有患者問：‘糖尿病和糖尿病腎病患者能吃粉絲嗎？’
可以吃。只要不含明礬的粉絲，糖尿病患者吃起來很安全，因爲我們給糖尿病腎病制定食譜時，還特別加兩餐粉絲，因爲粉絲含熱量高，但含蛋白質少，適合糖尿病腎病患者食用。每100克粉絲含蛋白質僅0.8克，卻能提供335千卡的能量，和100克富強粉提供的熱量近似。加了明礬的粉絲比較筋道，煮起來不易斷，但明礬含鋁，對人體健康不利，有些涼皮子也加了明礬，我國對粉絲中加明礬是明令禁止的，所以，只要是通過我國質檢標準的粉絲，您儘管放心吃，唯一需要注意的，是必須減少主食攝入量，半兩換半兩，一兩換一兩即可。祝您吃的美味又健康！！ 
