試論蜂花粉作爲老年人防治糖尿病保健食品的優勢與特點

 稿件來源:中國蜂產品報  　①花粉中果糖、半纖維素等含量超過 25 ％，功能性果糖是糖尿病的良好糖源。
　　②花粉中鉻含量較爲豐富，研究發現，鉻能協助或增強胰島素的生理作用。
　　③胰島素不足的原因目前認爲是β細胞的機能發生障礙，而 VB 6 與β細胞發生作用方面有關係，花粉中 B 6 含量不菲。
　　一、花粉的主要特點概述
　　蜂花粉是蜜蜂採集蜜粉源植物的花粉後，貯於後足花粉筐而帶回的花粉團。除了蜂花粉外，還有大量以風力傳播的花粉即風媒花粉，如松花粉。由於蜂花粉採集較易，它是目前開發利用最多的花粉種類。
　　花粉是植物的雄性細胞，因此花粉包含了生命所需要的全部營養素。目前公認的六大類營養素如蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、水、維生素等均有十分理想的含量。另外，還有相當豐富的被認爲是第七大營養素的膳食纖維。
　　作爲任何保健食品，對其內在要求和明確特點的具備是必然的，在保健食品管理與發展較爲完善的日本和美國，已形成了一些共識。特別是美國，在經過一、二十年的調查後 FDA 才於 90 年代初期承認食品可增進人體健康，並確定了健康食品的六項審查標準。之後，美國發展非常迅速。據統計， 1999 年美國保健品銷售 196 億美元，佔全球當年銷售額 316.6 億元的 61％ 。而我國當年銷售不到 500 億人民幣，僅僅是美國的 1/3 。據估計，至 2004 年，全球保健食品的銷售額將達 513 億美元，比 99 年增加 62％ 。進入 21 世紀，國內外主要專家一致認爲，保健食品的發展趨勢是天然、安全、有效。結合發達國家要求和花粉本身的特點，我們認爲，花粉作爲保健食品具有良好的天然性、安全性、有效性、營養性、經濟性。
　　二、老年人的生理特點和保健特點
　　目前，世界人口已向老年化發展。一般以 60 歲以上人口占總人口比例 10% 以上作爲進入老齡化標誌。許多發達國家已進入老齡化社會、在美國，這一比例在 1985 年就達 13 ％以上，日本在 80 年代初也超過 10％ 。我國在 1998 年的 60 歲以上老人已超過 1.5 億，佔總人口的 11.5％ ： 2000 年第五次全國人口普查表明， 65 歲以上人口達 8811 萬，接近總人口的 7 ％，比 1990 年增長 14 ％。 2001 年的最新數字表明，部分發達城市 60 歲以上的老人已急劇上升；如廣州這一比例已超過 12 ％。這些情況表明，一方面我國老年人的健康素質有了很大提高；另一方面也表明，這一數據已接近發達國家水平，老齡化社會或者說超老齡化社會正在向我們逼近。老年人保健問題刻不容緩。
　　要加強老年保健，實際上最有效和成本低廉的方法就是從飲食開始。這在先進的發達國家已有成功的經驗。如在美國，老年預防性食品已佔老年食品市場的 30 ％以上，在歐洲也達 25 ％，在日本則高達 35 ％。因爲這些發達國家通過多年的研究證明：老年人的常見病多是飲食不當引起的，特別是老年癌症患者， 40 ％是源於飲食不當。
　　因此，一些發達國家研究認爲老年食品應具備以下特點：首先，易於咀嚼、易消化吸收、刺激性小。其次，各種營養素要適應老年人的生理特點與生理需求。第三，各種保健功能食品應對老年人的常見病有一定的預防、治療和康復作用。第四，食品風味與結構應適應老年人的膳食習慣，鬆軟、味純。第五，包裝宜小，適合老年人少量多餐、飲食有節等特點。同時，專家們提出了老年人飲食的基本原則，即所謂“四足五低”：足夠的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，同時保持低熱能、低脂肪：低糖、低膽固醇和低鈉。
　　具體來說，年齡在 60 歲以上的老年人，以體重 50 ～ 55 公斤計算，熱量控制在 7100 ～ 8300kj ／日，蛋白質 55 ～ 65g/ 日，脂肪應有節制，大約每天攝人的脂肪量以佔總熱量 17 ～ 20 ％爲宜，碳水化合物則以佔總熱量的 60 ～ 68% 爲宜，礦物質元素量則對 11 種常量元素和 14 種微量元素均要補充，但鈣、鐵、鋅、硒等元素對老年人特別重要。如以每人每天攝入量計，鈣爲 500 ～ 600mg ，鐵爲 10mg ，鋅爲 15mg ，硒爲 50mg 等。至於維生素，也注意補充，因爲老年人代謝較慢，對維生素吸收很低，實際需要量比年輕人大，對老年人較重要的維生素有 VA 、 VD 、 VE 、 V B 1 、 V B 2 、 VC 等。每天建議攝入量分別爲 2000 ～ 5000IU 、 400IU 、 12 ～ 15mg 、 1.2mg 、 1.2mg 、 30 ～ 60mg 等。
　　三、花粉是老年人防治糖尿病理想的保健食品
　　從以上對花粉的主要特點和老年人的生理特點分析可知，花粉應該是老年人相當理想的保健食品。下面就擬從老年人的常見病多發病之一的糖尿病出發，結合花粉本身具有的優勢和特點，加以闡述和說明。
　　糖尿病是一種代謝性疾病，一般是胰島素絕對或相對不足導致的體內糖代謝紊亂、血糖升高的慢性進行性內分泌疾病。研究發現，在一些治療糖尿病的功能因子方面，如功能性果糖、微量元素鉻、維生素 B 6 、膳食纖維和功能性低聚精等，花粉非常出色。就果糖來說，很明顯，從糖尿病機理及人體對果糖利用原理分析，功能性果糖是糖尿病的良好糖源。人體對果糖的吸收起始於腸胃道，吸收入腸上皮細胞內，以被動擴散形式吸收居多。它的吸收速度比蔗糖來得慢，吸收後，主要在肝臟中進行快速代謝。可以預料，果糖佔優勢的食品對糖尿病人是一種較安全的選擇。花粉中，功能性果糖是十分佔優勢的。據測定花粉中果糖、半纖維素等含量超過 25 ％，而葡萄糖含量只爲 80% 左右。豐富的果糖含量使花粉成爲糖尿病人良好的能量來源。
　　關於鉻，流行病學調查表明，現代人正常飲食中鉻的攝入量常常低於需求量，缺鉻現象普遍存在，特別是糖尿病人及中老年人都需要額外補鉻。研究發現鉻是葡萄糖耐量因子（ GTF ）的組成成分，能促進有機體糖代謝的正常進行。所謂 GTF ，一般認爲是一種激素，能促進升高的血糖降回到正常值。 GTF 生理活性與鉻含量有平行關係。另外，發現鉻能協助或增強胰島素的生物作用，影響體內所依靠胰島素調節的生理過程，改善組織與胰島素之間的相互關係和降低組織對胰島素的敏感性。動物實驗表明，缺鉻會誘發類似糖尿病症狀，補鉻能夠予以抑制。總之，鉻的補充，對穩定糖尿病人的血糖水平，減輕疾病症狀和促進康復等有明顯作用。
　　檢測證明，花粉中鉻含量較爲豐富，平均在 20ppm 左右，且多以有機態存在，對人體的吸收作用非常理想。這與一般食品中鉻僅在 1ppm 左右的含量相比則是十分豐富的了。
　　根據美國提出鉻的日攝入量，成年人爲 50 ～ 100 μ g 。若是糠尿病患者，則此量顯然要高一些。不難看出，花粉是良好的鉻來源。
　　在糖尿病人中，胰島素不足的原因目前認爲是β細胞的機能發生障礙，而 VB 6 與β細胞發生作用方面很有關係。 VB 6 不足時，人體內會有多餘的色氨酸產生，此酸在人體內自行轉化爲黃尿酸，黃尿酸多時，就對胰島內的β細胞起破壞作用，使其喪失分泌胰島素的能力，因而引起糖尿病的發生。檢測發現，花粉中 B 6 含量不菲，如芝麻和泡桐花粉中含量爲 9.84 和 10.24mg ／ 100g 。因此，服用花粉對糖尿病人很有脾益。
　　四、結束語
　　值得注意的是，人們對花粉認識上的誤區在結束前我們不得不提。首先是過敏問題。平時有人對空氣中花粉過敏與服用花粉實際上是兩回事。空氣中過敏的花粉是風媒花粉，且這些過敏的花粉又只佔風媒花粉中極少數。而我們所服用的花粉基本上是蟲媒花粉，而蟲媒花粉少有過敏。當然，過敏體質的人對異性蛋白是很敏感的。花粉中有 15 ％左右蛋白質，難免會有異性蛋白，過敏體質的人要慎服，但絕不需大驚小怪，這就象吃雞蛋喝牛奶有人過敏一樣，不足爲奇。
引文來源   稿件來源:中國蜂產品報