健康飲食 從鹽開始

時間: 2012-06-20
【2011-2-18】 瀏覽次數:【18次】 信息來源:武漢晚報

新一年新的開始,想要身體健康想保持好身材,那麼就戒掉“鹽癮”,吃鹽多比吃甜食多更可怕。

鹽分攝入超標的情況實在太多了!你並不是一個人在戰鬥,全世界人都這樣:根據美國疾病預防控制中心最新的一項研究顯示,90%的美國人每日鹽分攝入超過了他們應該攝入的最大值2300毫克,也就是一茶匙的鹽。而我國的相關調查也指出,鹽攝入超標在中國是一個普遍現象,爲此,北京、上海等城市都已經發起了“限鹽運動”,爲廣大市民免費發入定量的小鹽勺,希望喚起大家的關注,使居民日常飲食中鹽的攝入量得到控制。

我們每天到底攝入了多少鹽分?

平均來看,我們每個人每天攝入的鹽(主要成分是鈉)高達3400毫克,而我們的身體其實只需要1500毫克鹽。美國疾病預防控制中心研究員阿Janelle   Peralez   Gunn認爲,這樣的鈉攝入量已經到了一個很危險的程度。更糟糕的是,很多女性並不知道長期攝入大量的鈉會對身體造成怎樣的影響。

如果你還沒有對“鹽災”引起足夠的重視,那麼讓我們看看過量吃鹽到底有多可怕――

鹽就像尼古丁一樣,會上癮!

研究顯示,鹽能刺激大腦中的多巴胺分泌,從而影響到大腦“愉悅中心”的神經傳遞,讓人感到非常愉悅,所以這些鹹味食物的功效有點類似於讓人上癮的尼古丁(香菸)和乙醇(酒)。因此,吃鹹味的食物也會像享用香菸、美酒一樣,讓你總是渴望能多一點,再多一點。

一本名爲《生理學與行爲》的專業醫學雜誌刊登了美國艾奧瓦大學教授金・約翰遜的研究結果:如果不給老鼠吃鹽,它們就會情緒低落,甚至對平時愛喝的糖水失去興趣。研究人員還發現,老鼠沒有鹽吃時的腦部活動和“癮老鼠”沒有毒品時的腦部活動相似,這意味着大腦需求或渴望攝入鹽分時的活動方式與染上毒癮時相同。

也許這就能理解,爲什麼你明知道炸薯條、漢堡等快餐含有大量脂肪和熱量,卻對它們念念不忘。鹽也許是一個不容忽視的原因,因爲它們都足夠鹹!

鹽會讓人變胖?鹽有熱量嗎?

過多的鹽是如何讓你變胖的?這個過程其實是在你不知不覺的情況下發生的。攝入過多的鹽改變了你的身體制造和代謝脂肪的“習慣”。研究顯示,高鹽飲食能有效促進胰島素分泌,而過量的胰島素會告訴你的身體,目前糖分儲備不足,結果身體按照胰島素的指示繼續儲備糖分,而這些多餘的糖分就會被身體轉化爲脂肪收藏。簡而言之,你的體內胰島素越高,你身體內儲藏的脂肪也就越多,那麼你的體重自然也就越重。

心血管以及多種疾病的罪魁禍首竟是鹽!

如果前兩項過量食用鹽的危害還沒有嚇到你,那麼最嚴重的問題就來了――有大量的科學證據證明我們攝入的鈉元素越多,血管就會越高,患上中風與心臟病的機率也就越大。

鑑於鈉元素的過多攝入對人體的諸多危害,越來越多的專家建議高血壓患者以及40歲以上的成年人將食鹽的食用標準由此2300毫克/天進一步降至1500毫克/天。而這800毫克每年可以挽救920002人的生命,使他們遠離高血壓和心血管疾病、中風以及骨質疏鬆。

低鹽飲食 可以這樣做!

如果你每天都在吃快餐,那麼你就需要好好看看以下這些小貼士了,這裏來教你怎樣少吃些鹽。

A  學會閱讀標籤

當你逛超市時,不妨拿起你想買的商品看看它的標籤。如果它的鈉含量在400毫克以下,那麼就買下它吧。我們的身體只需要兩週的時間就可以適應低鹽飲食的習慣了。隨後,就盡情地享受你的低鹽生活吧。

B 多吃新鮮蔬果

蔬菜以及水果都含有較高含量的鉀元素,而鉀元素可以很好地幫助鈉元素進行代謝。科學研究表明,鉀元素的有效吸收可以幫助人們免於攝入大量鈉元素所帶來的一些疾病。

C 儘量少吃罐頭食品

罐頭食品中一般都含有大量的鈉(每罐中至少含有1000毫克的鈉),並且含有對人體不利的防腐劑成分。吃蔬菜、水果,還是新鮮的好。

D 外食聰明點餐

在餐廳吃飯時,我們完全可以要求廚師做一些少鹽的處理。比如說不要一些含鹽比較多的醬汁(番茄醬、芥茉醬、沙拉醬等都有較多的鈉),或者將這些醬汁放在一邊蘸着吃,也可以讓我們自己來控制一下鹽的攝入量。

鹽是這些疾病的隱形殺手!

■癌症    根據2010年一項日本的研究顯示,過量攝入鹽醃的食物會讓患癌症的風險增加15%。而世界衛生組織的艾羅拉博士,曾研究日本南北部癌症的差異,認爲食鹽消費量與胃癌的發生有密切關係。高鹽飲食誘發胃癌主要是鹽會損傷胃黏膜,促進胃壁上的細胞萎縮,從而容易誘發癌變所致。

■骨質疏鬆    研究已經證實高鹽飲食會增加鈣的流失,消弱骨骼,隨着時間的推移,會導致骨質疏鬆症出現。

■老年癡呆    高鹽飲食正是導致高血壓的罪魁禍首之一,而高血壓會影響到你的大腦,2010年一項關於女性記憶方面的健康研究結果證實了這個論點。

■糖尿病    醫學家最新研究認爲,長期高鹽飲食也能誘發糖尿病,過高的鹽能增加澱粉酶的活性,從而促進澱粉消化和小腸吸收遊離葡萄糖的作用,引起體內血糖過高。   

■腎臟疾病    高血壓最終可能損害整個身體的血管,包括腎臟。這種傷害是漸進形的,之前因爲沒有任何症狀,你根本不會發現,直到腎功能與正常狀況相比,已經不足10%。

慎食 這些都是高鹽食物!

其實,我們每天攝入的鈉離子並非全部來自於烹飪中加入的鹽(大概10%),其中80%是來自於已經加工好的食品或是半成品。那麼,哪些食物中富含鹽(或者鈉),但卻常常被我們忽視呢?

薯    片    一包正常裝薯片,不同品牌的鈉的含量不盡相同,較低的在110毫克左右,最高能達到340毫克。

午 餐 肉    半罐(大約100克)午餐肉,鈉含量約爲2780毫克。

方 便 面    1碗方便麪的鈉含量高達2780毫克。

紙杯蛋糕    一個大個一點的紙杯蛋糕,鈉含量約爲546毫克。

培    根    20克烤好的培根,鈉含量約爲640毫克。

話    梅    每5顆話梅,鈉含量已經高達2400毫克。

酸 黃 瓜    1根中等個頭的酸黃瓜,鈉含量爲1181毫克。

熱    狗    1箇中等個頭的熱狗,鈉含量約爲504毫克。

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