斷奶中期食譜

 這個時期的嬰兒體重增加緩慢起來，只要體重增加正常就是健康的表現。運動機能方面，嬰兒能坐會使用雙手，手只要抓到東西就往嘴裏放。可以手拿着餅乾雖然笨拙但能往嘴裏送了。大部分嬰兒這時開始長牙了所以比起糊狀的東西會更喜歡粒狀有嚼頭的食物。這時嬰兒也失去了從母體來的免疫力，變得容易生病所以要儘量避免出入人多混雜的地方。  早在孩子6個月時遲的孩子到了7個月就該進行一日兩餐斷奶食品了。從斷奶中期前半段向後半段發展時，不要同時增加兩餐的斷奶食品量，首先增加有食慾的那一餐稍後再增加剩下的那一餐。大約用半個月到一個月的時間來過渡較好。  8個月後，雖然是同樣兩餐但要一點點的增加飯量及品種，製作方式上顆粒也要漸漸大起來。這個時期嬰兒的味覺漸漸發達起來，會喜歡好吃的東西。通常斷奶食品要儘可能的味淡纔好，可是沒味的東西嬰兒也不愛吃所以適當的調味是必要的。大家都認爲鹽和醬油是絕對不能用的，可實際上保持食品原味的基礎上適當加些鹽和醬油能促進嬰兒食慾。  讓我們按照如下的平衡營養食譜來做斷奶食品。  1 粥類、薯類、面類【這些是熱能源，也是嬰兒活動的源泉】  2 魚、肉、蛋、豆腐、牛奶等【這些是蛋白質的來源，是嬰兒生長不可缺少的營養物質也是產生荷爾蒙，酶的原料】  3 蔬菜、水果、海藻等【這些是維生素及無機物來源，是各種酶的原料，促進體內代謝順利進行，另外也是造骨、牙的原料】  4、黃油、人造奶油、沙拉油等【是有效的高補助性的熱能源，參與脂溶性維生素的運輸及吸收工作】  所以從這4組中每餐選擇1－2中食品來組合就能做出保持營養平衡的斷奶食品。  下面就來介紹食譜吧！  1、麥片粥＋炒椰花菜＋西洋炒蛋＋葡萄（其他水果也可）  原料：【麥片粥】麥片1大匙，牛奶1/5杯，糖1小匙，香蕉1/4支。  【西洋炒蛋】蛋黃1個，黃油1/4小匙，牛奶1小匙，鹽少許。  【炒椰花菜】椰花菜一小朵，黃油，鹽少許。  【葡萄】葡萄10粒  做法：：【麥片粥】麥片加入適量的水煮沸，關小火攪拌成糊狀後盛入碗中，加入牛奶和糖拌勻蓋上切好的香蕉片。  【西洋炒蛋】蛋里加入牛奶和鹽打散用黃油炒熟。  【炒椰花菜】椰花菜煮軟切碎用黃油炒好撒上鹽。  【葡萄】葡萄去皮去籽。  2、雞蛋麪＋番茄塊＋南瓜及肉餡炒滷  原料：【雞蛋麪】掛麪1/5束，四季豆少許，高湯5大匙，醬油少許，日本豆腐。  【番茄塊】番茄碎塊4小匙。  【南瓜及肉餡炒滷】南瓜20克，糖2/3匙，醬油少許，肉餡燒滷（雞碎肉5克，糖1/3小匙，高湯4小匙，水澱粉少許，醬油少許）  做法：：【雞蛋麪】將掛麪碾碎煮軟瀝乾水，日本豆腐和四季豆入沸水焯熟。醬油加入高湯煮沸待用，面盛入碗中撒上切碎的四季豆蓋上兩片日本豆腐，最後澆上放涼的醬油高湯。  【番茄塊】番茄去皮去籽碾碎。  【南瓜及肉餡炒滷】南瓜切成小塊用糖和醬油一起煮熟待用，雞碎肉炒後用高湯加糖醬油煮熟加水澱粉勾芡蓋到南瓜上。  3、麪包粥＋歐式魚＋果凍＋涼湯  原料：【麪包粥】切片面包一片，牛奶5小匙  【歐式魚】魚1/4片，麪粉、油少許，切塊番茄1大匙，洋蔥碎末1小匙，番茄醬1小匙。  【果凍】罐頭桃子1小塊（或新鮮水果），橙汁1/4杯，魚膠粉1/2小匙，糖3小匙。  【涼湯】高湯1/4杯 芹菜碎末少許。  做法：：【麪包粥】麪包撕碎浸泡牛奶煮軟。  【歐式魚】魚去骨用麪粉裹上入油鍋煎熟，將番茄塊和洋蔥碎末加入少許水和番茄醬一起煮好後蓋在煎好的魚上。  【果凍】用水將魚膠粉泡開加入橙汁和糖拌勻一起慢火煮開稍涼後將水果粒加入再注入模型定型，可以放入冰箱冷藏加快凝固。  【涼湯】高湯煮開加入芹菜末。 
4、奶油燜通心粉＋花菜沙拉＋餅乾  原料：【奶油燜通心粉】通心粉30根，罐頭金槍魚3小匙，菠菜1/4根，洋蔥碎末1小匙，白醬汁，高湯1/5碗，鹽少許。  【花菜沙拉】花菜1/2朵，桔子2瓣（橙子也可），沙拉油1/4匙 ，醋少許。  【餅乾】市場銷售的磨牙餅等給類餅乾都可。  做法： 【奶油燜通心粉】將菠菜和洋蔥煮熟切碎和搓碎的金槍魚一起放入鍋中煮，將煮好的通心粉切碎（也可直接用短小造型通心粉）和白醬汁一起放入鍋中煮。  【白醬汁】原料黃油1大匙，麪粉2匙半，牛奶一盒，鹽1/5小匙多。做法，麪粉過篩將黃油加熱放入麪粉慢火炒一邊炒一邊慢慢加入牛奶攪拌最後加鹽調味。準備好冰格等醬汁涼了倒入冰格冷凍成塊再倒入保鮮袋入冰箱冷凍櫃儲存，以後要用拿出相應的份就可以。  【花菜沙拉】花菜用鹽水煮好切碎然後用沙拉油和醋拌成沙拉醬（也可直接用沙拉醬不過最好自己做）再將桔子碾碎和花菜加沙拉醬拌勻。  5、粥＋素什錦＋芝麻拌茼蒿＋醬湯  原料：【粥】童碗2/3碗做法略  【素什錦】豆腐5毫米一小塊，胡蘿蔔5毫米一塊，蛋1/3個，高湯4小匙，糖2/3匙，醬油、鹽少許。  【芝麻拌茼蒿】茼蒿1棵，炒芝麻1小匙（白芝麻），糖2/3小匙，醬油少許。  【醬湯】高湯1/3碗，醬油少許，海帶芽少許。  做法：【素什錦】用重物壓除豆腐的水份，邊搗碎邊炒一下。胡蘿蔔煮軟粗粗的切碎。將蛋、高湯、醬油、鹽與炒好的豆腐一起攪拌好再入容器中放到烤箱微火烤10－15分鐘。也可以放入蒸鍋內蒸熟。  【芝麻拌茼蒿】茼蒿葉用鹽水焯熟、切碎。將炒芝麻碾碎與糖、醬油攪拌再與茼蒿葉碎末拌在一起。  【醬湯】高湯加入醬油煮沸加入海帶芽煮爛。 
再介紹幾款單品：  1、韭菜炒肝  原料：韭菜1/2根，雞肝15克，芝麻油1/4匙，醬1/6小匙，糖少許。  做法：將雞肝上撒一些牛奶，放一陣去腥味。然後將雞肝放入燒開的水中焯熟後碾碎。將韭菜切碎，芝麻油放入鍋中加熱放入雞肝和韭菜翻炒待韭菜軟後加入糖及醬（可用市售的甜麪醬）調味。  2、法式吐司  原料：切片面包1/2片，牛奶2大匙，蛋1個，糖1/3匙，黃油1/2小匙，果醬1/2小匙。  做法：麪包去皮切成3塊，用牛奶加糖和蛋打散將麪包泡入。將黃油放入平底鍋加熱放入泡好的麪包待兩面烤黃。放入盤中添上果醬。  3、土豆沙律  原料：中土豆2/3個，洋蔥1/6個，黃油1小匙，西洋芹、鹽少許。  做法：土豆去皮切成1釐米小塊，用水漂一漂煮軟。洋蔥切碎用黃油炒熟加入西洋芹碎末土豆再炒加鹽調味。  4、蒸雞肉雞蛋麪  原料：掛麪15根左右，蛋1/2個，高湯1/4杯，青菜、胡蘿蔔少許，鹽、醬油少許。  做法：蛋打散，加入高湯、鹽、醬油拌勻。掛麪碾碎和煮好切碎的青菜、胡蘿蔔一起放入碗中再將打好的蛋液倒入。最後放入冒蒸氣的蒸鍋裏蒸15分鐘。  5、新式布丁  原料：蛋1/3個，牛奶40毫升，糖1小匙，原味酸奶2大匙，香蕉1/5支，桔子或橙汁3瓣，西瓜少許，黃油少許，櫻桃1個。  做法：將蛋和牛奶、糖攪勻，放入塗好黃油的布丁模型裏入蒸鍋蒸15分鐘，冷卻後從模型裏取出放入小碟裏周圍用桔子、西瓜裝飾最後布丁頂上放上櫻桃。