剛過完五一節微信圈就流傳出應對“減肥季”來臨招數：“以後只吃水果乾代餐”，小夥伴們爲了夏天“不傷悲”紛紛曬出各種減肥方法，“只吃秋葵減肥又清腸”，“用水果乾代替主食，方便又營養”，“水果罐頭減肥效果更好”……但這些方法真的管用嗎？
孫文廣教授表示，盲目節食、用水果乾代替主食減肥等方法並不可取，與同等重量的新鮮水果相比，水果乾糖分含量可能高出2倍以上，常吃同樣不利於控制體重。科學的減肥方法還是合理控制飲食，配合適當的體力活動。
誤區一：只吃秋葵減肥又清腸
秋葵是個好東西，無糖、無添加的秋葵幹能減肥又清腸嗎？對此，孫文廣教授解釋，所謂的無糖是指在加工製作中沒有加入單糖或雙糖，蔬果中原本含有的多糖不會隨加工而丟失。而秋葵作爲一種蔬菜，主要是提供膳食纖維等，有助於餐後血糖控制，起到輔助降糖作用。但所謂的能減肥清腸的功效，並沒有被證實，並不能因此而大量食用。
誤區二：水果乾代替主食，方便又營養
孫文廣教授指出，水果乾代替主食減肥，可能適得其反。水果乾爲便於儲存、運輸，的確會濃縮部分水分營養，但與同等重量的新鮮水果相比，水果乾糖分含量可能高出2倍以上。以葡萄乾爲例，經檢測，葡萄乾比起葡萄來說水分減少了7.6倍，而能量卻是葡萄的7.9倍；蛋白質、脂肪、纖維素分別濃縮了5、2、4倍，而碳水化合物是葡萄的8倍。因此，食用25克葡萄乾，相當於200克新鮮葡萄。而一包50克葡萄乾直接當飯吃，反而會因過多的糖分而導致肥胖。
此外，香蕉片也是許多人的愛好，質地鬆脆、口感怡人，但每100克卻含有近2000千焦的能量。按每碗米飯大約產生1100千焦能量算，一包100克的香蕉片就相當於2碗飯。因此，這類蔬果乾常吃同樣不利於控制體重。孫文廣教授強調，科學的減肥方法還是合理控制飲食，配合適當的體力活動。
誤區三：水果罐頭減肥效果更好
水果乾“不頂用”，水果罐頭是不是更能減肥呢？對此，孫文廣指出，水果罐頭中所含糖分更多，流失的營養成分也更多，減肥效果更差。他解釋，水果罐頭一般經過高溫製作，在加熱殺菌過程中會使一些營養流失或破壞，無法保有新鮮水果的營養成分。相較而言，水果乾所保留的營養成分還要多一些。此外，水果罐頭在加工過程中爲確保口味，會加入更多的糖分、食用色素、防腐劑等，這些添加劑對人體健康並無好處，甚至還會產生負面影響。
誤區四：節食減肥瘦得快
一提到減肥，許多人都會選擇減少進食，認爲這樣肯定能達到快速瘦身效果。其實不然，過分抑制飲食，一方面，會造成身體、特別是胃的不適應，嚴重者會造成胃痛、胃潰瘍等。另一方面，人的飢餓是無法抑制的，如果餓過了頭，會很容易出現放棄減肥而瘋狂進食的現象，最後體重有增無減。
減肥小提示
■蔬果乾當零食吃也要適量
孫文廣教授表示，吃蔬果乾要適可而止。一項調查顯示，現在超市裏隨機抽樣的十多種蔬果乾產品中，僅榴蓮幹是天然水果晾曬而成，很大一部分水果乾其實屬於蜜餞類，還有的更是油炸而成。
蔬果乾由於加工方法的不同，營養損失程度也不同，並不是新鮮果蔬的“濃縮版”，其所含能量也不同。很多所謂的“水果乾”，其實也是水果加油、加糖製成的產品。如果當成零食隨便吃而不控制量，也可能導致過多能量攝入不利於自身體重的控制。
■長期食用水果乾比常人更易生病
孫文廣教授提醒，長期食用水果乾代替主食來減肥，會造成體內脂肪過度氧化分解，產生過多酮體，出現酮症，繼而導致身體乏力、反應遲鈍，影響到工作效率。如果此時減少甚至不吃肉類，長此以往體內缺乏蛋白質，還會導致熱能-蛋白質營養不良，如貧血、免疫力下降、低蛋白血癥等一系列健康問題，而一旦免疫力下降就會比常人更容易生病。孫文廣還表示，雖然這種減肥方式在短時間內可能效果顯著，一旦恢復日常飲食，反彈的速度也更快。因此，並不提倡用水果乾來代替主食減肥。
■DIY蔬果乾不可取
孫文廣教授特別指出，對一些在家DIY，用烤箱自制蔬果乾的愛好者，並不建議將新鮮蔬果加工成蔬果乾。由於DIY時，溫度時間控制不佳，會導致營養素損失過多；同時質地硬也易造成兒童口腔黏膜損傷等。如果給家中兒童食用，新鮮水果也是獲得水分等重要來源，蔬果乾是無法代替的，其中的水分、維生素等都是蔬果乾所大量缺失的，因此，蔬果乾還需適量、適當地食用。作者：孫文廣（醫學博士）