健康路上幾多誤區（二）飲食誤區
一．穀類的誤解
1.大米白麪越白越好
穀類加工越精細營養素損失越多，特別是B族維生素和礦物質，如果長期食用，又不能補充，易患“腳氣病”。
2.吃碳水化合物容易發胖
造成肥胖的真正原因食能量過剩。富含脂肪的食物口感好，賦予香味，能刺激人的食物，使人容易攝入更多的能量。而富含碳水化合物的食物，如米麪及其製品，不容易造成能量過剩使人發胖。
3.主食吃得越少越好
碳水化合物是人體不可缺少的的營養物質，在人體釋放能量塊，是紅細胞唯一可利用的能量，也是神經系統、心肌和肌肉活動的主要能源，對構成機體組織、維持神經系統和心臟的正常功能、增強耐力、提高工作效率都有重要意義。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例應達到55%~65%。
4.糖尿病人碳水化合物吃得越少越好
許多人認爲碳水化合物是血糖的唯一來源，不瞭解蛋白質、脂肪等非糖物質在體內經糖異生途徑也可轉變爲血糖，所以他們嚴格限制主食。對於糖尿病人來說，在膳食中應適當增加膳食纖維的攝入量，以減緩糖的吸收速度；在選擇食物時，在碳水化合物含量相同的情況下，要注意選用血糖生成指數（GI）低的食物。
5.粗糧多多益善
粗糧富含膳食纖維，但過多的膳食纖維會影響其他的營養素吸收。因此《中國居民膳食指南》建議在主食攝入量一定的前提下，每天攝入85克的全穀類食品，能減少若干慢性病的發病風險，可以幫助控制體重。
6.只吃菜不吃飯可以減肥
有菜無飯的膳食是不合理的膳食。菜是用油鹽烹飪出來的，只吃菜會攝入更多的能量，不可能達到減肥的目的。只有糧菜混食才利於健康。
二．動物性食品的誤區
1.雞蛋膽固醇高不能吃
雞蛋確實膽固醇含量較高，但雞蛋營養豐富，含有很多對人體有益的成分，對人體的貢獻可以說是“功大於過”。因此，每天一個雞蛋不會有損人體健康。
2.不吃雞鴨魚肉就沒有蛋白質
除了雞鴨魚肉外，富含蛋白質的食物還有豆類特別是大豆及其製品，植物的種子如花生等，膳食中適當增加這些食物不僅價廉物美，而且更有利於健康。
3.喝骨湯可補鈣
肉骨經過熬製能溶解一些營養物質，對人體健康是有益的。但湯中鈣的含量很低，如果單靠骨頭湯補鈣則不能達到補鈣的目的 。其實科學的補鈣方法很簡單，只有遵循科學、合理的飲食原則，採取多樣化、均衡的膳食，在日常膳食中多注意奶類、大豆及其製品的攝取，多曬太陽，即可達到補鈣目的。
三．油脂誤區
多吃植物油利於長壽
無論是何種油脂所提供的能量是一樣的，植物油吃的越多，能量攝入就越多。高脂肪膳食也是發生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。世界衛生組織推薦合理膳食模式脂肪的供能比爲20%~30%，不宜超過30%。《中國居民膳食指南》建議每人每天烹調用油攝入量不宜超過25克或30克。
四．水果的甜蜜誤區
1.水果可替代蔬菜
水果和蔬菜各有其營養特點，不能互相替代。水果中的維生素和無機鹽含量遠不及蔬菜。廉價的白菜、蘿蔔等普通蔬菜其維生素C的含量是蘋果、梨、桃的10倍左右，而青椒、花菜中維生素C的含量是草莓和柑橘的2~3倍。因此只吃水果不能滿足人體對營養素的需要。成年人每天500克各種蔬菜是必需的。
2.多吃水果可以減肥
水果並非低能量食品，因其色、香、味誘人，讓人愛不釋口，很容易過多的攝入。由於水果中的糖屬單糖和雙糖容易吸收，使攝入的糖過多，不僅達不到減肥目的，可能適得其反。因此吃水果減肥，方法應得當。
3.水果代餐有益健康和美容
人體每天需要約50種營養物質才能維持生存，特別是每天需要蛋白質約65克，脂肪20克以上才能維持組織器官的更新與修復。水果含水量達85%以上，蛋白質不到1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠遠不能滿足人體對營養的需要。因此，水果好吃，只能作爲營養補充，不可多吃。
4.水果含維生素特多
富含維生素的食物有很多。水果類主要含有維生素C、B族維生素以及胡蘿蔔素，不同的水果維生素的分佈及含量不同。大多數水果維生素C含量較低，富含VC的水果有：鮮棗、草莓、桔、獼猴桃。芒果、柑橘、杏等含胡蘿蔔素較多。只有選擇多樣化的食物，才能獲取豐富的維生素。
5.水果削皮可以解決農藥問題
農藥殺蟲主要在樹根，解決整體的蟲害，因此如果使用農藥的話，不僅僅是果皮，果肉同樣受影響，並不是削皮就可以解決農藥問題。從營養的角度看，果皮不僅營養高於果肉，而且果皮更具水果的風味。如果所選水果屬正常狀況，通過充分洗滌，帶皮食用更科學。
6.水果什麼時候吃都有益無害
水果不是隨意可以食用的，因爲水果中含有較多的有機酸、單寧等物質，有些水果還含有活性很強的酶類物質如蛋白酶，可能對胃產生刺激和傷害，出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等症狀；水果種類很多，屬性不一；人有不同的體質。因此，選用水果應因人而異。
7.高檔進口水果營養更好
不少人以爲水果的價格越高，營養價值越高，特別是進口水果。實際上進口水果在運輸的途中營養成分已經開始變化，而且爲了長途運輸，往往不等水果成熟就採摘，通過保鮮劑保鮮，這樣可能影響水果品質。高檔進口水果未必營養價值就高，因此，購買水果務必擦亮眼睛，好好識別。
還有種種飲食誤區，這裏不多例舉。
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