脂肪肝是由於脂質在肝臟內過度堆積而導致的肝病，正常人的肝臟中脂肪含量一般在5%以下，一旦超過這個界限便可以確診爲脂肪肝。脂肪肝通常不是獨立存在的，輕度脂肪肝通常無明顯表現，脂肪肝繼續惡化病情趨向兇險。事實上，脂肪肝是可逆的，早期脂肪肝可以通過飲食調理實現逆轉，那麼脂肪肝的飲食如何進行呢?
脂肪肝的飲食戰略
1、控制脂肪和膽固醇脂肪太高，熱能難以控制，對減輕體重不利。因此，脂肪肝患者提倡低脂低糖低鹽飲食：選用脫脂牛奶，烹調時儘量選用植物油，少食動物內臟、肥肉、魚子、腦髓等含脂肪高、膽固醇高的食物，少食煎、炸食物，少吃甜食，每天鹽的攝入量控制在5克之內，全日食物和烹調油所供給脂肪總量不超過40g;對含膽固醇高的食物如蛋黃等宜作適當控制。;
2、少食刺激性食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等;
3、熱量控制：男子一天飲食熱量不超過1800千卡，女子不超過1500千卡;
4、晚餐不宜吃得過飽，睡前不要加餐。多飲水，可以飲綠茶、花茶等，飲水時要小口的喝，不要牛飲。;
5、補充維生素、礦物質和食物纖維補充對治療肝病有益的各種維生素和礦物質，特別是富含葉酸、膽鹼、肌醇、尼克酸、維生素E、維生素C、維生素B12、鉀、鋅、鎂等的食物和產品以促進和維持正常代謝，糾正或防止營養缺乏，如蔬菜、水果、粗糧等;
6、絕對禁酒，最好禁菸;
7、適當地提高蛋白質量高蛋白膳食(1.5-1.8g/kg體重)，如魚、蝦、瘦肉、海米等，可以避免體內蛋白質損耗，有利於肝細胞的修復與再生;並可糾正低蛋白血癥和防止肝細胞進一步受損害。
以上便是脂肪肝的飲食策略，脂肪肝患者只要堅持以上的飲食方法，並配合運動便可達到逆轉。此外，除了遵循以上脂肪肝的飲食戰略，脂肪肝患者還要定期檢查，及時發現病情變化。