補血――豬血

時間: 2011-12-29

豬血湯

原料:豬血、香菜。做法:
1、豬血切成小方塊,香菜切碎;
2、坐鍋燒一大碗水,水開後加一勺豬油,放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鐘;
3、調鹽,撒胡椒粉、香菜、雞精就OK了

韭菜豬血湯

主料:豬血600克,酸菜150克,韭菜120克米酒1大匙,鹽2小匙,胡椒粉少許,高湯1200毫升

功效:清肺健胃,對於長時間在廚房工作的主婦、廚師,很有助益。

1、豬血切厚片,以滾水汆燙後撈起備用。

2、酸菜洗淨切絲,韭菜切小段。

3、高湯煮開,放入酸菜絲煮5分鐘,加入豬血煮3分鐘,加調味料,起鍋前放入韭菜段即可。

Tips:
如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮,大骨不需取出,大骨肉也很好吃,可以當作肉料來享用。

1、豬血豆腐青菜湯
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗淨切碎。水開後,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調料即可。

  豬血是補鐵的優秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補鈣食品。
2、豬血蔬菜肉粥
適合年齡:8個月以上

原料:雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊

做法:

1. 瘦肉洗淨剁成沫,越碎越好;

2. 豬血1塊切成小丁;

3. 將芹菜洗淨,切成碎末;

4. 將米粉調成糊狀,倒入肉沫,豬血丁,蔬菜泥攪拌均勻;

5. 將混合好的米粉肉粥放入鍋內大火煮10分鐘左右,就可以出鍋了。

豬血怎麼吃說明:蔬菜富含維生素,有助於消化,通便。豬血營養豐富,含鐵質多,有利於改善貧血。

大豆芽菜豬血湯
用料: 大豆芽菜四百八十克,熟豬血四百八十克,姜四片,花生油一茶題,鹽一茶匙半

做法:
  (1) 大豆芽菜洗淨,去根,切段;把豬血用清水洗淨
  (2) 炒鍋燒紅,下花生油,爆香薑片,下大豆芽炒香,注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血,燒滾即成,加鹽調味

附註:
  (1) 這個湯對老年人,婦女和正在發育的少年兒童都很適宜
  (2) 也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味後煲湯。

韭菜炒豬血
[原料/調料]
韭菜 1/2斤
豬血 1塊
紅蔥頭 1大匙
酸菜 1兩

鹽 1小匙
胡椒粉 少許

[製作流程]
(1)將韭菜、酸菜洗淨,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。
(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水汆燙過備用。
(3)將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調味料及水稍微燜煮一下,最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

木耳豬血湯

1

將豬血切塊;(來自:豆果網douguo.com)

  • 2

    木耳水發後撕成小塊;(來自:豆果網douguo.com)

  • 3

    豬血與木耳同放鍋中,加水,大火加熱燒開;(來自:豆果網)

  • 4

    用微火燉到血塊浮起;(來自:豆果網)

  • 5

    以鹽調味即可。(數

  • 1、酸菜豬血湯
    原料: 酸菜100克,豬血200克。 輔料: 薑片、蔥花各少許,鹽適量。 做法:
    1. 酸菜洗淨、切絲;豬血洗淨,切成厚片。
    2. 砂鍋置火上,倒入適量清水,把酸菜、豬血與薑片一起放入鍋中,大火煮沸,加鹽調味後,撒入蔥花即可。 Tips:
    一招鮮:用酸菜水洗豬腸、豬肚,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
    口味翻新:如果在北方地區,尤其是東北,就可以把豬血換成血腸塊,新鮮的豬血灌入豬腸中,添加一些蔥花及調料,吃起來味道純正口感綿厚,不影響瘦身功效。
    特色:
    酸菜能增進食慾,健康的瘦身概念決不是單純的節食,有效調節身體對營養的充分吸收,豬血則能消除腸內脹氣,通利大腸,而且富含鐵質,可以防止缺鐵性貧血。這道湯有助於消化的同時,促進女性生理經期流失的鐵質還能有效補充,可以說是瘦身不減營養的好湯。但幹腎病患者不宜常吃醃漬類的酸菜。 2、豬血豆腐
    做法:

    1、準備;將豆腐和豬血切片,用開水燙過殺菌。蔥切段,姜切絲,紅辣椒切絲備用,還要準備少量水澱粉。
    2、油開後將薑絲辣椒絲下鍋炒香後再放入切好的豆腐和豬血,略炒幾下,加一點點醬油繼續炒(炒的過程下手要輕以免弄碎豆腐和豬血)醬油炒勻後添一碗水蓋上鍋蓋大火燉,燉到剩少量水時開鍋加入鹽,雞精,蔥段翻炒幾下再加入水澱粉,湯汁收幹後即成。
    (豬血是在超市買的正規廠家的盒裝豬血) 3、綠波豬血湯
    原料: 菠菜3棵,豬血100克。
    輔料: 蔥段10克,鹽、香油各適量。 做法:
    1. 菠菜擇去黃葉,洗淨後切段;豬血洗淨後切塊。
    2. 鍋置火上,放入適量香油,炒香蔥段後放入適量開水,大火煮開。
    3. 將豬血放入鍋中,煮至水再次滾沸,加入菠菜段、鹽,煮至菠菜變色即可。 Tips:
    一招鮮:準備一鍋水,燒開後,將菠菜放入開水中焯一會兒,2~3分鐘就可以了。因爲:菠菜中含有草酸,它會有礙機體對鈣的吸收,經過這樣的處理,能去除菠菜中的草酸,澀味也被去除了。
    口味翻新:變換口味主要在於變換調味品和搭配的輔料,加些蝦皮就有海鮮味道,滴幾滴辣椒油又變成辣味湯,還可以放蠔油、魚露等南方調味品豐富口味。 特色:
    豬血、菠菜都是補血的食材,其中原產於高加索的菠菜,性甘、冷,具有下氣、潤腸、助消化等功能,女性因生理特性普遍存在貧血的症狀,多喝菠菜豬血湯,對補血、明目、潤燥都有好處,尤其能補充體內鐵質含量。

    4、豬血炒青蒜
    材料:豬血塊400克,青蒜3根,高湯3-4杯
    調味料:油2大匙,雞精,鹽,醬油各1小匙
    做法:

    1豬血切4釐米見方大小的片狀;青蒜切斜段
    2熱油2大匙爆香青蒜,撈出青蒜,再加入豬血塊拌炒幾下,倒入高湯悶軟血塊,放下青蒜,加調味料調味後收幹湯汁即可。

    5、韓式豬血湯
    材料 :(1)豬血一塊切粗丁,(2)蕨菜/梅乾菜/杏菜,(3)豆芽菜/蔥花/辣椒/蘑菇/蒜蓉/薑蓉各適量。 調味料 :高湯半鍋,韓國辣豆醬(SSAM JANG)一大匙,韓國甜辣醬(GOH CHU JANG)一大匙,老抽一大匙,糖/味精少許。
    做法 :清水三飯碗,加薑片,蔥段,料酒燒開。放入豬血塊燙熟,撈起沖洗乾淨備用。 高湯燒開,放入材料(2)煮40分鐘至熟爛;加入豬血,其它調味料,材料(3)燒開後燜煮五分鐘即可。 韓國人習慣吃內容較爲豐富的湯時,如排骨湯,豬血湯,內臟湯之類的,佐以醃籮卜(韓國泡菜的種類之一)。味道酸辣醒胃,口感清脆,相當好吃。

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    評論
    第1樓 熱心網友 2014-01-06
    豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症;  過量食用會造成鐵中毒.影響其他礦物質的吸收.所以除非特殊需要人羣,一週建議食用不超過2次.  另:血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物,大量食用也會給人體帶來負擔(包括激素,藥物,尿素等)