糖尿病是由於胰島素絕對或相對分泌不足以及靶組織細胞對胰島素敏感性降低，引起蛋白質、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂綜合徵，其中——高血糖爲主要標誌。臨牀典型病例可出現多尿、多飲、多食、消瘦等表現，即“三多一少”症狀。 美國著名的微生物學家與營養學家Roberto.Young在他的新着《THE PH MIRACLE FOR DIABETES》（《PH值對糖尿病的神奇作用》）中灰諧地指出：在機體酸性的體液中，不同的臟器有不同的反映，這些反映被現代醫學貼上了不同的名字，胰臟裏變酸了，就叫做糖尿病。
美國糖尿病協會（AOA）的研究顯示：
糖尿病人的失明發病率是普通人羣的7倍；
糖尿病人的壞疽發病率是普通人羣的25倍；
糖尿病人的心血管發病率是普通人羣的11倍；
糖尿病人的瘁死發病率是普通人羣的5.5倍……
目前，全世界的糖尿病的患者約3億多，位列疾病第三位，預計50年內會增長一倍。糖尿病已經是兒童疾病中增長率最快的一種，Ⅰ型糖尿病在中國兒童中的發病率28/10萬，據世界首位！
導致我們患糖尿病的根本原因
糖尿病不是胰臟與胰島細胞本身有問題，而是血液和體液變酸了。胰臟裏的PH值的平衡改變，使變酸的體液影響到了胰臟細胞的正常功能，影響到胰島素的正常效率。日本科學家經多年的研究，精確地指出：PH值每偏酸0.1個單位，人的胰島素活力降低30%！所以在酸性體液中，胰島素分泌不足和胰島素抵抗的發生都是必然會發生的。
那麼什麼是酸性體質？ 爲什麼酸性體質會生病？
我們機體組織有約70%的水份，通稱爲體液。如果體液的平均PH值爲7~7.4（血液波動很小，只能是7.35~7.45），則爲弱鹼性體質，小於這個平均值則爲酸性體質。組成機體的75兆個細胞就生活在這些體液中。
細胞喜歡弱鹼性的體液，即喜歡弱鹼性體質。如果是酸性體質，細胞就會出現各種各樣的毛病，導致器官不能正常工作，這纔是生病的主要原因。因此，現代細胞學認爲，酸性體質是百病之源。譬如胰島細胞在酸性體液中，不能正常分泌胰島素，就形成了糖尿病。因爲在酸性體液中，蛋白質的帶電狀態發生了變化而改變了它的代謝行爲，胰島素也是蛋白質，酸性體液對它的影響也是很大的，所以，酸性的生活環境，使胰島細胞遭到損壞，是糖尿病的發病原因。
體液爲什麼會變酸，沒變鹼呢？
造成酸性體質最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳製品蛋類、穀類等，它們被消化分解後，在體內留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬鹼性食物，它們被消化分解後，在體內留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等鹼性的礦物質。不過，很多蔬菜採取大棚種植，縮短了生長時間，使之不能充分吸取土壤中的養分和進行光合作用。這樣，其礦物質及其它營養成分的含量大打折扣。再者，農藥、化肥、生長素、保鮮劑等，也破壞了它們的營養結構，使之不能起到足夠的中和酸性物質的作用。
當然還有其它原因，比如我們的機體外環境的改變如環境的污染及現代人們不合理的生活方式等，使得細胞居住的體內小環境，也同樣被污染，導致體質變酸！
我們的機體爲什麼能夠長期處在酸性體質環境之中
我們的機體有着與生俱來的雙向調節的作用，當我們自己每天攝入酸性食品時，機體會竭盡全力地調集全身的鹼性資源(鉀、鈉、鈣、鎂等)來中和這些酸，保護細胞，保證各臟器的正常工作。但是由於人們生活習慣的改變，飲食的不規律及無節制的攝入過多的酸性食物，使得機體的自救能力超出極限，結果只有一個：生病甚至過早死亡。機體從健康到亞健康再到疾病最後到死亡，是一個較長的過程，在這個過程中，越早意識到酸性體質的危害，越早進行營養干預越好。從這個角度上看，人只有一種病，那就是酸性體液。只有一種治療方法，就是平衡人體酸鹼度。
如何改變機體的酸性體質，改善和修復糖尿病？
現代糖尿病藥物除了對你身體有傷害以外，基本上起不到治療的作用。只要你能瞭解到糖尿病是你細胞居住的環境造成的，就有辦法來解決它。 改變糖尿病患者自身的飲食習慣，大量地吃鹼性食品(綠色蔬菜、綠色飲料等) 和綠色保健品，加上一定量的有氧運動。可以根本治療 II型甚至I 型糖尿病。
那麼，如何改變酸性體質呢？ “病從口入”是千古訓律，但以前只知道從口裏進入的細菌、病毒導致人生病，卻不知道吃進的酸性食物過多造成酸性體質是百病之源。所以，改變酸性體質，第一，就要在日常飲食中注意酸性食物和鹼性食物的搭配，最合適的比例是3：7。如果已經是酸性體質，就要多攝取鹼性食物了。鹼性食品就是指蔬菜、水果，這些食物含有大量的鹼性物質(鉀、鈉、鈣、鎂等)，含量越高，鹼性越強，中和酸性體液的能力也越強。植物中的這些礦物質、維生素等易於被人體吸收利用，生物活性高，無毒副作用。第二，補充足夠的營養素
日常生活中如何選擇酸性和鹼性的食品呢
值得推薦的鹼性程度較強的常見食物有：葡萄、茶葉、海帶、天然綠藻、田螺、黑木耳等等；
鹼性程度中等的常見食物有：大豆、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、醃雪裏蕻、榨菜、蘿蔔乾、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅乾、紫菜、泡青菜、豆代乳粉等；
鹼性程度較弱的常見食物有：赤豆、蘿蔔、甘藍菜、洋蔥等其它蔬菜、豆腐等豆類製品，蘋果等其它水果；
酸性程度較強的常見食物有：蛋黃、烏魚子、柴魚、奶酪、西式甜糕點、白糖、柿子等；
酸性程度中等的常見食物有：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚、鰻魚、麪包、小麥、奶油等；
酸性程度較弱的常見食物有：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。
酒類總體上是酸性食物。如果想飲酒，應首選葡萄酒，因爲它是鹼性食物。
綜上所述，請快快食用鹼性食物和選擇綠色保健品，改善我們酸性體質，遠離糖尿病困擾，恢復身體健康吧！
酸性體質有那些表現？
主要表現在：
1、皮膚無光澤；臉上容易長出不明物。
2、香港腳或身上容易長溼疹。
3、稍做運動即感疲勞，上下樓梯會感覺喘氣。
4、一上車便想睡覺。
5、步伐緩慢、動作遲緩。
6、常出現便祕、口臭現象。
7、容易發胖。
8、容易淤青。
9、四肢容易冰冷。
教你如何預防和改善酸性體質哈：
1、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運動以及杜絕抽菸、酗酒等不良嗜好。2、不吃消夜：通常晚上八點過後進食就稱之爲宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處於休息狀態，因此食物留在腸子理會變酸、發酵、產生毒素，使體質變酸。3、要吃早餐：人體在凌晨 4 ： 30 體溫達到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質變酸。4、調整飲食結構，酸鹼食物的比例建議爲 20 ∶ 80 。多喝鹼性離子水，少喝酸性水，如純淨、可樂等。如果體質偏酸性，可多實用鹼性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應身體健康，身體的健康與否，在於您平日的保健，多一分關心，將多一些健康。另外也要多吃鹼性食品，可健腦益智，因爲腦體液酸鹼度與智商有關。在腦體液酸鹼度允許範圍內，酸性偏高時，智商低；鹼性偏高時，智商高。爲提高智商水平，要多吃鹼性食品，如蔬菜、水果、糙米和麥片等食物。同時這類食物含充足的無機鹽和維生素，對腦神經細胞的更新、調節起重要作用。 建議你多吃：糙米、小米、黃豆、黑豆、麪筋、腐竹、雞蛋、河蚌、魚肉、豬肝、糯米、豌豆苗、竹筍、蘑菇、髮菜、紫菜、金針菜、海帶、木耳、菠菜、芹菜、韭菜、薺菜、扁豆、藕、芋頭、酸棗、大棗、金桔、西紅柿、蘋果、柑桔、柚子、臍橙等及藻菌類，乾果類如：核桃、芝麻、花生、松子、杏仁、腰果、開心果、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽等。