糖尿病食譜，在有糖尿病患者的家庭裏是頭等大事，稍不注意，熱量超標，對糖尿病患者的病情非常不利，因此，若能有一個專門的糖尿病食譜，分配好糖尿病患者一日三餐要吃的東西，那將對糖尿病患者的病情和生活都起到極大的幫助。下面我們要爲大家介紹的，就是這樣一種糖尿病食譜。糖尿病醫生和營養學家共同研究出的糖尿病食譜，適合所有的糖尿病患者，糖尿病患者及家屬不妨看看。
因爲飲食療法是治療糖尿病的基礎，所以千萬不可小看這份糖尿病食譜。糖尿病飲食必須引起人們的高度重視，因爲目前糖尿病還是一種仍在研究其病因及治療方法的疾病，依靠糖尿病食譜延長糖尿病患者的生命是目前最普遍的辦法。
一項最新的研究顯示，在糖尿病食譜中，加入一把胡桃，能夠幫助2型糖尿病患者改善病情，降低糖尿病併發症的發生率，因此，患有2型糖尿病中老年病人，在糖尿病食譜中，不妨試一試。
另外，糖尿病專家甚至建議，以胡桃取代其它的脂肪來源可以收到很好的治療效果。
既然是一日三餐，自然要從早餐說起。糖尿病食譜中，糖尿病患者早餐吃什麼很有講究。
糖尿病食譜之早餐：饅頭50克，煮雞蛋1個，淡豆漿500克或牛奶250克，蔬菜100克。
都說“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，糖尿病午餐食譜是怎樣的呢?
糖尿病食譜之午餐：大米飯或饅頭或麪條或其它高纖維主食，瘦肉、魚、肉、雞、鴨可任選一種，清炒蔬菜、涼拌蔬菜和豆製品可適量選擇食用。
糖尿病晚餐要注意，吃少並不是指捱餓。來看看糖尿病晚餐食譜中都有哪些食物。
糖尿病食譜之晚餐：饅頭或大米飯適量，雞、鴨、魚、肉可根據個人喜好選擇一樣，蔬菜和豆製品不可少。
另外，爲了防止夜間飢餓，糖尿病患者可以睡前喝一杯純牛奶，大約300克左右。
有了這份糖尿病食譜，糖尿病患者以後再也不用爲每天吃什麼東西而發愁了。
雖然這份糖尿病食譜很詳細，但是糖尿病患者在選擇食物時，還是要根據自身的病情和糖尿病的類型來做決定，有些模棱兩可，能吃還是不能吃的食物，最好還是諮詢糖尿病醫生。
另外，我們還爲糖尿病患者準備了一些具體菜品的做法。
糖尿病患者食譜一：蝦仁炒蛋白
主料：4-6個雞蛋(蛋白)、50克蝦仁、2茶匙綠豌豆
調料：1/3勺鹽和少許胡椒粉
方法：
(1)將雞蛋(蛋白)和配料混合，攪拌均勻，放置一旁待用。
(2)將綠豌豆和蝦仁放入沸水中，煮幹，放置一旁待用。
(3)將一小勺鹽和玉米粉放入勺中，攪拌均勻，加入全部主料，徹底炸透，即可食用。
糖尿病食譜二：雪菜鱸魚
配料
活鱸魚一條，約500克，淨冬筍150克，雪裏蕻鹹菜50克。
製作
鱸魚殺洗乾淨，在魚身兩面斜剖幾刀，深度到魚肉厚度的一半。冬筍切片，雪菜(雪裏蕻)切末。
炒鍋燒熱後，放兩湯匙色拉油，用薑片熗鍋，將鱸魚下鍋略煎。在魚的兩面都將煎好時，放入香蔥、兩個乾紅尖椒、10粒花椒同煎，聞到蔥香和花椒香後，加適量黃酒和700克水，大火燒開後，放入冬筍片、雪萊末，再用大火燒10分鐘，加鹽調味，起鍋時撒些胡椒未即成。
特點
此菜吸收了寧波菜“大湯黃魚”和川菜“酸菜魚”的優點。鱸魚肉無刺，燒熟後魚肉極像大黃魚的肉，俗稱爲蒜瓣肉。此菜魚嫩，湯鮮。魚肉是優質蛋白，加上冬筍、雪裏蕻.就有葷有素，有萊有湯。配上主食，適合病友分兩餐食用或與家人共享。加入少許辣椒和花椒，有些麻辣味.但不至於像”酸菜魚”那樣油膩且辣。
提示
醃製好的雪裏蕻鹹菜爲金黃色，口味不太鹹，略有一些酸味。此菜有天然的鮮味，鹹菜後不必再加珠精。
糖尿病食譜三：雪山紅莓
配料
草莓200克，酸奶少許。
製作
草莓清洗淨，去掉花托，放入加了少許鹽的涼開水中浸泡10分鐘。撈出、控幹水分，放入盤中，澆上少許酸奶即成。適合糖尿病控制較好的病友作爲加餐食用。
特點
酸奶是牛奶經發酵而成的，不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且更容易被消化吸收。草莓是水果中難得的色、香、味俱佳者，被譽爲“果中皇后”。二者相配，色香味美。
提示
1.要用酸奶，不要用乳酸飲料。酸奶在製作過程中會添加蔗糖作爲發酵促進劑，所以酸奶所含的熱量約爲同重量的牛奶的兩倍，故可選用無糖酸奶。
2.草莓表面粗糙，不易洗淨。用淡鹽水泡約10分鐘一方面可起到殺菌作用，另一方面可增加甜味。俗話說若要甜，加點鹽。
糖尿病食譜四：香菇豆腐湯
配料
鮮香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或蔥花)及調味料適量。
製作
將香菇洗淨切細絲，豆腐切片。燒500毫升水，待水熱後放入香菇絲及適量的鹽，再次開鍋後將豆腐放入鍋中，煮兩分鐘，用少量水澱粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據口味淋入幾滴香油。
特點
香菇不但清香味鮮，而且含有大量對人體有益的營養物質，具有高蛋白、低脂肪、多維生素的特點，素有”植物皇后”之譽。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鮮味。
提示
也可以用幹香菇泡發後製作這道湯，建議先將幹香菇洗淨再用溫水泡，因爲泡香菇的水中含有很多營養物質，可以直接用來做湯。
糖尿病飲食：患者不能吃三大類食物
一、易使血糖迅速升高的糖尿病飲食：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麪包及糖制糕點等。
二、易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應特別注意，應該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發生。
三、不宜飲酒。因爲酒中所含的酒精不含其他營養素只供熱能，每克酒精產熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數服磺脲類降糖藥的病人，飲酒後易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。
糖尿病患者不能吃的三大類食物你應該瞭解了，除此之外要注意使用的糖尿病患者空腹飲酒易引起，所以，還是不飲酒爲佳。
糖尿病飲食：最家常的降“糖”菜
海帶拌黃豆
原料：海帶100克、黃豆20克。
調料：姜、蒜、鹽、香醋、香油。
做法：
1. 幹黃豆事先清水浸泡4小時，煮熟瀝水;海帶洗淨，開水燙過，放涼切細絲;姜和蒜切末。
2. 用鹽、香醋、香油和姜蒜末調拌海帶絲與黃豆，冷藏後食用味道更佳。
芹菜薰幹拌木耳
原料：芹菜50克、薰幹50克、木耳30克。
調料：蒜瓣、鹽、米醋、香油。
做法：
1.芹菜焯水、浸冷水後，切成絲;薰幹焯水，切成絲;木耳水發開，焯水。
2.蒜瓣搗成泥，加鹽、米醋和香油調勻，與1拌勻。
降“糖”明星：
●芹菜中含有豐富的維生素和無機鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快。
●豆類平均含蛋白質在30%以上，而含澱粉量不到50%，還富含多種維生素及礦物質，營養價值較高。因此，糖尿病患者多吃豆類及其製品是不會使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆類製品很多，且價廉物美，十分經濟，比如豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐乾、豆腐卷、薰幹、辣幹、香乾、素雞、腐竹等。經常改變花色品種和烹調方法，還可以刺激食慾。
烤沙蔘
原料：沙蔘20克。
調料：辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥、醬油、香油。
做法：
1.沙蔘削去外皮，鹽水浸泡，撈出瀝乾再用木棒輕輕捶平沙蔘。
2.捶好的沙蔘抹上醬油和香油，放入烤箱，高溫烤10分鐘。
3.取出沙蔘抹上辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥，重新放入烤箱裏烤10分鐘即可食用。
降“糖”明星：
●沙蔘分爲南沙蔘與北沙蔘，雖然屬於不同科屬的兩種植物藥材，但一般認爲兩藥功用相似。沙蔘能提高淋巴細胞轉化率，升高白細胞，增強巨噬細胞功能，延長抗體存在時間，促進免疫功能。內含的微量元素硒能明顯促進細胞攝取糖的功能，具有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性。
點評：沙蔘多用於煲湯，而本菜介紹沙蔘的新做法。低油低糖氣味芬芳，可於平日當零食食用。
金槍魚蔬菜沙拉
原料：金槍魚罐頭100克、各色蔬菜(紫甘藍、黃瓜、生菜、洋蔥)80克。
調料：橄欖油、紅醋。
做法：
1.將罐頭金槍魚搗成泥。各色蔬菜洗淨撕成小片或者切細絲，與金槍魚泥拌勻。
2.橄欖油和紅醋拌勻，淋在菜上拌勻即可。
降“糖”明星：
●金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，被譽爲“海底雞”，是低糖、低脂肪、低熱量的食品。它含有豐富的優質蛋白質、高肌內脂肪和高維生素A、D，具有很高的營養價值。和肉類蛋白質相比，金槍魚蛋白質有減少血液中的膽固醇、排除體內的多餘鹽分、減少中性脂肪、促進胰島素分泌、提高肝臟排泄等作用。金槍魚是糖尿病患者的優質食物，罐裝金槍魚(優選泉水浸製的)用來製作沙拉和三明治最爲方便。
空心菜炒鹹蛋白
原料：空心菜100克、鹹鴨蛋1個。
調料：植物油、蒜瓣、幹辣椒。
做法：
1.空心菜擇洗乾淨;鹹鴨蛋煮熟，取蛋白切條或碾碎;幹辣椒和蒜瓣都剁碎。
2.炒鍋置油燒熱，放入幹辣椒碎和蒜末爆香，然後下空心菜翻炒，最後加入鹹蛋白炒勻即可。
降“糖”明星：
●空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜，爲夏秋季節主要綠葉菜之一，富含豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節血液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。除此之外，空心菜中豐富的纖維素可用於輔助治療糖尿病。粗纖維和果膠都能增進腸道蠕動，加速排便、使體內有毒物質加速排泄，降低血糖。
點評：這道菜既可以炒制，也可以涼拌，顏色和口感都非常清爽。