一頓足實的早飯，比方，麪包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。成年人只吃麪包、饅頭、脫脂牛奶，新穎水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營養的食品，爲了怕攝取過多的膽固醇，每週勻稱3枚雞蛋就可以了。倘若喜好吃鹹豬肉或腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類，偶爾爲之，未嘗不可。
早飯不該該天天一個樣，也無需墨守陳規。清早吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、麪條都可以。
中式早飯，無論是稀飯鹹菜，還是豆漿燒餅油條，在營養上都不甚抱負。如喜食稀飯，可加小米或紅豆紅煮，濃度不可過稀。如許可以增長蛋白質，礦物質和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開胃外，鈉鹽太多，沒什麼好處，應加肉鬆、雞蛋、松花蛋、鹹鴨蛋之類，或花生米、豆腐乾等，也都可以增長蛋白質。如胃中仍有空閒，可加食水果。如喜食豆漿燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚類、肉類、蔬菜均可。最終以水果完成，最爲抱負。
人所共知，只有攝取的熱能比損耗的熱能少才華減肥。不吃早飯的人，一上午要忍饑受餓，一旦有機遇吃東西，便會多吃，或在午飯前吃一些高糖、高油脂的零食。一天總賬算下來，攝取了更多的熱能，反不如把一天的熱能攝取量勻稱分爲3到4頓吃。血糖不至忽上忽下，也不會太過飢餓，比較容易控制食量。難怪人們多見體重過重的人常是不吃早飯的人。