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（1）適當增吃食物纖維
纖維素是一種不能爲人體消化吸收的多糖。糖尿病人適當地增加食物纖維的進量，有以下益處：其一，高纖維食物可以降低餐後血糖，改善葡萄糖耐量，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用；其二，能減緩糖尿病人的飢餓感；其三，能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動，預防便祕的發生。下列食物中含纖維量較多，可做爲糖尿病人經常選吃的食品,如：綠豆、海帶、蕎麥麪、玉米麪、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一點必須注意，雖然食物纖維對糖尿病人有好處，但是也不宜過份單一食用，凡事總有個度，糖尿病人講究營養平衡更爲重要。
（2）植物油爲較理想的烹調用油
玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在體內能幫助膽固醇的運轉，不使膽固醇沉積於血管壁，所以這對預防糖尿病的一些併發症，如動脈硬化等有積極的作用，正因如此，糖尿病人所需烹調用油以植物油爲好。但是，植物油也不能大量食用，過量食用便會暴露其明顯的副作用，如產熱能過多而導致的脂胖等。科學家們建議;飲食中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比，爲1:1～2較好。
（3）有益的大豆及其製品
大豆是糖尿病人較理想的食物，這是因爲它所含的營養物質成份有益於糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白質的來源，不僅含量豐富，而且生理價值也高，必須氨基酸種類齊全，可以與動物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇，對降低血中膽固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半爲人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖。此外，大豆中還含有豐富的無機鹽、微量元素與B族維生素。由以上可以看出，大豆及其製品，如腐竹、豆腐絲、豆腐乾、豆腐腦、大豆粉等，應成爲糖尿病人的常用食品。
（4）應付飢餓的辦法
其一：減少細糧攝入，多增加一些纖維食物，如蕎麥麪、玉米麪、綠豆、海帶等。目前國內市場已有一些專供糖尿病人食用的保健食品，如蕎麥掛麪、綠豆餅乾等，可做爲飢餓感嚴重時加餐之用。
其三：用一些食療方來加餐。如飢餓感強烈時，可用冬瓜250克、山藥100克、豬胰1具（洗淨後），加適量調料燉煮後連湯食用,也可以用南瓜、大豆或豆腐等產熱量低的食品來燉豬胰食用。以緩解飢餓感爲限量。
（5）甜味品的選擇
其一：在諸多甜味劑中，適合糖尿病患者食用的以“甜葉菊”較好，雖然其不含營養素，但是它不提供熱能，而且甜度爲庶糖的400倍左右，故可選用。
其三：桃、梨、菠蘿、楊梅、櫻桃等甜味水果，可以適量食用。這些水果含有果膠，果膠能增加胰島素的分泌，延緩葡萄糖吸收。此外，西瓜的碳水化合物含量較低，也可適量食用。
其四：糖尿病人應該控制糖攝入，但不可能一點糖也不沾。每日食用糖一般限制在10克以下，但是，每個糖尿病人的情況不一樣，病人自己對其規律應有所摸索，包括每日血糖的最低時刻，這是適量進一些含糖食品的最佳時間。
（6）最易使血糖升高的食物
（7）容易使血脂升高的食物
血脂升高，對糖尿病非常不利。是併發心血管疾病的重要原因。因此，糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物，常見的有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物（見下表）。關於膽固醇，糖尿病人還應明白，它有兩方面作用，首先它是必需的物質，具有重要的生理功能，如組成細胞膜等等；但是攝入多了，就會引起副作用，如參與冠心病的生成等。一般認爲膽固醇的攝入量以每天在300毫克以下爲宜。
（8）飲酒的危害
其一：飲酒會增加肝臟負擔。我們知道，酒精的解毒主要在肝臟中進行。肝臟功能正常的人，解毒能力強，能把大部分有毒物質進行轉化，排出體外。而糖尿病人的肝臟解毒能力較差，飲酒勢必會加重肝臟的負擔而引起損傷。過量飲酒還容易發生高脂血症和代謝紊亂。
其二：糖尿病主要是胰島素分泌不足所致。飲酒會使胰腺受到刺激而影響其分泌液的成分。
其三：酒本身就是高熱量食物，每克酒精能產7千卡熱量，糖尿病人稍失控制，便可引起病情惡化。
（9）飲食宜淡
（10）飲食宜緩
飲食宜緩，就是飲食時不要暴飲暴食，粗嚼急咽。食物的消化，咀嚼是第一道工序，只有第一道工序加工的好，食物到了胃腸才能更好地被消化吸收。粗嚼急咽式的攝食有兩大不益之處。其一：糖尿病人攝入的食物常常是經估算而來，其有效成份應該是被充分的吸收利用，但是，咀嚼程度的不同，可以影響其營養成份的吸收。有實驗證明，粗嚼者比細嚼者要少吸收蛋白質13%，脂肪12%，纖維素43%。可見細嚼慢嚥作用之重要。其二：粗嚼急咽會加重胃和胰腺等臟器的負擔，時間一長，容易導致一些疾病的發生。對飲食宜緩問題，古人早有認識：“飲食緩嚼，有益於人者三：蓋細嚼則食之精華，能滋補五臟，一也；脾胃易於消化，二也；不致吞嗆噎咳，三也。”這一總結，至今看來仍是非常有道理的，尤其對糖尿病人。
（11）飲食宜暖
糖尿病患者飲食溫度要適中，過燙或過寒的飲食都將引起不良反應。按照中醫理論，人的脾胃特點之一是喜暖而怕寒，所以生冷的食物不宜多吃。飲食宜暖這一科學的攝食法則在我國醫學名著《黃帝內經》中早有發現：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”其意思是說：凡飲食，熱的食物切不可溫度太高，寒的飲食也不可溫度太低，如果我們吃的能溫度適中，那麼，人體的正氣將不會受到損傷，病邪也就不會乘虛而侵犯機體。這樣身體也就太平了。
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德專家建議糖尿病病應多吃水果蔬菜. 糖尿病人因爲擔心食物中含有糖分加重病情，常常會減少食量，甚至少吃水果和蔬菜。而德國科學家最近研究認爲，糖尿病人恰恰應多吃水果與蔬菜，才能保證體內必要的營養。
據德國新聞電視臺報道，設在杜塞爾多夫大學的德國糖尿病研究所的科學家們日前對約１０００名糖尿病病人進行了調查，結果發現其中只有大約一半的人每天進食少量水果與蔬菜，另有１５．１％的人每天吃稍多於正常量的水果蔬菜，僅有３．７％的人每天會食用較多的水果與蔬菜。
據統計，德國目前有約５００至８００萬糖尿病病人，而預測表明，到２０１０年德國糖尿病病人將會達到１０００萬人，超過德國人口的１０％。此外，以前糖尿病病人通常爲老年人，而近年來有不少年輕人也成爲該疾病的受害者。德國科學家認爲，這主要是由於不健康的營養攝入與缺乏運動造成的。
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糖尿病病人食療集粹 ＊葛根粉粥：粳米100克，葛根粉30克。①將葛根洗淨後，切成片，加清水磨成漿，沉澱後取澱粉，曬乾備用。粳米淘淨。②粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再繼續用文火煮至米爛成粥。
＊苦瓜蚌肉湯：苦瓜250克，蚌肉100克。活蚌用清水養2天除泥味後取肉，同苦瓜煮湯；以鹽油調味。喝湯吃苦瓜和蚌肉。食用天數酌情而定，適用於上消型，養陰清熱，潤燥止渴。
＊山藥粥：山藥50克～60克（鮮品100克～120克）、粳米60克。山藥洗淨切成片，同粳米煮成粥。供四季早餐食用，用於多食易飢者。
＊鮮蘿蔔燉鮑魚：鮮蘿蔔500克，幹鮑魚50克。將蘿蔔洗淨切片，同鮑魚煮熟食用。每日2次服或隔日服食，連服15天～20天。
＊生山藥知母汁：生山藥粉30克，花粉15克，知母15克，生雞內金粉10克，五味子10克，葛粉10克，先將知母、五味子加水500亳升，煎汁300毫升，去渣，再將山藥粉、葛粉、天花粉、內金粉冷水調糊，趁藥液沸滾時倒入攪拌爲羹。每次服100毫升，每日3次。用於尿頻、下肢浮腫、清熱降火等。
＊枸杞燉兔肉：枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油鹽各適量。先將枸杞子，兔肉加水燉熟，後加蔬菜、油、鹽調味。飲湯吃肉，每1～2天吃1次，經常食用可以治療糖尿病，大便稀瀉，睏倦無力，尿頻數。
＊菠菜根內金飲：鮮菠菜根100克，幹雞內金15克，水煎服，每日2～3次。
＊山藥地黃豬胰湯：山藥60克，乾地黃30克，豬胰一具。用瓦鍋加適量清水煮豬胰，再入山藥和乾地黃同煎。飲湯吃肉，佐膳亦可，連續服用。
＊南瓜湯：南瓜1000克切塊，加水適量，煮湯熟後隨飯飲用。南瓜富含維生素，是一種高纖維食品，能降低糖尿病病的血糖，並能增加飽腹感。
＊炒苦瓜：苦瓜250克，洗淨切塊，炒時加食油、鹽適量，佐膳。苦瓜性味甘、苦，既能清熱解毒、除煩止渴，又能降低血糖。
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全麥飲食可降低二型糖尿病風險. （路透社醫學新聞）最新研究發現，食用富含全麥的飲食能幫助肥胖成年人減輕發生二型糖尿病的危險。
美國哈佛大學的Mark A Pereira博士指出，當一羣超重或肥胖的成年人食用了富含全麥的食物（如燕麥和大麥），其胰島素敏感性可以顯著改善。因此，全麥降低2型糖尿病和心臟病危險的重要機制可能在於其對胰島素敏感性的影響。
這項報告提示美國農業部（USDA）建議國民每日食用6～11份的碳水化合物，包括全麥製品。在美國，大部分的穀物爲精糧，這意味着這些食品已經經過脫殼和去纖維處理，失去了礦物質和其他對健康有益的成分。
研究顯示，纖維能延緩糖向血液中釋放，而較低的血糖水平也就不需要很多的胰島素釋放到血液。常此以往，較低的胰島素水平會使細胞保持對激素的敏感性，而過量的胰島素會減少細胞的敏感性。
Pereira博士指出，人們應該用全麥食物替代現在的精糧，例如白麪包或由精糧製成的早餐。而且，人們要注意那些在成分標示中沒有將全麥作爲第一成分的食物產品。
研究人員指出，11名體重指數達27的成年人在食用了全麥或粗糧來源熱量佔55％的食物一段時間後，胰島素水平下降10％，血糖水平輕度下降，且這與體重無關。
Pereira博士認爲，全麥食品能對胰島素敏感性產生積極的影響，從而降低二型糖尿病和心臟病的危險。
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三改早餐控血糖 患者：我今年63歲，患二型糖尿病已經8年，爲把血糖控制在正常水平，一直不斷地在調整飲食。
比如，前年6月化驗，發現空腹血糖8.36mmol/L，血脂6.81mmol/L，全都突破了“指標”。當時，我就從近期的飲食情況查找原因：一段時間以來，大都以自家做的速凍水餃作早餐，餃子餡是豬肉做的，至少有1/3是肥肉，動物油脂能導致血脂升高，血糖也隨之升高了。我立馬改掉了“水餃早餐”，血糖、血脂慢慢降了下來。
去年上半年，我常感到午餐之前餓得慌，手發抖，腿發軟，身上冒冷汗，這是低血糖反應。我想：這種低血糖爲什麼只在午餐前出現，而在晚餐前，甚至早餐前，即使晨練到八九點鐘沒吃早飯，也不覺得特別餓。帶着這個問題去找醫生，醫生說：“我們常建議糖尿病人早上吃點帶油脂的東西。”於是，我把吃稀飯饅頭的早餐，改爲吃熱乾麪或其它只放素油的食物，午餐前的飢餓感就再也沒有了。
去年12月7日又去化驗：空腹血糖6.85mmol/L，又超過了正常值。這回我覺得是食堂做的熱乾麪加了炸醬的原因，因爲炸醬裏有豬油。此後，我吃熱乾麪首先聲明不放炸醬。果然，今年元月11日再查：空腹血糖5.22mmol/L，吃兩片迪沙片和兩個饅頭後兩小時(餐後)血糖5.65mmol/L。這樣的結果使我非常高興。