引起高血壓的原因很多,但大體可分爲主要的兩個方面的因素,及遺傳因素和環境因素。一般認爲,高血壓患者中有40%是遺傳因素引起的;有60%是環境因素引起的。在環境因素中飲食因素所佔的比重非常大。因此,高血壓飲食療法的重要性,應該是不言而喻的。
由營養學專家設計的降低血壓的飲食食譜,被應用在兩大臨牀試驗中,結果證實:人們在不服用降壓藥的情況下,按照這樣的方法進行治療,還是足以讓血壓控制在正常範圍之內的。對於高血壓患者採用飲食療法,不僅能夠降低服藥劑量,避免藥物的副作用;輕度的高血壓甚至還能被完全控制。
高血壓飲食的特點是包括了大量的水果、蔬菜、全穀類食物;每日食入一些低脂奶製品;一些魚、家禽、豆腐乾、堅果及某些植物的種子;少量的紅肉、糖果及含糖飲料。這樣的食譜能夠爲人們提高機體需要的充足的鈣、鉀、鎂、維生素及能夠限制吸收飽和脂肪酸、膽固醇、鹽的物質纖維素。
最近有關高血壓飲食食譜的報道,來自護理的健康研究。此研究是對將近9萬名女性護士的飲食習慣、健康情況及其他的一項習慣進行了長達24年的調查;結果顯示,與那些有一般美國飲食習慣的參加者相比,那些接近高血壓和中風的發作;有較少的死於心臟病的可能性。
儘管專家們越來越強調高血壓的飲食療法的重要性,但事實是,越來越少的人聽從這樣的建議。在一項對4500名高血壓患者(男性及女性)的調查中顯示,採用高血壓飲食食譜的人,從1998年的27%降到了19%。
最後,還是強調,無論是高血壓飲食,還是我們非常熟悉的糖尿病飲食,對我們的健康來說都是非常重要的。