引用
的脂肪肝不是一種獨立的疾病，它是由多種因素或疾病引起的肝細胞內脂肪過度堆積的代謝性疾病，是肝纖維化和肝硬化疾病的過渡階段。人體正常肝組織中的脂類物質一般有三類，即甘油三醋（通常稱作脂肪）、磷脂和膽固醇。其中，甘油三醋約佔2~3.5%，磷脂約佔2.5%，膽固醇約佔0.3%。當脂肪含量超過肝溼重的5%或組織學上單位面積中有1/3以上肝細胞脂肪變時，就被診斷爲脂肪肝。
飲食禁忌
輕度的脂肪肝病人，早期可能沒有任何症狀，肝細胞的脂肪化仍然是可逆性的改變，只要注意治療，多半可以恢復正常。如果脂肪肝持續時間較長，病人可出現食慾不振、腹脹、肝腫大、肝區隱痛、壓痛明顯，少數病人還可能出現輕度黃疽、轉氨酶升高、膽鹼脂酶升高等，重者則可能轉變爲肝硬化。治療脂肪肝，除藥物治療外，關鍵是去掉或控制其病因。如果身體肥胖、熱量攝入過多，則要控制飲食，做到定量和以素爲主。平時宜食用高蛋白、低脂肪、低糖及富含維生素的食物，多吃蔬菜、水果少食油膩及含熱量高的甜品，以減少總熱量的攝入，促使體內多餘的脂肪氧化消耗。臨牀資料表明，長期飲烈性酒可直接造成肝損傷，進而導致肝內脂肪蓄積或肝細胞纖維化，故脂肪肝病人應絕對忌酒。
1．絕對禁酒。
2．選用去脂牛奶或酸奶。
3．忌用動物油；植物油的總量也不超過20毫升。
4．忌食動物內臟（即下水、下貨）、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。
5．忌食煎炸食品。
6．忌食巧克力。
7．晚飯應少吃，臨睡前切忌加餐。
另外，脂肪肝病人要堅持體育鍛煉，因爲這樣能夠促進肝臟代謝，有利於血液循環，對肥胖和脂肪肝都有良好的防治作用。
運動鍛鍊與起居禁忌
脂肪肝可以用驅脂類的藥物治療，但是最好的辦法是控制飲食
1． 適量運動。每天堅持慢跑或者散步2~5千米。早中晚各做30~50次仰臥起坐，以消耗體內多餘的脂肪。體內多餘的脂肪被消耗掉，體重便下降了。這樣由於肝臟中侵入的脂肪減少，脂肪肝也就隨之緩減。
2． 科學減肥。有的人則求治心切，患了脂肪肝後就拼命減肥，甚至採取飢餓療法，有的人還配合大負荷運動，使體重在短時間內驟降，這種方法並不可取，快速減輕體重可以使肝臟脂肪減少，但也可能使肝內炎症和纖維化加重，引起機體代謝紊亂，甚至引發脂肪性肝炎和肝功能衰竭。所以，只有漸進性的減輕體重才能使肝臟的脂肪沉積和炎症等病理得到改善
3． 勿盲目用藥。還有一些人認爲，患了脂肪肝就一定有高血脂，就要吃降血脂的藥。其實這種辦法有失偏頗。有的醫學教授指出儘管高血脂症和脂肪肝關係密切，但是兩者並非使因果關係，至今國內外無降血脂藥物能夠有效的減少肝臟脂肪沉積的正確臨牀試驗結果。因此應該在醫生的指導下，酌情決定是否要用降血脂的藥物。
藥膳食療處方
花生豆奶
【用料】黃豆50克，花生米20克。
【製作】將黃豆花生米洗淨，用冷水浸泡6小時。待黃豆和花生米充分漲發後，加清水500毫升，榨成漿汁，用乾淨的紗布包住濾去渣，再將沸水放入鍋中煮沸，即可食用。早晚兩次分服
【功效】可輔治脾氣虛弱型脂肪肝。枸杞菊花茶
【用料】枸杞10克，菊花10克，綠茶5克。
【製作】將枸杞洗淨入鍋，加水500毫升，燒開後倒入茶杯，放入菊花和綠茶，蓋好，浸泡半小時，代茶飲。
【功效】可輔治脂肪肝。