劉逢軍教授2006年5月份在廣州中山講堂的講座視頻，一共分三節三個小時。主要闡述了五臟的功能和不同病症表現，從我們日常生活的衣、食、住、行等方面給出了調治建議，體現了大道至簡的中醫辯證調治思路。
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各位朋友你們好！
我今天講課的題目是《飲食起居話養生》。
近年來養生一詞被很多的人開始重視，這方面的文章和書籍也比較多了起來。那麼，什麼是養生呢？我們就現在所能查到的資料，最早提出養生的是2000多年前的《黃帝內經》，我們只有查到養生的出處，瞭解養生的真正含義，才能夠使養生正本清源。
我們現在有好多關於養生的理念是不正確的。比方說：我們有一種理念，要每個人每天至少要吃一斤或者兩斤的水果。有一些糖尿病的老人家，一天必須要吃半斤黃瓜一斤西紅柿，說那裏面有某種維生素，這是錯誤的理念。水果不能夠隨便吃的，只要你發現嘴脣是白的，舌頭是白的，這說明你氣虛。水果在我們廣東除了桂圓.荔枝，其它大部分水果都是涼性的，香蕉是寒性的。這些東西破氣。胖的人是越吃越胖，糖尿病的人是越吃糖尿越高。如果你的嘴脣是紅的，舌頭也是紅的，這個時候你就該吃水果，因爲嘴脣紅，標誌着胃氣不降，形成的胃火升。舌頭紅標誌着你的心陰虛內熱，那麼這個時候你就要吃水果，吃到嘴脣和舌頭不那麼紅了，到粉的時候。馬上就停，再吃就過了。
所以養生呢？就好像一個好的廚師在炒菜，火候不到“生”，火候過了菜又炒爛了。列寧同志講：“真理往前多走一步就是謬誤”。我們中國講的中庸也是這樣，就是不偏不斜，上下適中。過了就失去了這個事物正確的本義。所以，我們今天講養生，不可能講的很多，因爲養生它的容量太大了，如果我們今天通過不到3個小時的課，能使大家對養生有一個概括的瞭解，達到“正本清源”的目的，我看就夠了。
“養生”一詞，在《黃帝內經》裏。《黃帝內經》是中醫的基礎，也是養生的基礎。《黃帝內經》分兩篇，其中在《靈樞、本神》這一篇裏面講到：“智者之養生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是，則避邪不至，長生久視。”就說聰明的人、有智慧的人養生，必須和一年四季相符合。這個呢？我後面都要講，這裏我簡單的解釋一下。“和喜怒而安居處”就是有智慧的人，他要養生，要符合四季。在這四季當中他的喜、怒要掌握好，隨遇而安，保持一個平和的心態。“節陰陽而調剛柔”陰陽在時時處處，無時不在，無時不有。隨時的能夠把握好陰陽，把握好剛柔，這樣，才能使自己處於一個平衡的狀態。如果這三點都做到了，就能夠符合一年四季的變化。保持一個良好的心態，能夠調節陰陽的變化，如果做到這三點，那就是養生。那會出現什麼情況呢？“如是，則避邪不至，長生久視”如果你做到這三點，邪氣就不會侵害你。什麼叫邪呢？實際我們所有的人得病，無非就是兩邪。一個是外在的“風邪”，一個是內在的“溼邪”，如果我們能避開這兩種邪氣，我們就可以長生久視，活的時間長，“久視”就是耳不聾，眼不花，就是有質量的長壽。這段文字告訴我們呢！聰明的人他纔會想養生，不聰明的人是不會去想養生的。《黃帝內經》還有這樣一段話，說：“聰明的人，他懂得養生，所以他不會得病，所以他耳聰目明，精力充沛。愚蠢的人，不懂得養生，等有了病的時候才知道自己的身體不行了。”所以我們能夠明白養生一詞的真正含義，就會對周圍的一些文章、理論進行鑑別，就能夠豎立起一個唯物辯證的養生觀。 第一部分：養生是一種大文化
如果說養生是一種大文化的話，它起碼應該有這樣一個特點，就是能夠跨越衆多的學科，並能夠成爲人類文化基礎的文化，這句話怎麼理解呢？我最近曾經和一些人講起小說，我說呢！從清代到現在的小說，如果說寫的準確的，那應該是《紅樓夢》，因爲《紅樓夢》它寫每一個人一舉一動，它符合這個人的身體情況。因爲，按照辯證唯物主義的觀點，物質決定精神，就是說有什麼樣的物質身體就會有什麼樣的精神狀態。曹雪芹不愧是一個大家，他是懂中醫的，而且懂得非常的深。審視《紅樓夢》裏面的人物，它的言、談、笑、語都和它的身體是相符合的，所以《紅樓夢》寫的是人，寫的是這樣一個羣體所創造的社會空間，寫了這樣一個羣體，它由身體的健康到身體的病態，也寫出了它這個羣體，由興到衰，由衰到亡的整個過程，所以現在只有紅學研究會。我舉這個例子說明了什麼呢？我們所說的社會是人構成的，這個人他的身體決定了他的精神狀態，這種狀態就構成了一種社會的氛圍，所以說呢！《呂氏春秋》裏講了一句非常重要的話，叫做：“萬事之本，必先治身”。如果身體出現了問題，他的精神狀態就會出問題。這就是中醫講的七情：腎主恐，腎氣不足的人容易恐懼。肝主驚，肝氣不足的人容易受到驚嚇。
我看過一個資料，1973年，以色列全國的醫生舉行了一個月的總罷工，就是全國的醫生罷工了不看病了，一個月。事後，耶路撒冷埋葬協會做了一個統計，全國的醫生罷工一個月，全國的人口死亡減少50％。醫生不看病了，人反而不輕易死了。十年後，1983年，以色列醫生再次舉行全國總罷工，這次罷工的時間長，長達85天，過後，埋葬協會又做了一次統計，在這85天中，全國人口的死亡率又下降了50%。所以說呢！我們一定要用辯證唯物主義的觀點去看人和自然，要不然的話，就會出現我剛纔講的國外的一些醫療界的笑話，在這個問題上我們中國古代的醫家是非常明確的。他們講：“不懂五運六氣，張口動手就是錯”，這是一種大科學，我們學過系統工程的人都知道，如果偏離了你所確定的這個點，你多走一步，就向錯誤邁進了一步。所以說，這個方向不能錯，否則，就是南轅北轍。如果調理的看病的方向不對，還不如不看，這是歷代醫家總結出來的一條真理。所以呢！中國的醫家在選學生的時候，就是抓兩條：德和才，有德無才（人不錯，沒有才）那是庸醫；有才無德，那是損醫（損害別人）。所以，古代醫家在選學生的時候，就看這兩項。因爲，爲人家調養關係到人家的健康，甚至是生命，不能有絲毫的差錯。
2.臨牀的實踐性
任何一個事物的正確與否，都要經過實踐的檢驗。中國的傳統文化至少經過了5000年的檢驗，那麼也有一種理論認爲是8000年，這是現代醫學無法比較的一種臨牀檢驗。二次世界大戰以來，有不少的西藥都被證明了有嚴重的副作用，比方說：鏈黴素可以引起小孩子的耳聾，可是，拿過我們幾千年的古方，只要用的對，用的恰當，還沒有聽說有副作用的，而且一用就靈。
今年的4月7日，美聯社有一個報道，說：英國的王儲查爾斯王子接受英國男性健康雜誌社的訪問，他有一句話講的很精彩。他說：“如果我們對8000年的印度和中國醫術視而不見的話，那麼我們的確丟掉了一點東西，我的這種感覺非常強烈，因爲他們醫學理論基礎是看人在宇宙中，在和諧整體中的位置”。這句話講的非常好，我對查爾斯王子瞭解的不多，但是，從這句話裏看到了他比較高的哲學水平。做爲中國人如果不懂的這個道理，是值得反思的。我們有一些青年人不大瞭解中國的養生文化，甚至有些青年在網上還詆譭中國的養生文化，這是一種不瞭解的表現。我們的人文先祖把自己融入宇宙中，去臨牀實踐，所獲得的是一種真知，我們現代人很難做到的，因爲現代人可以說：心浮氣躁的多。能夠真正的靜下來感知宇宙變化的人不多，所以，他們獲得了真知。比方說：經絡，經絡是幾十年前現代醫學認爲這是中醫的一種僞科學的一個口實，說：中醫講經絡，誰看見經絡了。那麼後來有人用儀器把經絡給照了下來，發現儀器所照下來的經絡和古人所畫的經絡圖沒有差別。那麼古人是怎麼知道經絡是這樣的呢？就是一種內視，這種內視的基礎就是靜,極其的安靜，安靜的合宇宙同步的時候，他就準確的感知到了經落的走向，這是現代人無法想象的。
第二部分：養生是一種通俗文化
它是一種人民大衆天天都在實踐的文化，但是很多人不知道這就是養生。古人講到：老百姓用“道”而不知“道”。這是說：老百姓天天在用的這個道，但是不知道這就是道。我們民間有好多的說法，叫做“冬吃蘿蔔夏吃薑”“晚吃蘿蔔早吃薑”，這就是“道”啊！爲什麼要“冬吃蘿蔔夏吃薑”呢？冬天外面冷，把毛孔封住，熱含在中間。所以冬天的人容易出現內熱，冬天吃蘿蔔可以把內熱降下去。夏天太熱，陽氣往外放，中間就出現了空虛，寒就近去了。所以冬天內熱，夏天人們往往容易拉肚子，這是內寒的原因。所以夏天呢！反而要吃薑。早晨太陽升起來了，陽氣往上升，姜是昇陽氣的，所以早晨要吃薑。到了晚上陽氣下去，你體內的陽氣也要下去，不下去你就睡不着覺了，叫：陽氣盛目瞠；陰氣盛目瞑。到了晚上蘿蔔要把你的陽氣降下去，陰氣才能升起來，你才能睡個好覺。這是老百姓都知道的事，但往往不知道這就是“道”。還有很多，比方說：“春捂秋凍”。春天是陽氣上升的時候，春主風，風爲百病之長，所有的病往往是從風開始的，所有的病根，風最大，所以它是長兄啊！春天要是不捂住了，風邪就很容易進來，進來就使你的陽氣無法上升，所以春天要捂，秋天要凍，因爲秋天陽氣開始往回收，你不能太熱，你太熱陽氣往外放，你只有冷一點，涼一點陽氣才能收回來，陽氣收回來了，冬天才能藏的住，陽氣藏的住了，第二年的春天你纔會有精神，這也是“道”啊！
這些飲食起居老百姓都知道。但是，往往用“道”而不知道。通過上面的這些例子，我們可以有了一個明確的理念，養生之道就在老百姓之中，只是我們不知道哪些是“道”，養生師的責任，就是要把這些道理講給老百姓聽，使老百姓知其然，還要知所以然。
第三部分 用養生哲學觀辯證現代病和人的行爲關係
現代病應該是越來越多呀！與世界人口的上漲是成正比的，甚至超過了人口的上漲，這種情況怎麼看，依我看，在某種程度上，也是自然規律的一種平衡法則，他不是以人的意志爲轉移的。就像恐龍的消失，因爲恐龍太龐大了，當地球上的資源不能夠滿足地球上這些龐然大物需要的時候，那麼就必須有一種自然地平衡法則，來合理地解決這些問題，這也是自然優勝劣汰的一種選擇。我們看到電視上，有成羣的鯨魚在自殺，人們呢？往往還去施救，感嘆，但是這些鯨魚推回去又上來了，就是想死，因爲人類對海洋的掠奪太過了，已經沒有食物使這些鯨魚在繼續生存，於是，這種自然地調控就開始了。
我們能夠來談養生，今天這麼多的朋友，能夠捨去休息的時間到這裏來共同的探討養生，我想第一：在座的人應該是聰明人，第二：這些人應該好好的，健康的活下去。
1. 心臟病：
《黃帝內經》講呢？心爲君主之官。《黃帝內經》把人的五臟六腑都給命了名，說“心爲君主之官”。我們下棋的時候，往往會看到這樣一種現象，不管是丟了車，還是丟了馬，只要老帥還在，這棋就沒輸。你就車.馬.炮再多剛下兩三步，老帥被幹掉了，你就輸定了。人也是這樣，只要心臟不停跳，怎麼都好說。心臟一停跳，什麼都沒得說。那麼我們就可以看到心臟在人體裏是非常重要的器官，所以從養生的角度講：能夠把握心臟的平衡是至關重要的。《黃帝內經》講：心爲君主之官，君主寧，羣臣則安，君主沒問題，其它的臟腑都沒多大的問題，如果君主出現了問題，羣臣就亂。心臟病在廣東呢！問題不是太大，但仍然是衆多病裏的主要殺手。心臟病在北方是比較多的，心臟病我們有好多人稀裏糊塗的就戴帽了，到我那裏講：我早搏、心房顫、心臟間歇,戴帽了。我一年大概要看3－4萬人，真正有心臟病的人，我沒看到幾個，有的是放了支架了，調理後特別後悔，就問我“有沒有一種辦法把支架拿下來？”我說“拿不下來了。”問題發生在哪裏呢？就是世界觀和方法論。大部分心臟病：例如：早搏、間歇這些心臟病大部分不是心臟病，是什麼病呢？是脾病，中醫講：“脾主肉”，脾氣足，肉氣才足。如果脾氣不足了，肉氣就不足了。肉氣不足了，心臟這塊肌肉它就沒有勁了，它蠕動的勁不足，就會出現供血不足，它實在沒勁了歇一會，就是間歇。實在不跳了，就是停跳。事情就是這麼簡單。在北方有一些病人，特別是一些老人家，醫院往往會告訴病人家屬，這個病人已經沒有醫學上的治療價值了。爲什麼呢？因爲心臟就得用起搏器，不起搏就停了。這些人往往來不了我這裏，我就告訴家人給照兩張照片，一個是臉，一個是伸舌頭的，一看他這整個臉上的肉是鬆弛的，整個脾氣不足，肉氣不足，臉上的肉就鬆弛了，嘴脣是白的，脾主肉，開竅於口，其華在脣，嘴脣沒有血色了這是脾氣不足，一伸出舌頭來，舌胖那是脾氣不足了。所以，我就給他把肉氣補上去，老人家兩三天能坐起來了，一個禮拜出院了。哇，這麼神啊！醫院都說了，不要治了，怎麼會這麼神呢？實際一點神話都沒有，並不是我有本事，這是我們的祖先，2000多年前的《黃帝內經》寫的是清清楚楚，就這麼簡單。按照哲學上的意義講呢？越複雜的問題解決的方法越簡單，因爲，難與易它倆是一對矛盾，對稱的，說：“難有多難，易有多易”。
還有一種病象，就是心裏一陣一陣的發冷，這叫心寒，心寒這種情況，往往會出現悲觀厭世，甚至是感覺到世上是一片淒涼，這個心寒呢？它是在心氣虛的基礎上又加重了。我剛纔講：房顫、供血不足、間歇 、停跳，這是一種現代醫學上的病名，它的解剖學就是推動心臟肌肉運動的這股氣減弱了，中醫叫做心氣虛。當人心氣虛的時候，疲憊、膽小害怕、心裏擔不住事兒，重則呢？悲觀厭世，厭世到什麼程度呢？厭世到不想活了，所有自殺的人到了最後的那個環節是心氣虛到極點了，如果能趕得上的話，及時的給他補心氣，大概15分鐘以後，你讓他死他都不死了。
有一位臺灣的商人30多歲，長得很醜，找了東北的一個姑娘，比她高一頭，模特一樣，結婚後生了孩子。他的太太就要和他離婚，怎麼說也不行，那麼，他就寫了一份遺書，說：既然你不愛我了，我活着也沒意思了，我所有的財產都給你吧！把門反鎖上，自己在家裏把煤氣打開了，幸虧是被人搶救了下來，還是要死，強行的把他帶到北京。我一看，我說：“這樣吧!我先給你補補氣，咱倆一會再談。”過了半小時以後，我說：“還想死嗎？”他說“誰想死了，我現在我要寫訴狀，我要起訴，我要跟我老婆訴訟。”他再也不想死了，就是剛纔的心氣是虛的。這種物質身體就決定了他悲觀厭世，那有什麼鬥志呢？把氣補上來就不是他了，鬥志就起來了，說：她把我所有的財產都拿走了，我要跟她訴訟，我要拿回來。所以物質是第一性的，精神是第二性的，如果心氣虛再往下深入一步就叫心陽虛，陽氣虛了就會心寒，心寒除了悲觀厭世之外，就感到特別的悽慘。
和心臟有關的第三種情況就是心陰虛，心陰虛的特點恰恰相反，心氣虛是推動心臟肌肉的這個陽氣減弱了。那麼心陰不足是在肌肉裏的這個潤滑物質匱乏了，心肌在運動的時候它需要有一種潤滑物質使它暢快的在運動，這種潤滑物質沒有了以後呢？心肌在運動的時候就幹磨，就磨出熱來了，叫心陰虛內熱，這種內熱，在現代醫學上往往比較多的就是血脂高、心血管堵塞，它的表現舌頭是紅的，口中沒有津液，五心煩熱（手心、腳心、內心煩熱）它在精神上就會出現焦慮不安、失眠就是無端的起急，可以沒有任何原因的，突然就急，上面我所說的心臟的這種失衡，它就會出現現代醫學所訂的病名，心肌缺血、心衰、心梗、乾燥綜合症、心瓣膜關閉不全等，什麼叫瓣膜關閉不全呢？我們把心叫心房，它是一個房子，血呢？一上一下，一上一下的，得有個門，門一開一關一開一關使血循環，我們醫學上把那個門呢？叫瓣膜，心臟的瓣膜，一瓣一瓣的瓣膜，如果心氣不足呢?這個瓣膜就鬆了，心室一鬆了，房子就大了，窗戶門小了，它就關閉不全，像這種情況怎麼辦？換瓣膜，換金屬的瓣膜，那就每天要吃抗凝的藥，要不然呢？瓣膜上它就會掛滿了血，到最後變成梗塞了。換生物瓣膜，不掛血，但是3－5年就得在開一次膛，再換一次。那麼這些人就問我：“要不要換？”我就說“你先暫停一個月，你一個月感覺到不錯，你再照相通過影視的方法，它關上了，你就不換了”實際上把它的肉氣補足了，這個肉一緊了，這個瓣膜就嚴絲合縫了，還換什麼瓣膜啊！
養心怎麼養呢？養心從精神上養，那就是什麼呢？少私寡慾，別弄的心那麼累，人到老的時候，回頭展望，你在這一生當中爭也好鬥也好多少是有意義的，數來數去，沒有幾件事是有意義的，都是瞎鬧騰。所以呢？首先要少私寡慾，在飲食上我們應該掌握什麼道理呢？大家記住了，苦入心，苦味的東西它是往心經上走的，吃的太鹹了，會抑制心氣，有的人吃完宴請以後，再喝點酒就要有點哭了，實際上沒什麼傷心事，那是吃鹹了，大咸傷心呢，但是少量的吃點鹹，它補心氣。經常不吃鹽的人，他就沒勁了，多甜傷心氣，如果吃甜的多了，它是瀉心氣的。還有一個重要問題，飯吃七成飽，晚飯最好吃五成飽，因爲如果晚飯吃多了會心痛。古病名叫心下痛,心下痛不是心病，而是胃病，因爲人躺下的時候平了，這個胃就會頂住心下，感覺着是心痛，實際是胃吃的過撐。第三點要注意的是：要早睡早起，不停留風動處，爲什麼不停留風動處，因爲風爲木，人的肌肉爲土，木是克土的，如果風太過了，它就會進入肉中，如果肉受到風的侵蝕，這個時候人的肉呢？就會如溼布緊裹，象給裹住了一樣，肌肉就緊，人呢？一定要避開風，這風水風水，就是一避風，二避水。風進入了人的肌膚，他就使人的肌肉出現了痙攣，水是主寒的，人離水太近，就會傷你的腎氣，離風太近就會傷脾氣。腎爲先天之根，脾爲後天之本，只有避開了它們的侵蝕，人才能夠健康，原則上在房間裏你要是動的時候你就開窗戶，你要是不動的時候一定要避開風。在一個呢？不要去爭執，不要去吵架，另外呢？可說可不說的不說，因爲我們一生當中廢話太多，一到飯桌上以後，回來想一想今晚吃飯說什麼了，全是廢話，因爲話多傷氣，所以呢？古代要求養生呢？叫“食不言，寐不語”吃飯的時候你別說話，睡覺的時候你別說話。吃飯的時候說話，弄不好要出人命，爲什麼呢？因爲在喉嚨裏面的這塊肉，你說話的時候把食管蓋上了，你吃飯的時候把氣管蓋上了，你又說話，它來回忙活。有一些老人家，反應遲鈍一點，飯進了氣管一口氣沒上來4分鐘走了，所以，古人講：“七十不留宿，八十不留飯”說：七十歲的人到你家來別輕易的留，說不定晚上一睡就過去了，責任誰的。八十歲的人還敢請吃飯，老人家哈哈一高興過去了，你說你這個筵席是喜事，還是喪事呀！這是一種經驗，反過來我們要反思，吃飯的時候儘量少說話，實在想說挑個有用的說，沒用的話少說。爲什麼要“寐不語”呢？睡覺的時候，你要說話今晚的覺你就甭睡了，因爲說話肺經動，肺經一動心經就動，心經一動，心肺互聯就興奮了，就睡不着了，就擾動陽氣了。這種文化和英國的文化是一樣的，英國的貴族吃飯的時候是不允許說話的。在養生文化中，不管中國還是外國的在一些古老文化的國家，大家的規矩都差不多。老子講：“話多數窮，不如守中”，話多丟掉的東西太多了，不如守住中氣。心呢，我就講這麼多。
三國演義