最好的補血家常菜品

時間: 2012-02-14

“蔥香韭美”――春季養顏補血的女人菜

《本草綱目》記載:大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用;韭菜性溫,味甘、辛,具有補腎壯陽、溫中開胃、散淤活血的功效;香椿具有清熱利溼、利尿解毒的功效,可清熱解毒、澀腸、止血、健脾理氣、殺蟲及固精。所以,春天多吃點大蔥、韭菜和香椿,不但能排毒,還能養顏呢。

李時珍在《本草綱目》中說“正月蔥,二月韭”。爲什麼李時珍告訴我們正月裏要吃蔥,二月要吃韭菜呢?這要從春季的氣候特徵和蔥、韭菜的功效來講。

《本草綱目》裏說,大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。春季是萬物生髮的季節,各種害蟲、細菌也跟着活躍起來,而身體此時處在陽氣剛要生髮之際,抵抗力較弱,稍不留神就會感冒生病。而大蔥有殺菌、發汗的作用,切上數段蔥白,加上幾片姜,以水熬成湯汁服用,再穿上保暖的衣物並加蓋棉被,就可以讓身體發汗,收到祛寒散熱、治療傷風感冒的效果。

再說這“二月韭”。《本草綱目》中記載,韭菜性溫,味甘、辛,具有補腎壯陽、溫中開胃、散淤活血的功效。春天氣候漸暖,人體內的陽氣開始生髮,這時候陽氣還比較微弱,需要保護,而韭菜性溫,可祛陰散寒,是養陽的良藥,所以春天一定要多吃韭菜。此外,春天人體肝氣易偏旺,從而影響到脾胃消化吸收功能,此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣,對肝功能也有益處。

另外,春天是生長的季節,身體也會跟着生長,這個時候一定要注意補鈣,而韭菜含鈣高,最能補人體的骨骼。

烹飪韭菜的方法有很多種,這裏介紹一款簡單的,可以自己做來嚐嚐。

將韭菜洗乾淨,控幹水分後切成3釐米長的段待用。雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋翻炒,一邊翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。

春季要養陽,香椿絕對是一個很好的選擇。《本草綱目》記載,香椿具有清熱利溼、利尿解毒的功效,可清熱解毒、澀腸、止血、健脾理氣、殺蟲及固精。對女人來說,香椿中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,不僅有助於增強機體免疫功能,還有潤滑肌膚的作用,是保健美容的佳品。我們日常吃香椿的方法主要有兩種,一是香椿拌豆腐,還有就是香椿炒雞蛋。簡單說說做法吧。

1。香椿拌豆腐

豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸瀝水,切小丁裝盤中;將香椿洗淨,稍焯,切成碎末,放入碗內,加鹽、味精、麻油,拌勻後澆在豆腐上,吃時用筷子拌勻。

2。香椿炒雞蛋

將香椿洗淨,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻;油鍋燒熱,倒入雞蛋炒至成塊,投入香椿炒勻,加入精鹽,炒至雞蛋熟而入味,即可出鍋。

春季飲食,需要注意幾個搭配知識:

1。小蔥不要拌豆腐,菠菜不要與豆腐一起煮,因爲小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。

2。黃瓜不宜與西紅柿、菠菜、辣椒、花生一起吃。因爲黃瓜中的分解酶會破壞西紅柿、菠菜、辣椒中的維生素C,不利於人體對維生素C的吸收。黃瓜屬寒性食物,花生中含油脂較多,寒性食物與油脂相互作用,易引起腹瀉。

3。菠菜中含有較多的草酸,蝦皮中含鈣,二者同食,易形成草酸鈣沉澱,不利於人體對鈣的吸收。

4。香蕉和土豆同食,會導致面部生斑。

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