糖尿病病人能吃和不能吃的食物資料

忌食：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等。
少食：土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿蔔、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、葵花子、蛋黃、肝腎、腦。
宜食：粗雜糧如蕎麥、燕麥片、玉米麪、大豆及豆製品、蔬菜。
糖尿病患者在治療過程中容易引起低血糖症，當血糖降低的太快便發生了低血糖症。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延遲用餐時間或激烈運動而引發低血糖症。輕微低血糖症的症狀包括嘴巴麻痹、皮膚溼冷、胸部有顫動的感覺和飢餓。如何治療？你只須服用現成的糖類。喝甜的飲料，例如，澄汁或汽水，或吃一塊糖，並隨身攜帶糖果，以防萬一。 糖尿病和水果 許多人一直以爲糖尿病患者不能吃水果，其實這不是完全正確的。吃不吃水果，完全根據自己的病情而定，並不是有糖尿病就什麼水果也不能吃。
水果口感好，還能補充維生素等。所以無論是誰都應該吃一些水果，以補充自身所需的維生素，其關鍵是應如何吃。必須肯定，水果中含糖，所一必須是糖尿病人血糖控制良好後才能吃水果，而含葡萄糖較多的葡萄、香蕉、荔枝、棗、紅果等也不吃，可以吃梨、桃、草莓、柚子等，每天吃1-2個水果還可以，要吃西瓜，一天吃一斤也可以。水果可作爲加餐吃或餐前吃。如果能在吃水果前及吃水果後兩小時測血糖或尿糖，對了解自己能不能吃此種水果，吃的是不是過量很有幫助。 糖尿病和纖維素 纖維素是多糖化合物。食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素。纖維素的作用：
①有助於腸內大腸桿菌合成多種維生素。
②纖維素比重小，體積大，在胃腸中佔據空間較大，使人有飽食感，有利於減肥。
③纖維素體積大，進食後可刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸道蠕動增強，可防治糖尿病的便祕。
④高纖維飲食可通過胃排空延緩、腸轉運時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢。亦可通過減少腸激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，減少對胰島B細胞的刺激，減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體敏感性，使葡萄糖代謝加強。
⑤近年研究證明高纖維飲食使Ⅰ型糖尿病患者單核細胞上胰島素受體結合增加，從而節省胰島素的需要量。
由此可見，糖尿病患者進食高纖維素飲食，不僅可改善高血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的應用劑量，並且有利於減肥，還可防治便祕。
不含纖維素食物有：雞、鴨、魚、肉、蛋等；含大量纖維素的食物有：粗糧、麩子、蔬菜、豆類等。因此建議糖尿病患者適當多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。目前國內的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等製成的，對降低血糖、血脂有一定作用。 糖尿病人膳食應遵循的原則 糖尿病病人的膳食安排是糖尿病治療過程中一項重要的內容。“吃飯”的基本知識病人必須掌握，因爲病人都是自家安排飲食起居，只在出現嚴重並症時才住在醫院裏。
有些病人以爲吃糖食血糖就會升高，不吃糧食就能控制糖尿病,這種認識是不正確的。糧食是必需的，糖尿病病人的飲食應該是有足夠熱量的均衡飲食,根據病人的標準體重和勞動強度，制定其每日所需的總熱量。總熱量中的50％—55％應來自碳水化合物，主要由糧食來提供；15％—20％的熱量應由蛋白質提供；其餘25％—30％的熱量應由脂肪提供，脂肪包括烹調油。如果不吃或很少吃糧食，其熱量供應靠蛋白質和脂肪，長此以往，病人的動脈硬化、腦血栓、腦梗塞、心肌梗死及下肢血管狹窄或閉塞的發生機會就會大大增加。不吃糧食，還容易發生酮症。
目前市場上出現了“無糖”的食物，一般是指這些食品中沒有加進白糖，而是採用甜味劑製成的。美國紐特健康糖是天門冬氨酸和苯丙氨酸組成的雙肽糖，是較好的甜味劑。吃甜味劑與麥粉製作的各種食品時，麥粉或米粉等這些糧食應該計算在規定的主食量中，也是不能隨意吃的，多吃後血糖是會增高的。
既然甜食不敢多吃，肉類等是否可以多吃呢?我認爲肉類食品過多，也會使病人血脂升高，增加冠心病的發生機會，肉類食品提供的熱量較高，病人容易發胖。因此，肉類食品的攝取量應計算在蛋白質和脂肪的分配量中。
糖尿病病人宜少量多餐。每天多吃幾頓飯，每頓少吃一點，可以減少餐後高血糖，有助於血糖的平穩控制。
此外，糖尿病病人的飲食宜低鹽、低脂，多吃新鮮蔬菜。對能否進食水果的問題，我認爲，糖尿病病人的飲食是控制總熱量的均衡飲食。根據食品所含熱量，我們制定了食品交換份，每份90千卡。例如25克大米是1份，200克的蘋果也是1份。假如某病人每日需熱量1800千卡，就是20份。糧食佔10份，吃1份蘋果就少吃25克大米。吃水果也應計算在總熱量內，並且不要和飯同時吃，而是作爲兩餐之間的加餐，這樣安排比較恰當。食品交換份的辦法，病人需要掌握。 糖尿病人的營養原則 如果不能注意好飲食和營養，那麼2型糖尿病不可能得到有效控制，還可能發展爲相關的心血管危險因素，比如高血壓、血脂異常和肥胖。所以應該給糖尿病人補充適當的營養，並遵守正確的飲食原則。
糖尿病人的營養原則包括：
適度控制體重。
飲食總熱量的25%—30%應來自脂肪和油。
碳水化合物供應占總熱量的55%—65%，主要應爲複合碳水化合物及富含可溶性食物纖維素的碳水化合物，如蔬菜和全麥食品。
蛋白質不多於總熱量的15%。
食物的選擇可根據各國的不同食物品種而因地制宜進行指導。
口服降糖藥或用胰島素的病人應每天平均分配進食量。
限制飲酒，酒精可引起用磺酰脲類或胰島素治療的病人出現低血糖。
可用非熱卡性甜味劑（山梨醇和果糖）。
食鹽限量在10克/天以內。
將這些食物作爲每餐的基礎，如：豆莢、扁豆、蠶豆、小麥、大米、新鮮水果（不含糖）、蔬菜。少量供應含蛋白質食物，如：魚、海產品、蛋、瘦肉、無皮的雞肉、堅果、低脂奶酪、酸乳酪、牛奶。最少量攝入脂肪、糖和酒，如：脂肪、黃油、油類。 糖尿病治療飲食偏方 1、喝小黃米“油”治糖尿病：每天早上用優質小黃米約50克煮稀飯，煮好後沉澱片刻，撇出上面一層“油”湯，在早餐前約半小時喝下，剩下的小米飯待吃飯時吃掉，對糖尿病有很好的輔助治療作用。每天早上喝一次，連喝三個月必有顯效。
2、末茶治療糖尿病：實驗證明，末茶中含有能降低血糖的成分，因此可以治療糖尿病，如果每天引用4－5倍（約200克）的末茶，身心會感到非常清爽，體力充沛，也不必擔心會出現尿糖。
3、馬鈴薯治療法：將馬鈴薯煮爛，用紗布或過濾器過濾，留下大部分澱粉，再加自家吃的調味品，製成湯糊飲用。
4、豬胰湯治療法：將豬的胰臟加60克玉米鬚用水煮，其中玉米鬚必須小心使之乾燥後加以保存，每天大約使用20－40克即可。在一般中藥鋪都備有玉米鬚。 糖尿病患者的飲食控制與誤區 走進豐衣足食的時代以後，人們突然發現周圍的糖尿病患者在迅速增多，據估計我國現有糖尿病患者2000多萬，而且這種病迄今爲止還沒有找到根治的辦法。而在糖尿病的治療過程中病人自身的飲食控制是十分重要的，下面簡單介紹一下糖尿病患者的飲食注意事項。
一是飲食上要嚴格注意，每天主食不能超過500克，個頭大些的男性也不得超過600克；油一天不超過3小勺；肉不超過150克或魚不超過250克，瓜子、花生最好不吃，要吃也要計算到總熱量中去；多吃青菜，但洋蔥、蒜苗、胡蘿蔔、百合、藕等含糖分或澱粉多的要少吃。
二飲食誤區：
1、認爲多吃豆製品好。其實豆製品吃多了會加重腎臟負擔，尤其是糖尿病合併腎病者更不能吃。
2、餓了隨便吃花生瓜子。以至有患者百思不得其解：“我主食控制很嚴格，爲什麼血糖還是很高?”其實他們不知道，18粒花生米或一小把瓜子就頂25克主食或一個雞蛋的熱量!第四個誤區是隻認爲主食、動物油吃多了有害，於是不吃主食但多吃肉、隨便吃素油。這是極不科學的，不吃主食會造成營養攝取不平衡，導致病情加重，而植物油超量食用與動物油害處一樣。 當然除了飲食控制之外，積極的進行治療是糖尿病患者恢復的關鍵，因此只要採用正確的治療手段，並配合飲食調養，糖尿病並非是不可治癒的。 糖尿病人飲食須知 糖尿病是一種終身疾病，對糖尿病的治療應該堅持飲食治療、體育療法和藥物治療的綜合治療方法。其中飲食治療是最基本的治療方法，如果控制得好可以過正常人的生活，所以，糖尿病人在日常飲食中應注意以下幾點：
1、飲食治療的思想準備：在糖尿病人飲食治療初期，對病人及其家屬都是一項艱苦的任務。在想多吃而不能多吃，愛吃又不能吃的矛盾中，一定要認識糖尿病的發生、發展，預後和飲食治療的關係，堅定信心，堅持飲食治療。
2、適當控制主食量：在一般情況下，休息的病人每天吃主食（米、面、玉米、小米、蕎麥等）250—300克；輕體力勞動者每天350—400克；重體力勞動者每天450—550克。含碳水化合物高的食物如紅薯、土豆、山藥、蓮菜、粉條、粉皮等，如果食用可相應減主食量。待血糖下降和尿糖（＋）減少後，也可適當增加主食25—50克。主食要輪換食用或混合食用，以提高營養價值。病人要注意總結進餐與血糖、尿糖之間的變化規律，做到病情穩定、主食固定，病情波動，及時調整。要靈活掌握，具體應用，以適應機體的需要，使體重維持在標準範圍之內。
3、控制飲食絕不是意味着儘量少吃，因爲長期飢餓，熱量不足可導致機體自身消耗，不僅會出現消瘦、抵抗力減弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病人要遵照醫囑，合理安排每日總熱量、蛋白質、脂肪及碳水化合物的適當比例，訂出自己較理想的食譜。
4、糖尿病人每天進餐的時間，數量應保持一定的穩定性，儘量不吃零食，戒菸、忌酒。
5、中老年糖尿病人及合併冠心病、高脂血症的病人，在飲食中還要嚴格限制膽固醇的攝入量。動物脂肪、動物內臟含膽固醇較高，應少吃或不吃，雞蛋每日最多不超過兩個。
6、食物宜粗不宜精。在主食定量範圍內儘可能多吃些粗雜糧及豆類，蔬菜，以綠葉菜爲好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。這些食物中既含有豐富的維生素和無機鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快，還有降低膽固醇，預防動脈硬化及防治便祕的作用。
7、嚴格限制蔗糖及甜食。糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜和甜食以及含糖飲料。這些高糖食物易被機體吸收而促使血糖升高、增加胰腺負擔，從而加重病情。
8、病人與家屬要學點營養治療知識，基本掌握常用食物所含的主要營養成分，尤其是含糖量。同時，要了解哪些食物可以多吃，哪些食物可以少吃，哪些食物是禁食，要做到心中有數，還要懂得營養價值相等食物的互換法。
9、糖尿病人能不能吃水果，這是病人和家屬十分關心的問題。水果中含有較高的果糖與葡萄糖，而且易於消化和吸收，所以吃水果後會使血糖迅速升高，對病人不利。但也不能因此一概不讓病人吃水果。要根據病人的血糖、尿糖的控制情況靈活掌握。如空腹血糖不超過11mmolh（2000毫克／dl），尿糖不超過3個加號，又無酮症酸中毒的情況下，可以少量吃些水果，但要掌握好，不要大量吃，每天最多吃150—200克。據測定：香蕉、桔子、蘋果、梨含糖量爲中等：甜瓜、西瓜、櫻桃含糖較少，可以首選食用；西紅柿、黃瓜含糖很低，可以適當多吃些以代替水果。
糖尿病人若能按以上飲食要求認真照辦，並持之以恆，對控制病情、預防合併症定有成效。 有利於糖尿病治療的食物 豇豆角又名長豆.腰豆,性平,味甘。可健脾益氣，治脾虛食積腹脹。小兒消化不良等症，有補腎生精之功，治消渴.白帶;外用可消腫解毒。涼拌豇豆角：用開水煮熟豇豆角，鹽.香油.胡椒粉拌勻食之。豇豆湯：豇豆角2-3兩，水煮熟後，吃豆角喝湯，常食治糖尿病。
豌豆幼苗含銅.鉻等微量元素較多,銅有裏有利造血.骨骼和腦的發育:鉻有利糖和脂肪的代謝,維持胰島素的正常功能,缺鉻易招致疾病,使人生長不良。豌豆還含有膽鹼.蛋氨酸等,有助於防止動脈粥樣硬化,所以食用豌豆苗,對糖尿病.心臟病.高血壓患者都有好處。豌豆幼苗可拌.熗.炒。
綠茶具有控制糖尿病的特殊功效。綠茶之所以能控制糖尿病，是因爲綠茶中所含的糖類具很好降血糖的作用。因此，飲綠茶是防止糖尿病的最好最簡單的方法，特別是飲用涼開水浸泡的綠茶降血糖的成份不被破壞，喝淡茶爲益，因爲濃茶容易導致骨質疏鬆。
黃鱔又名鱔魚蛋白質含量高，鐵的含量比鯉魚.黃魚高1倍以上,也含有多種礦物質和維生素。黃鱔性溫味甘。有補中益氣.治虛勞.消渴下痢.風溼痹痛,黃鱔還含有降血糖的成分,糖尿病病人可常食,但每頓吃二兩左右,不能一頓吃很多,多食動風發疥。最好放調料蒸食之。
蘆筍又名石刁柏.龍鬚菜等。蘆筍含有多糖體等成份，經常食用有助增強體力.解除疲勞.並可防治心臟病.胃病.視力減退.高血壓.血管硬化.糖尿病.哮喘.腎結石.水腫.慢性肝炎.肝硬化。蘆筍中的維生素PP和維生素C及甘露聚糖。膽鹼等，可維護毛細血管的形狀.彈性和生理功能,對防止心血管疾病有較好的作用。
紫菜蛋白質含量很高，在海藻中，它居首位，與俗稱“旱田之肉”的大豆所含的蛋白質差不多。紫菜性寒，味甘.鹹。具有化痰軟堅.清熱利尿補腎養心.降低血壓.促進人體代謝等多種功能,可用於防治動脈硬化.甲狀腺腫大.糖尿病人一般吃豆製品的食物較多，豆製品食物百利而有一害排碘，缺碘會加重糖尿病，建議糖尿病人每天喝碗紫菜湯來保證不缺碘。
蚌肉含有蛋白質脂肪.糖類.鈣.磷.鐵及維生素A.B1.B2等成分。尤以含鈣量爲甚高，以內鰓板及外鰓板含量最多。蚌肉性寒，味甘.鹹。有清熱.滋陰.明目.解毒等功能。可治煩熱.消渴.血崩.帶下溼疹.腎衰等病症。苦瓜半斤蚌肉二兩，將活蚌用清水養兩天，洗淨取肉，與古瓜一起煮湯，用鹽.油.調味。苦瓜苦寒，有清熱止渴作用，能降低血糖。
羊肚和牛肚含有一定量的蛋白質.脂肪.碳水化合物.鈣.磷.鐵.核黃素.硫胺素.鹽酸等,羊肚和牛肚營養價值相當。性溫，味甘。有補體虛.健脾胃之功,可治虛勞贏瘦.消渴.盜汗.尿頻等症。羊肚和牛肚對糖尿病好但不能經常吃因爲它們的膽固醇比肥豬肉還高，偶爾吃吃可以，但是每頓不能超過三兩，在早餐吃爲益。