列舉20種冬蟲夏草食譜

時間: 2011-10-20

1.蟲草甲魚湯 ----- 《養生食譜》216頁
【原料】 冬蟲夏草6g,甲魚500g,生曬參2g,香菇10枚,海帶10g,苡米仁5g,淮藥
6g,調料適量.
【製法】 先將甲魚宰殺,洗淨,切塊,海帶泡發洗去泥沙.切斷,香菇洗淨,然後
加其他原料一併入鍋,加水和調料,隔水蒸熟服食.
【功效】 可增強防癌免疫力.適用於各種癌症早期的輔助治療.

2.雄鴨蟲草湯 ----- 《中醫臟器食療學》

【主治】 精少,精子畸形。
【配方】 老雄鴨1只,冬蟲夏草10克,枸杞子12克,生薑10克,食鹽、
蔥、味精各適量。
【用法】 將鴨殺後,去雜、洗淨剁塊,與餘藥加水適量,燉煮至熟爛後,
調味服食。 3. 冬蟲夏草湯 ----- (處方來源)上海中醫學院王玉潤
【功能主治】功能益肺補腎。主治肺癌。
【處方組成】冬蟲夏草15克、仙靈脾15克、仙茅12克,水煎服。
【臨牀療效】本方治療2例轉移性肺癌,取得顯著效果。其中1例爲前列
腺癌,肺、腰椎、骶骨、胸骨、肋骨等處轉移,曾用西藥
治療國副反應大面停藥,改用本方治療,連服3個月症狀明
顯好轉,納佳,精神住。2年後複查肺多處病竈消失,骨掃
描正常,恢復正常活動。
【按 語】冬蟲夏草與仙靈脾、仙茅入肺腎西經,平補陰陽,爲補脾益
腎藥物。冬蟲夏草滋肺陰,補骨陽,止血化瘀。現代藥理研
究,冬蟲夏草含蟲草酸與冬蟲夏草素的成分,具有抑瘤作用;
仙靈碑、仙茅溫腎助陽。具有提高機體免疫功能。故本方具
有扶正抗癌之功。本方名和劑量由編者所擬。 4.蟲草鴨盅 ----- 《養生食譜》197頁,
【原料】 老鴨1只,冬蟲夏草30g,鹽少許.
【製法】 1、將鴨子宰殺放血.拔毛.去內臟,洗淨.
                2、在鴨體上戳小洞,從洞內塞入冬蟲夏草,加少許鹽和水適量,上籠
蒸熟後分次食用.
【功效】滋陰補肺,益氣生津。適用於陰虛盜汗,自汗等。 5.止咳蟲草湯 ----- 《女性滋補養顏食譜》136頁,
【配料】水鴨1只,生薑4片,冬蟲夏草20克。
【做法】剔淨水鴨,去毛腸內雜,將姜、冬蟲夏草放入鴨腹內,清水浸至水鴨半身,置燉盅內,隔水燉2.5小時即可。
【功效】滋養益血,對支氣管哮喘,老年人慢性氣管炎,虛弱咳嗽,白日痰多而夜咳難眠者有療效。 6.冬蟲草雞湯 ----- 《女性滋補養顏食譜》72頁
【用料】雞1只,冬蟲夏草25克,圓肉15克,大棗6枚(去核)。
【做法】雞剔淨,同其它用料一起放入瓦煲內,加清水適量,煲3小時,飲湯食肉。
【功效】補血滋陰,補肺腎,益精髓。 7.蟲草燉羊肉湯 ----- 《家庭靚湯》141頁
【用料】冬蟲夏草10克(2錢),炮天雄10克(2錢),肉蓯蓉10克(2錢),羊肉100克(2錢)
生薑2片。
【做法】1、洗淨冬蟲夏草、炮天雄,肉蓯蓉。
              2、羊肉放落滾水中,煮5分鐘取起洗淨。
              3、將全部材料同放入燉盅內,加入適量開水,蓋上蓋燉4小時,下鹽調味即可。
【功效】此湯可治頭眩,黑眼圈、飛蚊症。 8.冬蟲草燉白鴿湯 ----- 《家庭靚湯》146頁
【用料】瘦鴿2只,瘦肉200可(4錢),冬蟲夏草15可(3錢),姜1片。
【做法】1、冬蟲草洗淨。
              2、白鴿切去腳,洗淨,放落滾水中煮5分鐘,取起洗淨。
              3、瘦肉放落滾水中煮5分鐘,取起洗淨。
              4、把白鴿、瘦肉、冬蟲草、姜放入燉盅內,加入適量之滾水,蓋上蓋燉4小時半,下鹽調味即可。 9.蜆鴨蟲草湯 ----- 《家庭靚湯》110頁
【用料】蜆鴨一隻,冬蟲夏草15克(3錢),圓肉15克(3錢),瘦肉150克(3兩)
【做法】1、蜆鴨剁好洗淨。
              2、洗淨冬蟲草、圓肉。
               3、瘦肉放落滾水中,煮5分鐘取起洗淨。
              4、把適量清水煲滾,放入全部材料煲滾,慢火煲3小時下鹽調味。
【功效】此湯滋陰、明目、怡神。

10.蟲草蓯蓉燉羊肉 ----- 《女性滋補養顏食譜》18頁
【配方】 冬蟲夏草10克,炮天雄10克,肉蓯蓉 10克,羊肉100克,生薑2片。
【功效】 此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊症。
【製作】 羊肉放開水鍋中煮5分鐘,取出洗淨,冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗淨,全部用料放入燉盅,加水適量,蓋好,燉3小時,下鹽調味食用。 11. 蟲草鵪鶉 ---- 《婦幼保健藥膳》196頁
【配方】冬蟲夏草10克,鵪鶉8只,生薑10克,蔥白10克,胡椒粉2克,鹽5克,雞湯300克。
【製法】 1、將冬蟲夏草去灰屑,用酒浸泡,洗淨;鵪鶉宰殺後,瀝淨血,用溫水(70攝氏度)燙透,去毛、內臟及爪(由背部刨開掏去內臟),再放入沸水內略焯1分鐘後,撈出晾冷;蔥切斷;薑切片。
               2、將每隻鵪鶉的腹內放入蟲草2-3條,8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內,雞湯用鹽和胡椒粉調好味,灌入盅子內,用溼綿紙封口,上籠蒸40分鐘即成。

【功效】補氣血,益肺腎,止咳嗽。用於婦女保健。 12.蟲草花膠燉乳鴿 ----- 《女性滋補養顏食譜》76頁
【配方】 冬蟲夏草10克,乳鴿1只,花膠30克,(花膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成.)生薑1片。
【功效】 補益氣血,用於病後體虛、頭目眩暈,婦女帶下等。
【製作】 乳鴿去毛,洗淨,,冬蟲夏草、生薑洗淨,花膠浸發,切絲洗淨,全部用料放燉入容器,加適量開水,少許酒,加蓋,隔水燉3小時,調味供用。 13.冬蟲夏草鴨 ----- 《本草綱目拾遺》
【原料】雄鴨1只 冬蟲夏草5~10枚 蔥姜食鹽各適量
【製作】 雄鴨去毛及內臟,洗淨後,放在砂鍋或鋁鍋內;再放入冬蟲夏草和食鹽、姜、蔥等調料,加水,以小火煨燉,熟爛即可(或將冬蟲夏草放入鴨腹內,置瓦鍋內,加清水適量,隔水燉熟,調味服食)。
【用法】佐餐食。
【功效】補虛助陽。適用於久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等症。 14. 蟲草木耳燉烏龜 ----- <<防癌食療>> 第85頁
【原料】:冬蟲夏草40克,白背木耳20克,淮山16克,枸杞子16克,細鹽少許,生薑1片,紅棗2粒,烏龜1只,
瘦豬肉120克。
【製作】:揀選一隻活的烏龜,降其放入盆中,加入熱水,使其排盡尿液,剖洗乾淨,、淮山和枸杞子用清水浸透,洗乾淨,備用。白背木耳用清水浸透,使之發開,洗乾淨,備用。生薑、紅棗分別用清水洗乾淨,生薑颳去姜皮,切一片;紅棗去核,備用。瘦豬肉用清水洗乾淨,連同以上材料全部放入燉盅內,加入適量凍開水,蓋上燉盅蓋,放入鍋內,隔水燉4小時左右,以少許細鹽調味,即可食用。
【功效】:此燉品有健脾開胃、滋養肝腎、去瘀散結的作用。適合滋補強壯身體,湯水滋而不膩,補而不
燥,最宜一家大小佐膳飲用。也適用於骨腫瘤病人。 15.冬蟲夏草蒸雄鴨 ----- 《養生食譜》216頁
【原料】冬蟲夏草3-5枚, 老雄鴨1只,佐料適量.
【製法】1將鴨子按常規宰殺,去肚雜,衝乾淨.
              2將鴨頭劈開,把蟲草放入鴨頭中,用線軋好,加醬油.酒等如常法將其蒸爛,即可食之.
【功效】補虛損,益精氣,止咳化痰,蟲草素有抑制細胞分裂及抗癌該作用,本品有平貧補肺腎和止咳嗽,適用於治肺癌. 16.蟲草蒸胎盤 -----《養生食譜》216頁
【原料】冬蟲夏草10-15g,鮮胎盤1個.
【製法】將胎盤洗乾淨,切塊,放入冬蟲夏草,加適量水,隔水蒸熟即可,服用時加少許食鹽調味.
【功效】補虛損,抗愛.適用於輔治肺癌等其他癌. 17.氣鍋烏雞 -----《養生食譜》146頁
【原料】烏骨雞1只,冬蟲夏草10g,黃精5g,熟地5g,黨蔘10g及玉蘭片、冬
菇、紹酒、鹽等適量。
【製法】1、將烏骨雞宰殺,去毛,除內臟,洗乾淨切塊,放入汽鍋裏。
2、加入冬蟲夏草等其他原料,再加入少許清湯,置蒸鍋之上,用布
將兩鍋之間的縫堵嚴,蒸2-3小時,即可食。
【功效】補肝腎,益氣血,滋陰壯陽。適用幹腎陰虛型貧血症。 18.女貞子蟲草燉阿膠 -----《防癌食療》261頁
【原料】女貞子40g,冬蟲夏草40g,懷善40g,杜重20g,陳丕1角,阿膠40g,花
膠120g,C豬肉120g,細鹽少許。
【製法】1、花膠預先用清水浸透使其發開,洗乾淨,切成塊狀;
2、冬蟲夏草、淮山和陳皮分別用清水浸透,洗乾淨;女貞子、杜仲
分別用清水洗乾淨;C豬肉用清水洗乾淨;阿膠打碎;將女貞
子、冬蟲夏草、淮山、杜仲、陳皮、花膠和C豬肉放入燉盅內,
加入適量冷開水,蓋上燉盅蓋,放入鍋內,隔水燉4小時左右,
取出以上全部材料(可上碟做送菜佐膳),再放入阿膠,繼續
加熱溶阿膠,並以少許細鹽調味,即可飲用。
【功效】本燉品健脾補腎、滋陰清熱,用於女性生殖系統癌瘤病症。 19.蟲草紫河車煲泥鰍 ----- <<防癌食療>> 第246頁
【原料】:冬蟲夏草40克,紫河車1個,陳皮1角,泥鰍500克,豬肉150克,細
鹽少許.
【製作】:先用細鹽搓擦泥鰍,再用熱水洗,去掉表面的滑潺,開肚,去掉腸
髒和魚頭,用清水洗乾淨,燒熱油鍋,將泥鰍煎至微黃,取出
備用。冬蟲夏草、陳皮分別用清水浸透,洗乾淨,備用。紫河
車、豬肉分別用清水洗乾淨。瓦煲內加入適量清水,先用猛火
煲至水滾,然後放入以上全部材料,侯水再滾起,改用中火繼
續煲3小時左右,以少許細鹽調味,既可以飲用。
【功效】:健脾開胃、滋腎養肝、益陰理氣的作用。適用肝癌患者作藥膳,
亦可作日常家庭老少飲用,可以補益強壯身體,增強身體的抗
病能力。 20.冬蟲草燉胎盤 ----- 《飲食療法》
【原料】冬蟲夏草10~15克 鮮胎盤1個
【製作】將冬蟲夏草與胎盤加水置瓦盅中,隔水燉熟。
【用法】吃胎盤喝湯。每週1次,一般1~2次可見效。
【功效】補氣益血。適用於陽痿、遺精、盜汗、肺結核、貧血、老年慢性氣管炎。

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