發表於《健康與素食》雜誌2014年第二期雜誌上
文/高桂英
現在世上流傳一種說法，吃素食就會不得脂肪肝？這種說法對嗎？我確切的告訴大家，錯，吃素食者也會得脂肪肝！
最近一段日子裏，聽到周圍很多人無論是肉食者還是素食者都在說：我做B超檢查，得了中度脂肪肝。就連身邊的幾個好姐妹也說檢查出了脂肪肝，最後大家的結論認可是：少吃肉食，多吃素食，就不會得脂肪肝了。然後，我帶着大衆的這個說法，在網上和醫學雜誌上查了有關資料，結論是喜好素食的人們，使營養攝入不能滿足機體需要，體內缺少蛋白質和維生素，影響蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，缺乏膽鹼、氨基酸或趨脂物質，從而引起人體內的白蛋白合成減少，促使脂肪組織分解和動用脂肪，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，超過脂蛋白轉運能力而沉積於肝內，最終導致肝內脂肪積蓄，形成營養不良性脂肪肝。人們常說的吃素食的人不會患脂肪肝，這是一個誤區，吃素食的人同樣也可以患上脂肪肝，這就說明吃素食吃出脂肪肝也就不足爲奇了。不過，這種脂肪肝並非營養過剩所引起，恰恰相反，是由於營養不良所導致的。
脂肪肝是從中醫的角度來說是“痰鬱互結”的結果，人們的身體偏寒，加上缺少必要的運動，會導致氣血流動不足，肝臟心陳代謝能力減低，無法及時排毒解毒，上班族不妨利用上下班時間進行一些快步或慢跑的運動，騎自行車也是不錯的選擇，這樣有助於活絡筋骨，有益於肝。
寫於2013年12月20日