糖尿病的飲食細節要注意(一)(圖)

時間: 2013-08-27

對於衆多糖尿病患者來說,飲食治療是各型糖尿病的治療基礎,是糖尿病最根本的治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型,病情輕重或有無併發症,是否用胰島素或口服降糖藥物治療,都應該嚴格進行和長期堅持飲食控制。

飲食治療的目的

(1)減輕胰島負擔,使血糖、血脂達到或接近正常值,並防止或延緩心血管等併發症的發生與發展。

(2)堅持健康,使成人能從事各種正常活動,兒童能正常的生長髮育。

(3)維持正常的體重,肥胖者減少能量攝入,可以改善受體對胰島素的敏感性,消瘦者可使體重增加,以增強機體對各種傳染的抵抗力。

在與諾特營養機構裏,臨牀營養師們每天在病房講解糖尿病健康知識的同時,從患者那裏反饋出了大量的飲食誤區,在此總結一下,希望能夠幫助那些有着同樣誤區的糖友們。

大米飯不能吃嗎?

有的患者會認爲,“大米比饅頭糖多,不能吃”,其實這裏指的“糖多”主要指的是生糖指數,而饅頭和米飯都是由澱粉構成的,在重量相同的前提下生糖能力基本相同,所以米飯是可以正常吃的。

諾特糖尿病示範廚房提醒您

最科學的吃法是米飯中適當的混合30%——40%的粗雜糧,會更好的起到平緩血糖的效果。

諾特示範餐

用料:大米、胭脂米、糙米、蕎米(諾特科研基地研製、加工而成的有機蕎米)

比例:7(大米):3(胭脂米、糙米、蕎米)

營養分析:

胭脂米:具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL),提高機體抗氧化能力,維生素、礦物質含量高,而纖維以非水溶性爲主,營養豐富。

糙米:脫殼後仍保留着一些外層組織,在這外層組織中有維生素、礦物質和大量必需氨基酸,此外還有鉀、錳等微量元素,有利於預防心血管疾病和貧血症。

蕎米:含有的黃酮以及鎂、鉻等元素,能降低血糖。蕎米富含膳食纖維,可改善葡萄糖耐量,延緩餐後血糖上升的幅度,長期食用具有理氣止痛、鍵脾利尿、降壓、降脂、改善內分泌及微循環作用,對治療脾胃溼滯、肝膽溼熱、糖尿病、防癌、減肥等有獨特功效。

用料:大米、蕎米、薏米、玉米(諾特科研基地研製、加工而成的合成米)

比例:7(大米):3(蕎米、薏米、玉米)

營養分析:

薏米:含有薏苡仁酯、薏苡仁素、多糖等特殊物質。其含有的乙醚具有調整免疫功能、抑制腫瘤生長、降低血糖的作用。薏米中的薏苡仁素和薏苡仁糖,均具有顯着降低血糖的作用。

適用於糖尿病脾虛腹瀉、糖尿病性腎病、尿少、浮腫等症。

玉米:富含膳食纖維,食用後可延緩消化速度,減少食物的攝取量。玉米中所含的鎂、谷胱甘肽等,具有調節胰島素分泌的功效。諾特科研基地生產的合成玉米,具有和大米同型的外觀,煮制更容易熟爛,被人體消化、吸收。

特別提示:任何食物都應該適量攝入。粗糧雖然有諸多好處,但攝入過多會增加腸道的蠕動和產氣量,並且影響人體對蛋白質、維生素和微量元素的吸收。因此建議主食選擇上儘量做到粗細搭配,在保證營養素全面吸收的前提下,有效的控制、穩定血糖。

豆角、茄子吃的多,綠葉蔬菜吃的少

通過每天病房的瞭解,營養師們發現多數患者在選擇蔬菜上選擇種類較單一,大部分侷限於茄子、豆角上,相對來說嫩莖、葉類蔬菜食用量相對較少。其實,豆角、茄子等茄果類、根莖類蔬菜的碳水化合物含量相比小白菜、菠菜、油麥菜等葉類蔬菜更多一些,在選擇時建議搭配食用。

諾特糖尿病示範廚房提醒您:科學的蔬菜選擇應是多種類的,三餐中每餐均有綠葉蔬菜的攝入,保證全天綠色蔬菜的攝入達到500g——750g。

諾特示範餐

用料:菠菜、肉末少許、鹽少許、油少許

烹調方式:

營養分析:

菠菜:含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源,其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。

用料:芥藍、胡蘿蔔、雞肉少許

烹調方式:

營養分析:

芥藍:含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。含有大量膳食纖維,能防止便祕。降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。

胡蘿蔔:富含B族維生素、視黃醇和胡蘿蔔素,常吃不僅能降低血糖,還可防治糖尿病併發症,如高血壓、視網膜損傷等症。

此外,適宜糖尿病患者食用的蔬菜還有:

生菜:其中含有鉀、鈣、鐵等礦物質和膳食纖維,可降血糖、減緩餐後血糖升高,防治由糖尿病引起的心血管併發症

黃瓜:是一種低脂、低糖、低熱能的食物,其中的丙醇二酸能有效抑制糖類物質在體內轉變成脂肪,這對防治糖尿病具有重要意義

小白菜:膳食纖維含量相當豐富,不僅能夠促進胃腸蠕動,還具有降血糖的功效。小白菜屬於低糖蔬菜,很適合糖尿病人食用,因爲它不會引起血糖的劇烈變化

油麥菜:油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜

塘菜:低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂;所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用;含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。塘菜菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高

冬瓜:含有多種維生素,能夠促使體內澱粉等糖類轉化爲熱能,而不變成脂肪積聚在體內;而且冬瓜又是低熱量、低脂肪、含糖量極低的食物,因此是糖尿病患者的理想蔬菜

苦瓜:富含維生素A、維生素B6和胡蘿蔔素等多種營養成分,能夠補充糖尿病患者所需的多種營養物質。苦瓜中的苦瓜皁甙被稱爲植物胰島素,有明顯的降糖作用,不僅可以減輕人體胰島負擔,有利於胰島細胞的功能恢復,還可延緩糖尿病繼發白內障的出現。

西蘭花:含有豐富的鉻,鉻能幫助糖尿病患者提高胰島素的敏感性。也就是說,在控制糖尿病的過程中,攝入一定量的鉻後,只需要較少的胰島素,就能起到控制病情的作用

脆筍:維生素含量非常豐富,尤其是含有較多的維生素PP,維生素PP是胰島素的激活劑,能有效地調節血糖。糖尿病患者如果能經常食用,可改善糖的代謝功能.

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